Archivo | enero 2013

Potaje Ligero de Alubias Blancas

Potaje de Alubias Blancas

Uy que frioooo!!!! La verdad es que, no sé vosotros, pero a mi se me ha metido este frío húmero en el cuerpo y no hay forma de sacarlo! La verdad es que vivo en un sitio privilegiado, pues las temperaturas y el clima en general es muy agradable todo el año, pero al estar delante del mar, la humedad se nota, tanto en pleno verano cuando el calor aprieta, como ahora que rozamos nuestras temperaturas más bajas…así que me apetece comer calentito!

Pero dicho esto, también tengo que deciros que en casa soy bastante estricta con lo del menú variado y la dieta mediterránea para todos. Los peques están en edad de crecer y me gusta que aprendan a comer sano y de todo…Cada día cuando les sirvo la comida me van preguntando “..mamá esto es sano?…vale, pues entonces nos acabamos el plato…”  Jajjajaj! Y el pequeño va repitiendo como un loro todas mis frases (solo que cambiando los contextos, claro): “…niñas (a sus hermanas) esto es verdura y pone la piel suave así que hay que comérselo todo…” Me parto de risa con sus conversaciones en la mesa mientras comen!

Potaje de Alubias Blancas

En casa comemos legumbres una y en ocasiones, hasta dos veces a la semana, nos encantan todas ellas y, tanto en verano, como en invierno preparadas de las muchas maneras que hay, están deliciosas! Lo interesante es alternar entre las lentejas, los garbanzos y las alubias para no cansarse. Hoy os quise traer una receta, que es sencilla y muy ligera, ya que no lleva grasas (a parte de un trocito de chorizo para dar sabor) pero sí gran variedad de verduras lo que enriquece el sabor de la alubia. Esta es la preferida de mis peques, un día la comen así tal cual y cuando me sobra, lo guardo para otro día servírselo con arroz y les pirra!

Hay muchas recetas parecidas y la mayoría llevan morcilla, tocino, huesos, carne de ternera…. Bueno, en casa mi madre siempre nos hizo este potaje solo con chorizo pues era más una comida de diario y no quería que fuera pesado…pero otro día os traeré la receta de la típica “berza” de Cádiz, que es la que solemos comer en invierno los fines de semana y es ahí donde sí que incluyo la morcilla, el tocino de papada, la manita y el magro de cerdo…deliciosa. Pero eso será otro día!

Potaje de Alubias Blancas

Antes de despedirme hasta el próximo post, os quería agradecer la respuesta masiva que tuvo el post de la semana pasada en la que celebraba el primer cumpleaños del blog, con vuestros preciosos comentarios conseguisteis emocionarme y con vuestra avalancha de visitas, dibujar una sonrisa en mi cara que aún dura!!! De verdad muchísimas gracias por vuestro apoyo y por estar siempre ahí! Me hacéis muy feliz en estos difíciles momentos que atravieso por diversos motivos, así que gracias, gracias y mil veces gracias!!!

Potaje Ligero de Alubias Blancas

El tiempo de cocción de la alubia dependerá de la dureza del agua de la zona donde residís. Puede variar entre 1h y 15 min. a 1h y 45min, con lo que no os quedará otra que tener paciencia y esperar a que se os pongan blanditas. Aunque también podéis utilizar las ollas rápidas o las clásicas de presión en las que vuestros tiempos se verán muy reducidos. Yo os tengo que reconocer que aprendí cuando aún era muy joven a utilizar la olla a presión y desde entonces no sé vivir sin ella. Este plato y todos los demás con legumbres siempre los cocino así y claro, mis tiempos de cocción se reducen en este caso de las alubias a 14 min.!! Es genial, sobre todo cuando con peques en casa, dispones de poco tiempo.

Ingredientes:

  • 400 gr. de alubias blancas
  • un trozo de chorizo de guiso (yo uso uno de buena calidad -gallego o de León-)
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 pencas pequeñas de apio
  • 2 ó 3 zanahorias
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharada de Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Agua

Preparación:

Comenzamos poniendo la noche anterior, las alubias en un bol a remojo en agua fría, recordad que al menos estén unas 8hrs. Al día siguiente, una vez escurridas, las pondremos en la olla o cazuela donde vayamos a guisarlas, las cubriremos de un agua limpia y esperamos a que rompa a hervir. Veremos que sueltan una espuma blanca, tendremos que “desespumarlas”, para ello las escurrimos bien y volvemos a ponerlas en la olla y cubrimos de nuevo con agua fría, dos dedos por encima de las alubias (si es en olla rápida no pondremos tanta pues durante la cocción casi no pierde vapor).

Lavamos y troceamos la verdura y la añadimos a la olla junto con la media cabeza de ajo, introducimos también el chorizo y la cucharada de pimentón. Añadimos ahora el chorro generoso de aceite de oliva. Tapamos la olla y dejamos a fuego medio unos minutos a que empiece a hervir, entonces es cuando hay que “asustar”  las alubias, esto es  para que la piel no se rompa. Para ello simplemente añadimos un vasito de agua fría para cortar el hervor. Si la vamos a hacer en olla express, ahora taparíamos y contaríamos unos 14 min. (dependiendo del tipo de olla). Si no,  esta operación de “susto” habría que repetirla al menos un par de veces más durante la cocción en cazuela normal.

Dejaremos nuestra cazuela a fuego lento “chup-chup” como se dice popularmente, moviendo de vez en cuando para que con el almidón de la alubia, nuestro guiso vaya espesando, siempre con mucho cuidado y suavidad para intentar no romper las alubias.

Una vez veamos que la verdura (pero no toda la cabeza de ajo) ya está tierna, podemos ir sacándola con cuidado a un pasapuré y la pasamos, volviendo a añadirla a la cazuela. Este paso lo haríamos al final si nuestro guiso está hecho en olla express. Yo siempre lo hago con todos los guisos de legumbres, así los peques no me apartan “los trocitos de verdura” y, sin darse cuenta se los comen igualmente.

Con nuestra cazuela tapada dejamos que se terminen de hacer durante el tiempo que sea necesario. Y es ahora que finalmente añadimos la sal, ya que no me gusta ponerla al principio pues la legumbre tiende a endurecerse.

Si necesitamos que el caldo espese un poco más, simplemente lo ponemos a fuego medio destapado a que hierva unos minutos e incluso le podemos añadir una cucharada de las mismas alubias trituradas.  Igualmente, os tengo que decir que a nosotros en casa, este tipo de guisos nos gustan más hechos de un día para el otro! Ese reposo les da una textura y un sabor delicioso. Espero que os guste!

Potaje de Alubias Blancas

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Primer Cumpleaños

Siii, así es, Sabores y Momentos cumple su primer añito, parece mentira! Que rápido ha pasado el tiempo, cuánto he aprendido y que agradecida estoy por ello!! Ha sido un año my intenso, he descubierto muchas cosas de mí que desconocía completamente y eso ha sido gracias al blog. Estoy en una fase de conocerme mejor, de descubrir posibilidades nuevas… Y aunque todo ello me da vértigo, a la vez me apasiona y me llena.

Este ha sido un año en el que he descubierto una creatividad que desconocía que existiera en mi… cuando miro este collage y veo todas esas fotos, madre mía…  Me parece mentira que las haya podido hacer yo!! Cuanto de improvisación hay en ellas… Y las fotos, otro gran descubrimiento, algo que para mí siempre había sido sencillamente una herramienta para poder captar recuerdos de lugares, momentos y personas de mi vida…y nada más! Y ahora me abre un mundo de posibilidades que me tiene enganchada y enamorada!! Tengo que agradecerle en gran medida a Luisa de “Cocinando con mi Carmela” que con su curso de “still life photgraphy” me abrió los ojos a un tipo de fotografía que yo desconocía (pues cuando empezamos el blog yo no tenía ni idea de como utilizar la cámara en manual y aun menos de edición!)… Y a mi amiga y vecina Erica de “Erica Schiavi” por introducirme y enseñarme casi todo lo que sé de edición además de por su eterna paciencia!!!  Día a día, leyendo mucho y, sobre todo practicando…. aprendo a mirar a través del objetivo de mi cámara y a enamorarme a través de ella.

Collage 1er cumpleaños

Ha sido un año de sorpresas, de nuevas amistades (Mary, Luisa, Raquel, Eva, María, Rocío, Pimi, Manu, Rosa Mª, Chari, Noelia, Yolanda, Tamara y Patri….y podría seguir!) todos blogueros que compartiendo una misma pasión nos hemos conocido, nos hemos seguido, apoyado y sobre todo, nos hemos reído juntos en muchísimas ocasiones! A todos ello les doy las gracias por estar ahí enseñándome tantas cosas!

Ha sido un año en el que nos dieron premios de cariño entre blogueros (Best Blog Award, Liebster Blog Award…) y premios de fotografía: el premio Evento Photo Blog que gané en Octubre con la foto de la receta de Mermelada de Moras Silvestres y el que, ayer mismo me dieron, del mes de Diciembre con la foto de la Tarta Tatin, ambas en la categoría de Mejor Estilismo. Solo eso  ya es un regalo con el que no contaba que me emociona muchísimo!

Quiero dedicar una línea a mi amiga Toni, de “La Casona de Sitges” por su gran apoyo desde el principio, cediéndome esas bonitas piezas de attrezzo que con tanto cariño he utilizado para realzar las fotos de las recetas. Muchas gracias Toni!!

No me quiero olvidar del precioso proyecto “Cuquin Magazine – Food and Photography” con el que colaboro desde el mes de Septiembre (con dos revistas ya publicadas: Numero I y NumeroII) y de todo el “equipo Cuquin” blogueros y amigos que hacen que todo sea más fácil, un besote para todos ellos!!!

Y por último, pero no menos importante estáis vosotros, todos los que me seguís y me visitáis! Tengo que agradeceros las preciosas palabras que me dejáis a través de las redes sociales (Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram) y el apoyo que me dais!  Sois ya muchos los seguidores y estoy encantada, no esperaba tanto en tan poco tiempo! Todos y cada uno de vosotros me animáis a seguir y os lo agradezco de verdad!! Y aquí en el blog, agradecer cada visita silenciosa pues me provocáis una sonrisa diaria… Y cada comentario que dejáis, pues se nota que lo escribís desde el corazón y os habéis convertido en mi apoyo y mi inspiración, de verdad que significáis mucho para mi!

Solo me queda terminar…. Dando las gracias a mis amores, que son mi marido y mis hijos por  la paciencia infinita que tienen conmigo…”mama otra vez estás con el blog???” pero que con sus tiernas palabras me demuestran lo orgullosos que están!! Gracias cielitos!!!

…Y mandando, eso si, un besito a Adela por la parte que le toca de este primer año que cumple Sabores y Momentos.

Gracias, gracias y mil veces gracias a todos!!!

Nota: El collage está compuesto por las fotos de las 12 recetas más visitadas del año, las que más os han gustado y en las que más comentarios habéis dejado! Aquí os dejo sus links por si os apetece visitarlas de nuevo! (en sentido de las agujas del reloj empezando por arriba izquierda)

Chocolate Caliente y Bizcocho de la Abuela para una Tarde de Reyes

Chocolate caliente y Bizcocho de la abuela

Un año más…2013…creo que me gusta! Antes de empezar a contaros mis planes para la tarde de reyes, os quiero empezar felicitando el Nuevo Año y deseando todo lo mejor: salud, amor, alegrías, éxitos, satisfacciones y trabajo…mucho trabajo que es lo que nos falta estos días!!! Seguro que este año será nuestro año, vamos a ser positivos!!!!

Ayer recreándome en Pinterest (embobada, pues allí las horas me pasan que no me doy ni cuenta!) encontré una foto con un texto (en inglés) que me encantó y me transmitió mucha energía positiva solo con pensar en el resultado…lo quiero compartir con vosotros para que lo pongáis en práctica, así que os lo he traducido: “Comienza el año con una jarra vacía, llénala con apuntes y notas de las cosas buenas que te vayan pasando. El próximo fin de año, vacíala y verás cuantas cosas maravillosas te pasaron este año”….Yo ya empecé a hacerlo!!!!!

Chocolate caliente y Bizcocho de la abuela

Ahora sí vamos con el post de hoy! Uno especial y divertido; ya muchos sabéis (sobre todo los que nos seguís por Twitter y Facebook) que me une una gran amistad a Mary del blog Food and Chic. Nos conocimos en nuestros comienzos blogueros, nos “desvirtualizamos” este verano… Y lo de hacer un post juntas, era algo que nos apetecía y nos hacía especial ilusión! El otro día hablando en una de nuestras conversaciones “friki-navideñas” (a las dos nos pirra la Navidad y todo lo referente a regalitos, decoraciones y planes navideños) nos dimos cuenta de que para las dos, la tarde de reyes tenía un mismo sabor y los mismos recuerdos… una fantástica Carta de Reyes, una deliciosa merienda caliente y salir a la calle a ver la cabalgata con toda la ilusión de un niño….Pues que mejor forma entonces, que compartir este post con ella en su blog para ofreceros así, dos versiones de una misma merienda, para esta tarde tan especial!! Y aquí en esta foto os enseño su propuesta de Bollitos de Cardamomo con Chocolate Caliente Especiado,  para celebrarla, deliciosa verdad? No dejéis de visitarla aquí su blog:

www.foodandchic.com

Pues sí, son días de muchas emociones que yo, en mi caso, vivo muy intensamente con mis peques, pues la emoción y la ilusión les desborda….son tan felices, que a veces ya no saben que hacer para demostrarlo y te miran con esas caritas y sin decir nada, sencillamente se entrelazan entre mis piernas, abrazándose a mi como si yo fuese lo más cercano a esos personajes que les inundan estos días la cabeza de miedos, emociones, preguntas e incertidumbres….y lo soy!

Llevamos días preparando cartas para entregarlas al Cartero Real, una cita a la que nunca faltamos pues de no ser así “…las cartas no llegarían, verdad mama?” Las hemos decorado, cuidando mucho la letra y explicando bien todo lo bueno que hemos hecho durante el año y lo que mejoraremos para este próximo. Ahora ya están listas y sus nervios crecen por momentos, la espera se les hace taaan larga, pobrecitos!!

Chocolate caliente y Bizcocho de la abuela

Chocolate caliente y Bizcocho de la abuela

Pero ya está, ya casi están aquí…el día 5 saldremos bien abrigaditos (después de una buena merienda) a ver la cabalgata, a compartir su ilusión y a disfrutar con ellos de una tarde mágica. Dormirán tempranito…y despertarán por la mañana siguiendo un reguero de moneditas de oro (de chocolate, por supuesto) que les llevará hasta sus tesoros!!! Como pequeños piratas que siguen el mapa secreto….así se siente mi pequeño, el piratilla de la casa!!! Va por ellos y por el niño que todos llevamos dentro, feliz día de Reyes!

Nota: Agradecerle a Toni de “La Casona” de Sitges (C/ Parelladas, 65 tel. 93.8943493) su apoyo incondicional siempre, cediéndome estas preciosas figuras de Reyes Magos utilizadas en estas fotos, gracias Toni!

Chocolate Caliente con Nutella

Ingredientes:

  • 1l de leche entera
  • 250 gr. chocolate negro para fundir (sirve el de Nestlè)
  • 4 cucharadas de Nutella
  • 1 cucharadita de Maizena (opcional)
  • 200 ml. nata para montar (para decorar)

Preparación:

Empezaremos poniendo el chocolate a fundir en un cuenco de cristal a baño María dentro de una olla cubriendo el fondo con agua y a fuego medio. Una vez deshecho le añadimos las cucharadas de Nutella y seguimos removiendo hasta que quede completamente integrado. La Maizena, si se quiere utilizar se disolverá en un vaso leche fría, el resto de la leche la calentaremos un poco antes de añadírsela al chocolate y esto lo haremos poco a poco y sin dejar de remover, siempre con el cuenco al baño María y este en una olla a fuego lento ahora. Removemos durante unos 10 min. con una cuchara de madera hasta conseguir la textura deseada, finalmente añadiremos el vaso con la Maizena y seguiremos moviendo hasta que quede totalmente integrado. A mi personalmente me gusta que no quede muy espeso, pero si os gusta así, solo tendréis que poner menos leche a la mezcla. Recordad que una vez empieza a enfriar un poco tiende a espesar aún más.

Repartimos el chocolate caliente en las tazas y antes de servirlo podéis darle un toque con una cucharada de nata montada, quedará espectacular y nadie podrá resistirse!

Bizcocho Tierno de la Abuela 

Ingredientes:

  • 4 huevos grandes
  • 300 gr. de azúcar
  • 300 gr. de harina repostería
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cucharita de bicarbonato sódico
  • 100 ml. aceite de oliva suave
  • 200 ml. leche entera
  • ralladura de un limón (a ser posible orgánico)
  • azúcar glas para espolvorear al final.

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º. En un bol grande pondremos los huevos y el azúcar y con varillas eléctricas o procesador de alimentos (tipo Kitchen Aid) batimos hasta blanquear y triplicar su volumen. Añadimos a continuación, el aceite y batimos esta vez, a una velocidad más suave, seguidamente la leche y la ralladura de limón sin dejar de batir.

Una vez todo completamente integrado, dejaremos las varillas y ahora añadiremos la harina junto con el bicarbonato y la levadura y mezclaremos suavemente con una espátula o cuchara de madera. Una vez completamente integrado volcaremos la mezcla en nuestro molde, previamente untado con mantequilla. Esta receta es para un bizcocho grande, yo he utilizado un molde rectangular de 26 x 19 cms y como crece bastante, su aspecto final es como el de la foto, grueso y esponjoso!

Hornearemos durante una hora completa a 160º para que no se nos tueste la parte de arriba. Una vez comprobamos pinchando con un palillo, que este sale limpio, sacaremos, dejaremos enfriar un poco y luego si el molde nos lo permite desmoldaremos y enfriaremos en una rejilla (digo si nos lo permite, por que a veces cuando son moldes de unas medidas especiales y el bizcocho es grueso, las cosas se complican!)

Finalmente le espolvoreamos azúcar glas por encima y listo para servir!

Chocolate caliente y Bizcocho de la abuela