Archivo | noviembre 2012

Tartaletas de Espinacas, Peras y Manzanas

Tartaletas de Espinacas, Peras y Manzanas

Aquí estoy, os traigo nuevo post… a mi hoy también me toca escribir en primera persona y así será a partir de ahora…La preciosa carta con la que mi amiga y compañera Adela se despidió del blog y de todos vosotros en el último post, aún me emociona. Cuesta creer que a veces ciertas parcelas de nuestra vida que nos ilusionan y nos completan, nos lleguen a absorber tanto tiempo y energía… pero así es para muchos de nosotros, blogueros que a parte de nuestros deliciosos blogs, tenemos familia, hijos, una casa y hasta, en muchos casos, un trabajo que atender…

Yo dejo de tener una compañera de equipo…Pero afortunadamente sigo teniendo y disfrutando de mi amiga y confidente, que es lo que siempre ha sido, desde hace casi 10 años, cuando nos conocimos aquí en las calles de nuestro Sitges adoptivo…. Ahora tendrá más tiempo para su familia, su marido. sus hijos…y para todos nosotros que cercanos a ella, podremos volver a disfrutar de esos momentos a los que siempre nos ha tenido acostumbrados…mil gracias Adela!!

Se que, aunque le queda ahora el vacío que han dejado estos intensos once meses como bloguera, como dice ella, se está curando con cada una de las palabras y de las innumerables muestras de cariño  que ha recibido durante todos éstos días, pues le han demostrado una vez más lo querida y admirada que es por parte de familiares, amigos compañeros de trabajo…Y sobre todo, por todos vosotros que nos leéis y nos seguís sin apenas conocernos de nada… Ella ya os lo ha agradecido desde sus dulces y entrañables comentarios en contestación a los vuestros….Pero yo, desde aquí también os quiero dar las gracias por todos aquellos comentarios tan bonitos en los que habéis tenido palabras para mí de cariño y de apoyo en esta nueva etapa, es muy importante sentir que estáis ahí, pues como sabéis, es la mayor recompensa para los que desde aquí dedicamos nuestro tiempo libre (y no tan libre) a compartir con vosotros un trocito de nosotros, ya sea a través de nuestras recetas, nuestras fotos y nuestras historias…Gracias también a los que en silencio estáis ahí…gracias mil! Yo por mi parte prometo seguir con la misma ilusión trayendo platos, fotos y recetas que os inspiren para salir de la rutina y sorprender a los vuestros!!

Tartaletas de Espinacas, Peras y Manzanas

Tartaletas de Espinacas, Peras y Manzanas

Tartaletas de Espinacas, Peras y Manzanas

….Y lo dicho, aquí os traigo recetita deliciosa, fácil, barata y especial, muy especial por la combinación de sabores dulces y salados! Esta quiche o tartaleta (si la presentamos en formato pequeño) se la voy a dedicar a toda la pandi de amigas (Gemma, a ti en especial) que me la habéis pedido tantas veces después de que os la hiciera para comer aquel día de cumple en casa. Lo prometido es deuda, así que aquí la tenéis!! La podéis hacer en formato grande habitual pues las cantidades que doy son apropiadas también….pero no me digáis que presentadas así es tartaletas no son una monada!!!

Tartaletas de Espinacas, Peras y Manzanas

Tartaletas de espinacas, peras y manzanas

Como ya he dicho, la podéis presentar en vuestro molde habitual de quiche o de una manera más especial así como yo os la presento hoy. Al ser una quiche, ya sabéis que este tipo de platos da juego para cambiarle los ingredientes a vuestro gusto y antojo, como ya visteis en la receta de quiche que dimos Adela y yo hace algunos meses. Esta lleva espinacas pero podéis añadirle acelgas si os gustan más o si simplemente es lo que tenéis en la nevera! La ricotta le da un toque suave y muy especial, pero de nuevo os digo, si tenéis problemas para encontrarla, podéis utilizar requesón en su lugar…y lo de los piñones y las pasas, va a gustos…yo hoy solo le puse piñones pero con ambos ingredientes está buenísima y en casa gusta muchísimo…mis hijas devoraron!!!

Ingredientes (para 6 tartaletas):

  • Un paquete de masa Brisa o Quebrada o mejor la masa echa en casa
  • 200 gr de hojas de espinacas
  • 100 gr de queso Ricotta (o en su lugar requesón)
  • 2 manzanas Golden
  • 2 peras Conferencia
  • 4 huevos
  • unos taquitos pequeños de jamón
  • 100 ml de leche
  • Puñado de piñones
  • Puñado de pasas de Corinto
  • 35 gr de mantequilla
  • Sal y pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Comenzamos preparando las espinacas y la fruta, lavando, pelando y troceando esta última en daditos de 1 cm de lado. En una sartén fundimos la mantequilla y salteamos la fruta durante unos minutos hasta que empiecen a dorar. Apartamos y reservamos. En la misma sartén salteamos las espinacas con un poco de sal y pimienta hasta que reducen su tamaño y quedan tiernas…lo que no tarda mas de un par de minutos!

Cortamos la masa quebrada con un corta pastas (o en su defecto un bol boca abajo) del tamaño apropiado para que encajen en nuestros moldes, y con su papel sulfurado vamos forrándolos …si la vamos ha hacer en formato grande, directamente ponemos la masa en el molde con su papel debajo para que no se nos pegue y seguimos las instrucciones del fabricante….normalmente simplemente pinchamos toda la masa con un tenedor y ya podemos comenzar a rellenar con nuestros ingredientes. Vertemos primero la fruta caramelizada, las espinacas a continuación, las pasas y lo s piñones y terminamos con los taquitos de jamón.

Finalmente en un bol habremos batido con varillas la ricotta, con la leche y los huevos, así solo nos quedará rellenarlas tartaletas con cuidado de no llenar demasiado pues una vez horneadas, el relleno incrementa un poco su volumen. Horneamos durante 30 minutos aproximadamente y un poco más si hacéis el formato grande (40 ó 45 min dependiendo de vuestro horno) hasta que la superficie comienza a dorar. Y ya las tendréis, listas para comer acompañadas de una ensalada son un plato muy completo. Espero que os haya gustado!

El próximo post será uno muy especial con la presentación del número dos de la revista Cuquin Magazine en la que colaboramos con una deliciosa recetita…una idea para vuestros aperitivos estas navidades, no os la perdáis!!!! Hasta prontito, muackssss!!!

Tartaletas de Espinacas, Peras y Manzanas

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Tarta Tatin

Aunque me resulte difícil, hablar en primera persona, hoy lo haré, ya que es un post especial, en el que tengo que contar algunas cosas importantes y para esto necesito dirigirme personalmente a vosotr@s; familia, amigas, compañeras y seguidores del blog…

¿Cómo podría explicar de forma breve y clara, todo lo que pienso y todo lo que siento, en estos momentos?

Ahora, hace justo un año que junto con Patricia comenzamos a construir este pequeño blog… Un vehículo que nos conducía directamente al mundo virtual y nos permitía compartir con todos vosotr@s todo lo que la imaginación y la creatividad nos diera de sí. Teníamos la posibilidad de iniciar una aventura maravillosa… En nuestra maleta llevábamos sabores, recogidos en la historia de nuestra vida, pero también muchos valores, emociones y mucho cariño. Deseábamos contagiar a nuestros seguidores de nuestra ilusión y de nuestra fórmula relacional, que tantos buenos momentos nos había hecho pasar; la importancia de compartir, de cuidar, de nutrir emocionalmente a los que tenemos a nuestro alrededor. Partíamos de un sentimiento de gratitud por tener la suerte de tener muchas personas cerca, con las que nos sentíamos acompañadas, nos divertíamos, nos ayudábamos… tanto fuera, como dentro de la familia y sentíamos como el deber moral de trasmitirlo, de poder sembrar ese espíritu socializador.

Cuando nos pusimos manos a la obra, no me podía creer que con este blog, pudiese aunar todas las cosas que me apasionan a la vez, la cocina, el placer de recibir, la decoración de una mesa, las últimas tendencias… Años y años lectora compulsiva de revistas gourmet, de decoración, de eventos, de moda… Y por fin tenía la posibilidad de materializar todo lo que estaba en mi cabeza en forma de ideas. Y realmente así ha sido.

Un año intenso y lleno de experiencias inolvidables, he aprendido muchísimo y he disfrutado más. Me quedan muchos recuerdos y un tesoro, mi cuaderno de notas…, me quedo perpleja al leerlo, por todo el cariño y por todo el trabajo que se refleja en él y lo siento como las entrañas del blog, me sale una sonrisa al leer las primeras hojas, en las que incluso aparece la lluvia de nombres que barajábamos como posibles candidatos, incluso los colores que queríamos que le diesen identidad y  los posibles fondos y los tipos de letra… De estas primeras hojas hasta llegar al calendario de diciembre, en el que están fijadas las propuestas de recetas que pensábamos publicar, ahí quedan montones de recetas, calendarios mensuales, eventos destacables, recortes de imágenes inspiradoras, dibujos de bodegones, textos, datos de interés sobre los ingredientes, listas de productos de cada temporada…

Como todo viaje y como toda aventura, las rutas trazadas cambian, por las circunstancias, por las personas y por mil cosas más. Y en este cambio de ruta he pensado detenidamente y he decidido que era un buen momento para terminar mi viaje, muy orgullosa del trabajo realizado y con la tranquilidad de que va viento en popa y que se queda en muy buenas manos.

Ahora tengo ganas de tocar tierra firme una temporada y volver a ocupar mi tiempo libre en lo que realmente me encanta hacer, estar con los míos, disfrutar de una buena conversación con mis amigas y contagiarme de su buen rollo y de su alegría. Justamente todo lo que hacía antes y que me hacía mucha ilusión compartir en el blog, pero que paradójicamente había ido dejando, para ocuparme de él.

Antes de terminar quiero dar las gracias de corazón a mis hijos y a mi marido que durante este año, les he quitado más horas de las que hubiese querido, a mis hermanas, hermanos y sobrinas que han ayudado muchísimo con su ánimo, pero también socializando a tope este blog, a mis padres que les quiero muchísimo y que siempre confían en todo lo que hago y siempre les gusta…, a mis amigas que son un sol y siempre están muy cerca, incluso cuando como en este año, las he tenido un poco abandonadas, también a mis compañeras de trabajo que sin su humor y compañerismo no sé que hubiese hecho. También a las personas que incluso sin conocernos confiaron en nosotras, como Toni de “La Casona” que siempre nos ha ayudado muchísimo, prestándonos sus preciosos detalles que hacen más especiales las fotos, como Susana de “Susagna Guimerà” y Pilar con sus flores… Pasaría horas agradeciendo y contando las mil y una aventuras y anécdotas que son las que me llevo en la maleta de vuelta.  Desde luego agradezco de corazón  a mi compañera de viaje y amiga Patricia, con la que, ni que decir tiene, he vivido todo lo que hoy os trasmito. Estoy segura que conducirá este blog de forma impecable y os seguirá deleitando los sentidos con recetas buenísimas, con fotos cada día más bonitas, todo aderezado de buenas dosis de cariño.      

Me hubiese gustado despedirme con una receta navarrica, pero hubiese sido demasiado emocionante para mí y me hubiese costado todavía más poner palabras a mis emociones. He elegido esta tarta por varias razones, es una de mis preferidas y además es una receta francesa (los que me conocéis, sabéis que me apasiona la cocina francesa). Además, me la regalaron unos amigos, después de casi morirme literalmente al probarla. Espero que os encante.

Mil millones de besicos a todos!!!!

Tarta Tatin  

Esta receta, se puede hacer de varias maneras aunque el resultado es igualmente delicioso. Podéis hacer como nosotras caramelizando todo en el horno por fases, o también podéis utilizar un molde (o una sartén de hierro fundido) que os permita caramelizar la manzana al fuego, para después introducirlo al horno y terminar de preparar la tarta con la masa. Lo de la masa es otro factor que va a gustos, nosotras la hemos querido hacer con masa de hojaldre, pero hay quien prefiere la masa quebrada, como la original (comprada o realizada en casa, que es muy fácil), lo dejamos a vuestra elección.

Ingredientes:

  • 75 gr de mantequilla
  • 180 gr de azúcar blanca
  • 5 manzanas Golden o Reineta
  • 1 rollo de masa de hojaldre
  • Canela en polvo

Preparación:

Precalentamos el horno a 190º. Comenzamos cubriendo el fondo de un molde redondo (de unos 24 cm aproximadamente) con láminas finitas de mantequilla en pastilla y después espolvoreamos por encima el azúcar. Metemos en el horno 10 minutos hasta que ésta se derrita y caramelice.

Sacamos el molde del horno y colocamos las manzanas, peladas, descorazonadas y troceadas en cuartos, dejando la parte redondeada de las manzanas hacia abajo. Colocamos bien juntitas para que no queden espacios. Volvemos a meter en el horno 30 minutos (las manzanas tienen  que quedar asadas, con ese color característico y desde luego ese olor inconfundible). Una vez asadas las manzanas, volvemos a sacar el molde del horno y lo cubrimos con la masa de hojaldre, remetiendo lo que sobra de la masa por los laterales, presionando los bordes hacia dentro, de modo que las manzanas queden abrazadas. Pinchamos la masa y volvemos a meter en el horno otros 10 minutos (hasta que la masa quede doradita)

Sacamos del horno, esperamos unos minutos y aún caliente desmoldamos con cuidado. Si queremos, podemos añadir un poco de canela en polvo.  Se puede servir templada con un poco de helado de vainilla o con crema de leche, ambas opciones la complementarán…aunque por sí sola ya es una autentica delicia!

Manzanas

¿Que receta será la que publiquemos próximamente? Sentimos mucho haber estado un poco “missing” últimamente, así que mientras preparamos el nuevo post, aquí os dejamos esta foto para que penséis, os inspiréis y se os haga la boca agua imaginando las posibles recetitas….

Nos gustaría también agradecer a todos los que siempre estáis ahí, los que nos venís a ver, los que nos seguís fielmente y en silencio y a todos los que nos dejáis esos comentarios tan bonitos!! Gracias, gracias y mil veces gracias!

Un besito y nos volvemos a ver muy prontito…muacks!

Crema de Calabacín y Coliflor

Decididamente el otoño es delicioso, es que no hay estación del año que nos guste más. La luz de los atardeceres, ahora es tan bonita…esos colores rosados y naranjas que te acercan a los colores de las calles y los parques… Esta semana hemos tenido lluvias, así que a los colores del atardecer, ahora sumamos los olores….ese olor a tierra mojada que tiene el campo, me encanta! Y si a todo ello añadimos los sabores que nos dan los ingredientes de temporada, pues podemos imaginarnos las mil recetas deliciosas que podemos preparar!!

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Esta semana en el mercado, a ver la coliflor, era imposible resistirse! Apetecía algo calentito, así que empezamos por esta cremita de coliflor y calabacín que en casa hizo que todos quisieran repetir!! Y es que la coliflor, cierto es, que con su fuerte olor hay personas que no les apetece ni probarla, pero es una pena pues su sabor nada tiene que ver, es suave y combina perfectamente con multitud de ingredientes y tenemos mil maneras de prepara! Hecha así en crema y combinada con las demás verduras, os garantizamos que es una delicia!!

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Existen muchos trucos para que el sabor de una crema de verduras sea algo irresistible, con el tiempo hemos ido perfeccionando esas pequeñas cosas que las hacen ser diferentes y especiales. El sabor de este tipo de cremas puede ser ese sin más, una crema de verduras cocidas y trituradas…O puedes hacer que cada una de ellas, sean del “color” que sean (como dicen mis peques)….consigan convertirse en uno de sus platos favoritos!! El caldo que utilizas (en vez de agua) para cocer la verdura es importantísimo, además está la opción de añadirles las “aguas” de haber cocido otras verduras (por ejemplo el de judías verdes) que le dan un aporte extra de sabor. Pero sin duda, añadirle un trocito de jamón que os haya sobrado de alguna pata que os hayan regalado (como a mí hace un ¡¡par de semanas!! podéis verlo aquí), o simplemente que tengáis en el frigorífico de cuando pedís trocitos en vuestra charcutería habitual ( si no lo hacéis normalmente, empezad ya, pues veréis la diferencia en vuestros guisos!!) es lo que marca ¡¡la diferencia!!

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Crema de Calabacín y Coliflor

Ingredientes (para 6 personas):

  • 2 calabacines grandes
  • 2 puerros
  • 140 gr. de coliflor (varias ramitas)
  • 2 patatas medianas
  • 400 ml. de caldo de pollo o vegetal (y algún agua de hervir judías verdes si se tiene)
  • Trocito de jamón (o restos de virutas)
  • 4 cucharadas soperas de aceite de Oliva
  • 50 gr. de mantequilla

Preparación:

Empezaremos pelando y cortando la verdura. En una olla grande  y profunda (nosotras utilizamos la olla rápida pues para este tipo de recetas realmente es cuestión de minutos tener lista una buena crema) pondremos el aceite de oliva y una vez caliente le añadiremos la mantequilla (a fuego medio), que aunque le aporta algo más de grasa también le da un sabor exquisito!  Añadimos el puerro troceado y rehogamos unos 5 minutos, hasta que comienza a estar transparente, a continuación  agregamos el calabacín, la coliflor y la patata troceada. Añadiremos también el trocito de jamón (si tenemos).  Salpimentamos y seguimos cocinando unos minutos más.

A continuación vertemos el caldo y lo dicho, algún agua que tengamos de haber cocido judías verdes (pues le da un sabor exquisito) hasta cubrir la verdura, si necesitamos más liquido siempre estaremos a tiempo de añadirlo más tarde para poner la crema con la textura preferida. Ahora es el momento de tapar la olla y dejarlo hervir unos 15 a 20 minutos si utilizamos olla convencional, si nos decidimos por la olla rápida pues tardaríamos solo unos 6 ó 7 minutos. Una vez transcurrido el tiempo comprobaremos que la verdura y, especialmente la patata están tiernas. Sacaremos el trocito de jamón, si lo hemos puesto. Ya solo nos queda triturar con la batidora y para darle una textura más fina pasamos por el pasapurés y corregimos con algo más de caldo, sal y pimienta si lo vemos necesario.

A nuestros peques les vuelven locos los picatostes, nosotras a la hora de servir tenemos ya preparados unos trocitos de pan, fritos en una sartén con abundante aceite caliente. También hay quien le gusta añadirle algún lácteo, tipo quesito, nata o “crème fraíche”….imaginación al poder! en cualquiera de sus formas, bien calentita, sienta de maravilla. Esperamos que os guste!

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