Archivo | abril 2012

Pastel de Espárragos de Navarra

Pastel de Esparragos

Ya estamos aquí! después de mariscar en Cádiz, de repartir rosas y libros por Sant Jordi (que por cierto, tod@s vinísteis a recoger a nuestro blog, mil gracias!) hoy, tal y como os prometimos, aquí os acerco una de las recetas que me traje con todo el cariño, de mis vacaciones de Semana Santa, cuyo gran protagonista es el oro blanco de esta tierra, el Espárrago de Navarra (acogido a denominación de origen).

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Esta receta es muy familiar para mi, ya que todas mis vivencias y aventuras de la infancia transcurren entre estos campos y huertas…En esta maravillosa despensa natural, donde se crían éste y otros muchos tesoros. Cuando vamos a pasar las vacaciones con mi familia y nos reencontramos con los abuelos, los primos y los tíos, lo vivo todo con una nueva ilusión…son ellos, mis hijos, los que ahora disfrutan de esas aventuras en pleno contacto con la naturaleza, que además en estos días de primavera alcanza su máximo esplendor, los campos están exuberantes y se respira naturaleza viva. Así cuando entramos en casa, después de todo el día disfrutando, siempre nos está esperando mi madre, con algún platico de esos que no tienen precio, que van de la mata al puchero y hechos con todo el cariño, espárragos, borraja, acelgas… Son momentos que me hacen pensar en voz alta, que bien se está en casa!

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El espárrago es un producto emblemático en mi tierra y mucha parte de la historia, la cultura, los valores y las virtudes que caracterizan el sentir de mi gente, se pueden resumir con sus propias siglas y en su propio proceso de cultivo. Esfuerzo, Sabiduría de la vida, Paciencia, Alegría, Responsabilidad, Respeto, Armonía, Generosidad, Orden….Cuando vuelvo a mi pueblo, tengo la posibilidad de recordar y revisar tantas cosas… La principal, valorar y disfrutar de las cosas sencillas de la vida.

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Pastel de Espárragos de Navarra

Esta receta admite algunas variaciones, como veis en la foto de nuestro bodegón de ingredientes el queso que hemos utilizado es uno cremoso de la gama de los Brie, sin embargo en la receta ponemos que queso en crema de untar, pues bien, podéis utilizar cualquier queso cremoso que funda según lo que más os guste. Lo que sí tendréis que tener en cuenta es que al Brie o Camembert le tendréis que quitar las cortezas! Y la otra cosa que es bastante obvia, es que para esta receta están más que admitidos los espárragos de bote, pero que sean de buena calidad! pues sino las hebras os resultarían incómodas  a la hora de comerlo. Espero que os guste. Lo he elegido entre muchas recetas con espárragos, por  ser diferente a las más tradicionales pero poco a poco todas llegarán!!

Ingredientes  para el pastel:

  • 1/2 kg de espárragos blancos de Navarra
  • 4 huevos
  • 200 de queso de untar (Philadelphia)
  • 250 ml de nata líquida
  • Sal  y pimienta a gusto

Ingredientes para la salsa de espárragos:

  • 1  huevo
  • Sal
  • 1/2 diente de ajo
  • Aceite de girasol
  • Aceite de oliva
  • Tres espárragos blancos

Preparación:

Empezamos pelando los espárragos y los ponemos a cocer en abundante agua hasta que estén tiernos, podemos comprobar pinchándolos un poco. Los sacamos y escurrimos. Después los cortamos en dos o tres partes y los reservamos en un bol. Mezclamos los huevos con la nata líquida y batimos, añadimos los trocitos de espárragos cocidos, las puntas, las podemos dejar enteras y añadirlas al final. A continuación añadiremos el queso y la sal y trituramos todo con la batidora. Añadiremos ahora la pimienta recién molida a gusto.

Ponemos a precalentar el horno a 180º.  Engrasamos con mantequilla el molde elegido, puede ser uno rectangular tipo Plumcake, o como nosotras uno redondo de rosco que nos da una presentación muy original. A continuación tendremos ya preparado el recipiente con agua tibia para  hornearlo al baño María durante aproximadamente unos 50 minutos a una hora, dependiendo del horno y del tipo de molde elegido. Pinchamos con un palillo para comprobar y si sale seco, lo retiramos del horno. Dejamos unos minutos que se temple y desmoldamos con mucho cuidado para que no se nos rompa en el plato o fuente donde lo vayamos a presentar!

Elaboración de la salsa

Ponemos en el vaso de la batidora, los espárragos y trituramos. Añadimos el huevo, el ajo cortado (esto va a gusto si se quiere más o menos sabor a ajo) y la sal. Seguimos triturando y es ahora que comenzamos a añadir los dos aceites mezclados previamente en una aceitera, hasta que emulsione la salsa, quedando con la textura y consistencia que nos guste…a nosotras nos encanta mas bién espesa.

Lo podemos servir templado, pero como más bueno está es frio. Además lo podemos hacer el día anterior.

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Para acompañar este plato nosotras, siempre apostamos por la salsa de espárragos y para decorarlo, entre muchas posibilidades, nosotras lo presentamos con brotes de alfalfa y huevos de codorniz cocidos. Tanto los brotes como el huevo, casan muy bien con el sabor del espárrago. Esperamos que os guste!

Nota Importante: No todo el espárrago está acogido a Denominación. Bajo este nombre se comercializa también espárragos que nada tiene que ver con el producto controlado por el Consejo Regulador. En el momento de realizar su compra, tenéis que fijaros en tres cosas:

  • El logotipo de la denominación.
  • Una contraetiqueta numerada proporcionada por el Consejo Regulador.
  • El nombre del producto: Espárragos de Navarra
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Día de Sant Jordi

¿Quieres una Rosa? Ven y cógela, es para ti!

Día de Sant Jordi

Este es nuestro regalo, no podía ser de otra forma, hoy, un día tan señalado en muchos lugares del mundo y desde luego en Cataluña, donde además de celebrar el día de su patrón, conmemorando su muerte, la festividad está muy asociada con el amor romántico. Es tradición desde hace muchísimos siglos, que el chico regale una rosa a su enamorada como si de un caballero y una princesa se tratase. La rosa, simboliza la pasión y va acompañada de una espiga de trigo, como símbolo de la fertilidad. A su vez la chica corresponde con un libro, ya que el 23 de Abril coincide con el día internacional del libro, declarado como tal, en el 1996 por la Unesco, en memoria de Miguel de Cervantes y William Shakespeare. Y nuestro libro para vosotros y del que os iremos trayendo alguna receta:

El día de Sant Jordi

Hay muchas explicaciones a esta bonita costumbre, pero la más entrañable es la que cuenta la leyenda: en la ciudad de Montblanc vivía un dragón que atacaba al reino. Los habitantes aterrorizados, decidieron entregarle cada día dos corderos para satisfacer su hambre. Pero cuando los animales empezaron a escasear decidieron enviar a una persona y un cordero. Un día, fue la bella hija del Rey, la escogida. De camino hasta la cueva del dragón, el caballero Jorge acudió a rescatar a la princesa, luchó contra el monstruo y le dio la muerte, al clavarle su espada. De la sangre que brotó de su cuerpo sin vida, nació una rosa roja que el caballero le entregó a la princesa.

Ahora solo nos queda disfrutar de este bonito día!!

Tortillitas de Camarones

Tortillitas de Camarones

Ya estamos de vuelta! Después de las vacaciones de Semana Santa, la Pascua y la resaca de alegría por haber recibido nuestro primer premio, ya toca recetita nueva!! La verdad es que tanto Adela desde Tudela, como yo, desde mi querido Puerto de Sta.María, traemos las maletas llenas de buenos momentos con los amigos, la familia…los olores y los sabores, y como no, las recetas de nuestra tierra, esos platos tan típicos de allí que nos hacen soñar desde aquí. Hemos decidido daros uno cada una como recuerdo de estas vacaciones, así que hoy os traemos recetita andaluza, típica de Cádiz y en el próximo post tendréis la recetita navarrica!

Tortillas de Camarones

Para mí, es de esos platos que recuerdo comer desde bien pequeñita, mi padre nos llevaba a mis hermanos y a mi a coger camarones en las rocas de la playa de “La Muralla” con la bajamar… cubito y red en mano… a ver quien pescaba más! Después al volver a casa era justamente mi padre el que preparaba las tortillitas, yo tenía permitido ayudar lavando el perejil y picándolo, más adelante ya podía picar la cebolla y siendo aún no muy mayor, por fin papi me enseñó a hacerlas….según dicen en casa….pronto le robé el título, jajaja!!

Tortillitas de Camarones

Os contamos como dato peculiar de esta suculenta receta, que las Tortillitas de Camarones, según algunos gastrónomos, podrían tener 500 años de historia! y sitúan su origen en la Bahía de Cádiz. Hoy día, se sirven como tapa o aperitivo en bares y restaurantes de gran parte de Andalucía y es de los platos famosos de la provincia! Uno no puede ir allí y no pedirse unas buenas tortillitas!!

Tortillitas de Camarones

Tortillitas de Camarones

La verdad es que de esta receta hay varias versiones, unas con harina de garbanzo, otras con harina de trigo, otras con harina de pescado y otras que mezclan diferentes harinas! Vamos a daros la que se hace en casa de toda la vida. Es cierto que en algunos sitios las tortillitas las hacen con harina de garbanzo, y desde aquí animamos a las personas con intolerancia o  alergia al gluten que las prueben con esta harina, pero nosotros en casa siempre las hemos hecho con la de trigo mezclada con la harina “El Vaporcito” que es la especial para fritos que todos utilizamos allí pues además de no contener aditivos químicos está fabricada allí en El Puerto de Santa María! Pero cualquier harina gruesa especial pescado y fritos, vale.

Para todos aquellos que no encontráis camarones en vuestra zona, como por ejemplo nosotras aquí en Sitges! podéis hacerlas con gambas blancas o arroceras, que las tienen en casi todas las pescaderías, con un puñadito sería suficiente. El proceso es el mismo y solo que después de “asustarlas” con agua hirviendo, las pelamos y troceamos para hacer la masa con ellas. Bueno decir que estas tortillitas las podéis hacer de cualquier otro alimento que os apetezca, por ejemplo en el campo de Gibraltar son típicas también con espárragos verdes o tagarninas! Imaginación al poder!

Ingredientes:

  • 150 gr. de Camarones
  • 100 gr. de harina de trigo
  • 50 gr. de harina de pescado (porque es más gruesa)
  • 300 ml. agua (de cocer los camarones)
  • perejil picado en abundancia
  • 1 cebolla normal o  2 tiernas picadas
  • pizca de sal a gusto
  • chorrito pequeño de cerveza (truco!)

Elaboración:

Lo primero será poner el agua (300 ml) a hervir para “asustar” a los camarones, o sea una vez que el agua hierve se echan y se sacan, por que como son tan pequeños se cocerían, los pasamos por un colador y reservamos ese agua. Ya tendremos la cebolla picada, que puede ser cebolla normal, cebolla tierna o cebolleta como utilizamos allí; y el perejil picado también.

En un cuenco ponemos la harina de trigo y la de pescado, la cebolla picada, el perejil, los camarones y por último el agua donde se han hervido. Mezclamos bien hasta conseguir una masa casi liquida, corregimos de sal a gusto y ahora el toque maestro…un chorrito pequeño de cerveza, nada, pim pam, lo justo para airear la masa, para que después al freírla queden las tortillitas como encajes, llenas de agujeritos.

En una sartén ponemos abundante aceite y cuando esté bien caliente, con una cuchara sopera iremos repartiendo la masa haciendo una tortilla de cada cucharada (nos ayudaremos de la punta de la cuchara al verter la masa para extenderla suavemente en el aceite). Las primeras dos son para testar el aceite, nosotros en casa esas las tiramos, a partir de ahí vas friendo de dos en dos o de tres en tres según el tamaño de la sartén. A medida que vas friendo vas añadiendo aceite nuevo pues no conviene quedarse con poco aceite en la sartén ya que se quemarían los bordes y quedarían crudas por el centro. Nosotros las hacemos pequeñas porque nos gustan así, pero las pedéis hacer más grandes. Del tamaño que veis en las fotos (una cucharada por tortilla) salen unas 23  aproximadamente.

Tortillitas de Camarones

Y ya tenemos listas nuestras tortillitas! Os recomiendo ir comiéndolas a medida que se van haciendo pues como están buenas, es recién hechas y a ser posible servidas con un buen vino fino o manzanilla bien fresquita!

Tortillitas de Camarones

Papi, esta receta va por ti! Besitos!

Nuestro Primer Premio!!: Liebster Blog Award

 “Sentir gratitud y no expresarla es como envolver un regalo y no darlo”  de Arthur War.
Hola a tod@s !! El Post de hoy es diferente…es de agradecimiento! Estamos muy felices y contentas pues durante estos días de vacaciones, recibimos un mensaje a través de Twitter donde nos contaban que se nos otorgaba un premio…nuestro primer premio!!! Fabián del blog “Foodtografía“, había decidido que nuestro blog era merecedor del Liebster Blog Award!
La verdad es que tenemos que reconocer que, como todavía llevamos poco tiempo en el mundillo, pues no lo conocíamos, pero a la que hicimos unos “clics” y preguntamos a otras compañeras bloggeras…se nos aclararon las ideas y nos ha encantado la iniciativa!!  Se trata de un premio de reconocimiento, en forma de “cadena de favores” que se otorgan unos blogs a otros, para que los que comenzamos tengamos ese pequeño empujoncito para seguir, bien porque hay recetas que han gustado, por cómo las cuentan, o por el mismo blog en si y la forma de difundirlo. Mil gracias Fabián, nos has dado una inyección de buen rollo y de motivación!!
Estas son las normas que hay que seguir para continuar con la cadena de estos “premios bloggeros”:
  • Copiar y pegar el premio en el blog enlazándolo con el blogger que te lo ha otorgado.
  • Premiar a tus 5 blogs favoritos con la condición de que tengan menos de 200 seguidores y dejarles un comentario en sus entradas para notificarles que han ganado el premio.
  • Confiar en que continúen la cadena premiando a su vez a sus 5 blogs preferidos.
  • Y ya como guinda de pastel, únete al blog y ayuda compartiéndolo para que la gente nos conozca a todos.
Nos ha costado muchísimo elegir a nuestros 5 blogs, realmente hay mucha ilusión y cariño en todo lo que hacen muchos compañer@s blogger@s….y hay muchos!!! Así que sin más rodeos y con todos los honores hacemos la entrega del premio ‘Liebster Blog’,  a tod@s vosotr@s con todo nuestro cariño!!:
Ya hemos completado nuestra cadena, solo nos queda agradecer una vez más a Fabián por elegirnos, y dar la enhorabuena a todas las premiadas!!! Ya sabéis, tenéis que continuar la cadena!!!

Huevos de Pascua: una Divertida Tradición!

Pascua

La semana pasada os dimos la receta de la Leche Frita para Cuaresma y hoy con la intención de poner la guinda para estas vacaciones de Semana Santa, los huevos de Pascua!  Un post, que en estos días de fiesta os queremos dejar para regalaros el sentido de la vista y haceros soñar un poquito, como lo hemos hecho nosotras durante todos estos días, mientras lo pensábamos y lo preparábamos. Como no podíamos enviaros a cada un@ de vosotr@s un presente en estas fechas, que mejor forma, que creando un espacio lleno de magia en el que no falte para nadie el tradicional Huevo de Pascua.

Pascua

¿Sabéis cual es el origen de esta tradición tan divertida? Desde hace muchísimos siglos, más de los que podéis imaginar, los cristianos católicos que seguían la abstiencia cuaresmal, no podían comer huevos durante todo ese tiempo, así que los guardaban cocidos y pintados para diferenciarlos de los frescos… y así el día de Pascua, ya con muchos en la despensa! se los comían, los regalaban…

Pascua

Para realizar este post, y preparar estos preciosos huevos decorados, nos hemos guiado de las fantásticas explicaciones que da Sandra en su precioso blog La Receta de la Felicidad, donde explica con todo lujo de detalles el paso a paso para pintar los huevos…y para los originales huevos rellenos de brownie, aquí tenéis toda la receta.  La verdad es que lo pasamos bomba preparándolos es algo divertido para hacer con peques en estos días de vacaciones!

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Son días para descansar, estar con los amigos, la familia, organizar alguna escapada o viaje…nosotras también nos estamos desplazando estos días con nuestras familias, Adela a Navarra y Patricia a Cádiz, pero no queríamos hacerlo sin dejar publicado este post con el que os decimos que os echaremos de menos! Nos vemos a la vuelta con más recetitas ricas y sanas!! Felices vacaciones a todos!!

Pascua

Nuestro agradecimiento a ” Susagna Guimera” (petit taller) c/ Sant Pau, 23 sitges 08870, Barcelona. Por su gran amabilidad y su disposición a cedernos algunos de los magníficos detalles que tiene en su taller!