Archivo | enero 2012

¡Feliz Cumpleaños Patricia!


Feliz cumpleaños Patricia

Sorpresa!!! este es un “post” diferente…nada convencional…es un “post” especial, es el cumpleaños de Patricia y por eso tenemos que celebrarlo de una manera especial, con unas sencillas palabras salidas del corazón…

Amiga, hace ya un tiempo, en un día muy importante para mi, me escribiste entre muchas palabras bonitas, una frase preciosa que habías leído, con la que me habías asociado  y que decía así: “las amigas son las hermanas que la vida se olvidó de darte”. No hay mejor frase, para comenzar mi pequeña carta de felicitación…

También yo tuve la suerte de leer una carta muy inspiradora y que también la pude asociar contigo y que hoy te re-escribiré con algunas adaptaciones:

Patricia, considero que eres una persona valiente, capaz de pasar horas enteras escuchando, arquitecta de sueños, hacedora de planes, ingeniera de la cocina, cantautora de canciones de cuna, amante del amor y de la ternura, de la inocencia de la infancia…

Dicen que no es casual… que desde siempre elegimos a nuestras amigas. Que las encontramos en el camino de la vida, nos reconocemos y sabemos que en algún lugar de la historia de los mundos, fuimos del mismo clan.

Feliz Cumpleaños Patricia

Hace ya muchos años que nos conocemos, el tiempo pasa y hemos madurado, pero hemos mantenido intacta la mirada, la que nos define, la que nos hace saber que estamos ahí y que seguiremos estando… y desde luego la que ha hecho que en este momento de nuestras vidas, estemos construyendo los cimientos de un proyecto que empieza. Creo firmemente que cuando nuestras cabezas se juntan, crean resistencias a males imposibles, nacen fuerzas que curan, consuelan, inventan y hacen crecer magias que harán que sea posible nuestro trabajo juntas.

Un beso muy fuerte amiga.

Feliz Cumpleaños Patricia

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Pollo con Salsa de Paté y Arroz Basmati

Pollo con salsa de paté con arroz Basmati

Charlando con nuestras amigas y oyendo todas las cariñosas sugerencias que nos vais haciendo muchas de vosotras, vemos que nos pedís que os demos recetas sencillas, rápidas, baratas y que sirvan tanto para un día entre semana con niños como para una comida o cena improvisada con amigos. Llevamos una vida ajetreada, con mucho que hacer y poco tiempo para ello, el trabajo,  los niños con sus horarios, deberes y extra escolares, la casa, la organización, la compra, la comida….a veces lo que más nos cuesta es decidir qué hacemos para comer! pues bien, pensado para vosotr@s, aquí tenéis una receta buenísima, baratísima y realmente fácil de hacer!

Pollo con salsa de paté y arroz Basmati

Todos sus ingredientes se tienen generalmente en la despensa (el arroz Basmati se puede sustituir por un arroz normal) y el pollo es ese comodín que nunca puede faltar en la nevera ya que además de ser sano, es fácil de preparar de mil maneras y gusta tanto a mayores como a niños. Esta es una receta sencilla y sin trucos, que se prepara en 20 minutos.  Según la presentéis de una forma u otra, os servirá para solucionar cualquier comida familiar, siempre hará que quedéis bien y a todos les gustará!

Pollo con salsa de paté y arroz Basmati

Pollo con salsa de paté y arroz Basmati

Pollo con Salsa de Paté y Arroz Basmati

Ingredientes (4 personas):

  • 500gr. de pechuga de pollo (preferiblemente rural)
  • 370 ml. de leche evaporada Ideal (3/4 de una lata)
  • 1 lata de Paté La Piara (tapa negra)
  • 400gr. de champiñones
  • 250gr. de arroz Basmati
  • 7 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta

Preparación:

Lo de que sea pollo rural, hoy día es sencillo de encontrar sin gastarte una fortuna, ya que podemos encontrar en Mercadona unas bandejas de pollo que están criados con alimentos totalmente vegetales y 65% de cereales y sale buenísimo y muy jugoso.

Primero pondremos bastante agua a hervir en una olla con un poco de sal para cocer el arroz, mientras ésta se calienta trocearemos los champiñones y  el pollo. Lo de trocear el pollo va a gustos, hay quien prefiere a tiras y quien le gusta a trozos más gruesos, a continuación le añadiremos sal y pimienta. En una sartén grande o cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva, echaremos los champiñones primero, rehogaremos durante un par de minutos y entonces añadiremos el pollo. A fuego medio-alto lo sofreiremos hasta que tome un tono doradito.

En la olla con agua salada hirviendo coceremos el arroz durante unos 14 minutos (dependiendo de la marca). Y mientras en un vaso para batidora pondremos el paté junto con la leche evaporada y trituraremos durante un par de minutos, que incluso salga espuma, pues así la salsa quedará más cremosa.

Una vez el pollo está dorado, añadiremos la mezcla de la salsa y a fuego lento dejaremos unos 5 minutos a que la salsa espese un poco y todo tome sabor. El arroz que ya estará listo, se escurre bien y para que el plato quede más sabroso en otra sartén lo saltearemos con 3 cucharadas de aceite y el par de dientes de ajo picado. Ahora ya solo queda servir!

A nosotras nos gusta presentar el arroz en pequeños moldecitos, utilizando para ello una taza de té untada previamente en aceite, así los vamos repartiendo a cada plato junto con el pollo en salsa. Pero también se puede servir en una bandeja todo el pollo con su salsa y el arroz por separado, sirviendo nada más llegar a la mesa, pues algo que si es importante es que se sirva muy caliente!

Pollo con salsa de paté y arroz Basmati

La Calle Petritxol

Calle Petritxols

Hoy queremos pasear con vosotr@s a través de nuestro Blog por la “calle dulce”, como se conoce cariñosamente a éste emblemático rincón de Barcelona lleno de historia y tan querido por los barceloneses. Situada entre la calle de Portaferrisa y la Plaça del Pi (Plaza del Pino) y paralela a las Ramblas, fue la primera calle completamente peatonal de la cuidad. Una calle estrecha que viviéndola se hace grande.

Calle Petritxols

Calle Petritxol

Siempre nos sorprende y a las dos nos trae muy buenos recuerdos cuando paseamos por aquí. Para acercaros a ella, nos hemos escapado y extraído su esencia, fotografiándola y charlando con su gente. Hemos disfrutado comprando detalles bonitos para la casa en Beardsley, una preciosa tienda llena de objetos de decoración con aire vintage, unos deliciosos cupcakes para la merienda de nuestros niños en The Cake Garden… y hasta una regalito para una amiga especial en otra de sus preciosas tiendas.

Calle Petritxol

Calle Petritxol

Calle Petritxol

La Calle Petritxol

No hemos podido resistirnos a entrar y admirar obras de arte en las salas de exposiciones que la calle alberga, estando en todo momento bien acompañadas por el son de las campanas de la torre de la Iglesia del Pi, y por el dulce aroma que envuelve la calle, que no tiene otro origen que el de las numerosas pastelerías y tradicionales chocolaterías que aquí encuentran su sitio…merendar en ellas después de visitar la Sala Parés (1840) era en la época tradición obligada…

Calle Petritxol

Por ello no  quisimos perdernos el placer de tomarnos una buena taza de chocolate caliente con churros en la conocida chocolatería “La Pallaresa” (1947) para después visitar la “Granja Dulcinea”  y jugar a adivinar como debían sentirse Salvador Dalí o el famoso dramaturgo Angel Guimerá cuando ahí mismo hacían lo propio.

Calle Petritxol

Calle Petritxol

Otro gran placer ha sido disfrutar de la bohemia que se disfruta en el ambiente y admirar sus magníficas casas…tenemos que confesaros que aunque ésta vez no, años atrás en anteriores escapadas habíamos podido escuchar la prodigiosa voz de Montserrat Caballé, durante sus ensayos en el que aquí era su estudio.

Calle Petritxol

Las paredes de la calle parecen querernos contar su historia a través de los muchos plafones de baldosas de cerámica pintadas con viñetas y frases que todas ellas juntas componen un pequeño museo en la propia calle, cada una contándonos un poco de aquella Barcelona de la época.

Esperamos haber sembrado en vosotros el embrujo de éste mágico rincón!

Calle Petritxol

Brownie de Chocolate y Nueces

¿Qué es la salud?, ¡es chocolate! dijo una vez Anthelme Brillat-Savarín.

Tal y como os prometimos, del “oro rojo” presente en nuestra anterior receta, nos vamos al “oro moreno” o cacao, ingrediente por excelencia del importado Brownie, o pastel/tarta de chocolate.

El cacao era símbolo de abundancia y su haba llegó a utilizarse entre las civilizaciones Mayas y Aztecas como impuesto, unidad monetaria y hasta como unidad de medida. En multitud de recetas hemos podido saborear el cacao, desde que Hernán Cortés lo probara al lado del emperador Azteca Montezuma, y lo trajera a España en 1528. Siglos más tarde los encantos de ésta bebida terminaron por conquistar buena parte de los palacios Europeos.

Parece que el Monasterio de Piedra de Zaragoza y su orden religiosa fue la primera en incorporar azúcar a esta bebida, pasándose a llamar chocolate. Y de ahí a la proliferación de formas de elaboración que darían lugar después a diferentes presentaciones del preciado producto y a su vez a mil y una recetas….como esta que hoy os traemos!!

El Brownie es un postre típico de la gastronimía Estadounidense, y su origen parece que fue por accidente, cuando un cocinero descuidado intentando hacer un pastel de chocolate, olvidó usar levadura. Esta es una receta fácil y muy agradecida por su sabor, textura, vistosidad y por su precio de coste! Nuestro Brownie de hoy es una mezcla de varias recetas que llevamos años poniendo en práctica, una de ellas es la de nuestra amiga Silvia, a la que desde aquí le mandamos un besote.

Brownie de Chocolate con Nueces

Ingredientes:

  • 150 gr de chocolate negro (el de Nestlé Postres es perfecto)
  • 150 gr de mantequilla
  • 120 gr de azúcar moreno
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 120 gr de nueces peladas y picadas

Preparación:

Precalentamos primero el horno a 180º. Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cuenco junto con la mantequilla para fundirlo a baño María, si se tiene mucha prisa, reconozco que un minuto en el microondas basta para fundir la mantequilla y reblandecer el chocolate, después solo tenemos que sacar y remover hasta que el calor mismo funde completamente el chocolate, para lo que usaremos unas varillas.  A continuación separamos las yemas de las claras, éstas últimas las montaremos a punto de nieve y las reservamos.

Las tres yemas las añadiremos a la mezcla del chocolate y sin dejar de batir incorporamos a continuación el azúcar  y las nueces previamente picadas. Lo de las nueces va a gusto, hay personas que les gusta encontrarse los tropezones de nuez en el interior del pastel con lo cual se pican menos, pero si se prefiere una textura mas suave y esponjosa tendremos que picarlas hasta dejarlas completamente molidas.

Ahora ya solo nos quedará incorporar la harina, que obviamente si la tamizas pasándola por un colador aún le dará al pastel mayor esponjosidad; y por último añadiremos las claras a punto de nieve, que para mí es el paso más importante pues se debe realizar batiendo las varillas suavemente hasta dejar una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado. Lo del molde también va a gustos, puede ser redondo pero no debe superar los 18 o 20 cm para esta cantidad de ingredientes, o se puede hacer como nosotras, en un molde casi cuadrado de Ikea que tiene un tamaño perfecto para jugar con la presentación. Lo metemos al horno unos 25 o 30 min. dependiendo del tipo de horno, y al sacarlo, lo dejamos enfriar un poco antes de desmoldarlo.

Este postre tiene su máximo sabor si se come templado, y lo puedes presentar con nata montada, con azúcar glas, o con una bola de helado de vainilla!

Esperamos que os guste y que haga las delicias de todos los que animéis a probarlo!

Pimientos del Piquillo rellenos de Puerros

Pimientos del Piquillo rellenos de Puerros

 

Esta es una receta que nos hace mucha ilusión compartir con vosotr@s, principalmente porque es muy especial para Adela,  una receta hecha con de pimientos del piquillo de Lodosa. Desde que nos conocemos no ha habido una comida o cena, con nuestro grupo de amigas, en la que haya faltado un plato con el piquillo de Lodosa. Estamos seguras de que ellas, nuestras amigas, con las que compartimos momentos inolvidables y que representan para nosotras una constante fuente de inspiración, se alegrarán mucho de verlo en nuestro blog.

 

 

Particularmente con esta receta quiero rendir un pequeño homenaje  a mi tierra, ya que el piquillo de Lodosa, también llamado el oro de Navarra  le ha dado siempre mucho y bueno. En los últimos años se ha convertido en una de las conservas cumbre de la industria agroalimentaria  y es un orgullo para todos los navarros. Un pequeño homenaje, al mismo Lodosa, pueblo al que debemos este producto rojo y vivo y en el que personalmente puedo decir que siempre me han hecho sentir como en casa.

Puedo narrar trazos de mi historia y de mi familia en torno al piquillo de Lodosa, ya que llevamos varias generaciones rindiendo culto a este maravilloso producto y siempre tenemos una cita en septiembre, fecha de la recolección, para hacernos con varios sacos de pimientos y poder disfrutar de ellos, de su sabor y de su aroma, ya sea fresco o en conserva. Son fechas muy entrañables para nosotros, ya que hemos hecho del proceso de elaboración del pimiento, un ritual familiar. Un día al año, en el que todos, grandes, pequeños y medianos… nos implicamos y nos repartimos las tareas, unos van asando y  otros hacen el descorazonado, el pelado…, entre tanto, las buenas conversaciones, las bromas, las risas…no cesan. Después de la jornada de trabajo, todos nos podemos repartir una buena cantidad de botes de pimiento, que disfrutamos alrededor de una mesa en buena compañía durante el resto del año.

No quiero terminar de narrar mis vivencias y experiencias en relación a los pimientos del piquillos, sin nombrar a mi prima Charo, por supuesto de Lodosa, una persona a la que quiero con locura y que ha influido mucho en mi persona. Con la que he compartido momentos tan bonitos que podría pasar horas contándoos  y seguro no os aburriríais (no lo descarto más adelante, cuando comparta con tod@s vosotr@s más recetas con pimientos).

 

Pimientos del Piquillo Rellenos de Puerros

Ingredientes:

  • Un bote de pimientos enteros de Lodosa
  • ½ litro de nata líquida para cocinar
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 Puerros
  • Dos cucharas soperas de mantequilla
  • Una cucharada sopera de harina
  • 70 ml. leche
  • Sal

Para la salsa:

  • Un bote de pimientos de piquillo de Lodosa en tiras
  • Tres tomates
  • Una cebolla
  • Una cucharada sopera de aceite
  • Nata líquida
  • Sal
  • Azúcar

Preparación:

Para rellenar los pimientos, cortamos los puerros en rodajitas extremadamente finas y picamos la cebolla. Lo ponemos todo en una sartén con dos cucharadas soperas de mantequilla, previamente derretida,  a fuego muy lento y las pochamos hasta que queden transparentes . Añadimos el 1/2 litro de nata y seguimos a fuego lento unos diez minutos más, sin remover con la cuchara, solo agitando suavemente la sartén.  Mientras, en un vasito, ponemos la cucharada de harina con la leche y removemos hasta conseguir una pasta homogénea si queda muy espesa añadimos un poco más de leche, y si queda más suelta, no pasa nada pues al fuego después espesa. Subimos entonces el fuego y cuando rompa el hervir añadimos la harina mezclada con la leche, removemos hasta que espese y dejamos enfriar. Con una cuchara de postre vamos rellenando los pimientos del piquillo  y los reservamos.

Para la salsa de pimientos, pondremos un cazo pequeño, con una cucharada de aceite o mantequilla, sofreímos  la cebollita picadita hasta que queda transparente y añadimos los tomates pelados y troceados. Freímos durante unos 10 minutos,  salpimentamos, removemos  y espolvoreamos con una pizca de azúcar. Añadimos entonces los pimientos en tiras, removemos bien y apartamos del fuego. Trituramos todo con la batidora y añadimos 100ml de nata liquida.

Es un plato que se puede dejar hecho con antelación, por eso es aconsejable que antes de servir, calentemos el pimiento relleno metido en la salsa. Para la presentación hay diferentes posibilidades, podríamos cubrir la base del plato o fuente con la salsa y colocar encima los pimientos o podríamos primero colocar los pimientos rellenos y cubrir con la salsa, o también presentar los pimientos tibios y la salsa en una salsera a parte. Este es un primer plato riquísimo, fácil de hacer así que animaos!

 

Pimientos del Piquillo rellenos de Puerros

 

Nota Importante: No todo el pimiento está acogido a Denominación. Bajo este nombre se comercializa también pimiento que nada tiene que ver con el producto controlado por el Consejo Regulador. En el momento de realizar su compra, tenéis que fijaros en tres cosas:

  • El logotipo de la denominación.
  • Una contraetiqueta numerada proporcionada por el Consejo Regulador.
  • El nombre del producto: Los pimientos del piquillo con Denominación incluyen el nombre la palabra “Lodosa”

Más información en: http://www.piquillodelodosa.com

 

Pimientos del Piquillo rellenos de Puerros

Los ¨sentidos¨ en el Mercado de la Boquería

La Boqueria

Queríamos algo especial para estrenar nuestra categoría de “Espacios”, una meca gourmet, algún lugar donde la gastronomía y el arte culinario tengan su cuna…algún sitio que el que no lo haya visitado nunca, decida hacerlo y que el que ya lo conozca quiera volver…que mejor forma que con el Mercado de la Boquería en pleno corazón del emblemático paseo de  Las Ramblas de Barcelona.

Parafraseando a nuestro querido Ferrán Adriá “…un templo de la gastronomía….”.

Un paraíso para los sentidos… para la vista los colores, para el olfato los olores, para el tacto las texturas, para el gusto la explosión de sabores que junto al bullicio de la multitud que viene y va en el maravilloso arte de comprar y vender, nos transportan al plano de las emociones y nos hacen realmente vibrar en una experiencia única.

Con más de 300 puestos de coloridos productos frescos y frutas de todos los rincones del mundo, dice la leyenda …que lo que no encuentras en este lugar no existe y que visitarlo es obligado si realmente quieres conocer a fondo la maravillosa cuidad de Barcelona, sin olvidarse de pasar  un medio día de tapeo en las genuinas tabernas que esconden sus callejuelas interiores, como por ejemplo en El Quim de la Boquería!!

Y para allá que nos hemos ido, a empaparnos a fondo de todos esos ingredientes que nos inspiran para luego recrearnos en nuestra cocina y sacar lo mejor de ellos, las fabulosas recetas con las que os iremos alegrando la vista…y el paladar al que se atreva con ellas!

Animo y deseamos de corazón que os guste!!

¡Feliz año 2012!

Queremos empezar mandando nuestros mejores deseos para este nuevo año que comienza, pero sobre todo nuestro corazón con todos aquellos que pasando unos tiempos tan duros, se enfrentan a una nueva etapa con incertidumbres…no decaigáis en vuestra búsqueda de una ilusión!

Nosotras hemos hecho realidad nuestra ilusión, la de estrenar éste Blog y comenzar así una nueva aventura.
“Sabores y Momentos” nos ha hecho pasar juntas ratos increíbles, de risas, de charlas, de confidencias, de olores y sabores, de creatividad…y todo eso para llegar hasta aquí, nuestro día de estreno, lo que nos deja ver que lo mejor está por venir!

Y que mejor forma que estrenarnos en una fecha tan especial, magíca y significativa…el comienzo del año y concretamente con una entrada de lo mas tradicional, nuestro querido y a veces ingratamente eclipsado día de Reyes…va por ellos, para que vengan cargaditos de todo lo mejor!

Un torrente de luz blanca baña este rincón navideño. El color de la comida dialoga con el verde de las hojas de hiedra. Bordados de flores en la mantelería, colores cálidos en las lozas y filigranas en la vajilla de cristal.

Desayuno de los deseos. Esperamos que este Brunch (desayuno/comida) de Reyes superen todas vuestras expectativas. Hemos querido dar una bonita idea para montar esta mesa tipo bufé en la que todos pueden encontrar sabores y texturas agradables, frescas y apetecibles después de unas fechas de copiosas comidas. Este brunch tiene como prólogo unos sabrosos mini sandwiches de espárragos verdes, unas apetitosas croquetas de espinacas con Roquefort que con su textura cremosa se deshacen en la boca; unas deliciosas mini magdalenas saladas a las finas hierbas con jamón que son las favoritas de nuestros amigos. Le siguen una fantástica receta de mi madre (de Pat) que siempre ha sido en casa el postre preferido de todos, la mousse de mandarinas; y se cierra en dulce con una preciosa tarta de cuajada que además de visualmente atractiva está buenísima; y como no podía ser de otra manera para terminar la estrella de la fiesta, el Roscón de Reyes, una estupenda receta amablemente cedida por Pam, de uno de nuestros Blogs favoritos Uno de Dos, donde os explicaremos el paso a paso de tan entrañable plato. Todo marinado con un buen Cava Brut para brindar. Sin olvidar una puesta en escena cálida y agradable en la que no faltan las velas, bonitos servicios, flores, los detalles y mucho cariño.

Mini Sandwiches de Espárragos Verdes

Croquetas de Espinacas con Roquefort

Mini Magdalenas Saladas a las Finas Hierbas con Jamón

Mousse de Mandarinas

Tarta de Cuajada con Mermelada de Arándanos

Roscón de Reyes

Nota: Nuestro más sincero agradecimiento a Belén ( jordibelen@jorbet.jazztel.es) por su ayuda en esta entrada con éstas fantásticas fotos.