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De vuelta con un Helado de Plátano y Moras para despedir el verano!

De vuelta con un Helado de Plátano y Moras para despedir el verano

De vuelta con un Helado de Plátano y Moras para despedir el verano

Por fin de vuelta!!! Que ganas tenía…pero cuanto me ha costado volver! Ha sido un verano intenso, largo y cargado de emociones aunque también de preciosos momentos con la familia y las amigas. Después de mi ultimo post en el que me despedía de Sitges, llegamos a mi Puerto, a Cádiz, donde los cuatro hermanos (después de dos años sin coincidir por motivos de residencia de uno de ellos en otro país) pudimos disfrutar de unos días juntos con mis papis, mi sobrinito y mis hijos! Que bonitos momentos,  que felices estaban ellos, los papis, de tenernos a todos sentados juntos a la mesa, riendo y disfrutando como cuando éramos todos pequeños y la comida era el ritual familiar, donde todos hablábamos, reíamos y bromeábamos con las mil tonterías que nos hacían reír. La verdad es que nos hemos hecho muchísimas fotos preciosas, para guardarlas con cariño en nuestro álbum familiar!

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Los peques lo han pasado genial, han jugado hasta gastar las horas del día, cada día! Hemos ido a la playa sin descanso, disfrutando de castillos de arena, mariscando en las rocas y surfeando las olas! Y como anécdota, ganando sus primeros eurillos vendiendo chuches con sus mejores amiguitos en un pequeño kiosco de lujo! Para los que no me seguís por Instagram, os dejo algunas de mis fotos del día a día que fui publicando durante todo el verano (y os invito a que me sigáis si os apetece!). Han tenido un verano que jamás olvidarán ….Y yo tampoco, pues he podido pasar tiempo de relax con ellos, con mi familia y con mi amiga, mi hermana de toda la vida, ha sido maravilloso poder pasar tantos días seguidos contigo Pili…El año que viene repetimos!

Pero el momento de las despedidas también llegó y con ellas nuestra partida hacia La Coruña, donde hemos comenzado una nueva vida…..y donde estoy encantada!!! Ha sido intenso …. Nueva ciudad, nueva casa, nuevo entorno, vecinos, coles, empadronamiento, matriculaciones, es por eso que he tardado en volver al blog! Muchas cosas que poner en orden antes de retomar rutina! Pero estamos muy contentos, estoy muy feliz y lo que es mas importante, los niños están encantados!!! Así que…comienza nuestra aventura!

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Se nos escapa el verano entre los dedos….Nooo un momento!! Espera que a mi aún me quedan ganas de verano!!!!  Ya no quedan más que unos días para comenzar esa preciosa estación que es el otoño y no podía dejar de publicar una receta veraniega  (por las circunstancias, este verano he publicado poquitas) a modo de despedida del que ha sido uno de los veranos más bonitos y especiales de mi vida. Mi padre me compró la heladera de Lidl estando allí con ellos este verano y la verdad es que reconozco que me envicié! Probé muchas recetas diferentes de helados de mil sabores, recetas de amigas bloggers que sé que los bordan, de mi amiga Mrs. Hudson del blog Bake Street blog de referencia para postres y repostería tradicional; también de mi querida Pam del blog  Uno de Dos con unas recetas fantásticas publicadas tanto en su blog como en las colaboraciones con Directo al Paladar…Y de muchas otras. Unos me quedaron mejor, otros no tanto…pero he seguido jugando con mi juguete nuevo incluso después de llegar aquí. Así que después de pasar muchas tardes yendo a coger moras silvestres con los peques (los alrededores de mi casa están llenos de zarzamoras!) y viendo el éxito de visitas del post que publiqué el año pasado con la receta de la mermelada de moras, tenía que probar con ellas!!!

De vuelta con un Helado de Plátano y Moras para despedir el verano

De vuelta con un Helado de Plátano y Moras para despedir el verano

Con esta receta también quiero participar (pues no podía, ni quería faltar) en el concurso #cocinaunasonrisa que organiza nuestro minino de la red Manu Catman (Cocinando con Catman) por su tercer aniversario del blog. Aquí estoy con una sonrisa para ti corazón!!! Creo que alguna sonrisa seguro que se os ha escapado leyendo todos los relatos que os acabo de contar…..Pero aún puedo conseguir alguna otra cuando imaginéis mi momento “recogida de moras” con toda una pandilla de “buscadores de moras” o sea, mis hijos y algunos nuevos amiguitos de la urbanización, todos ataviados con guantes para no pincharse y cestas! Emoción en sus caras de felicidad al encontrar moras por todas partes, habían muchísimas! Todos peleando por cogerlas…. Ay Dios! Quien me manda a mi venir sola con tantos niños!! Jajajja! Ellos estaban felices…. no sé si tanto sus mamis cuando vieron las manchas moradas en sus ropitas 😉 fruto de la intensidad de su emoción…

De vuelta con un Helado de Plátano y Moras para despedir el verano

De vuelta con un Helado de Plátano y Moras para despedir el verano

La verdad es que lo pasaron de cine, recogieron muchas moras y disfrutaron “investigando” por los preciosos bosques y jardines que rodean el Pazo en ruinas que hay aquí cerca…. una autentica tarde digna de una aventura de “Los Cinco” o “Los Siete Secretos” de Enid Blyton (mis favoritos de cuando era pequeña). Et voilà!!! Así que vamos con la receta para que sigáis sonriendo pensando en la cantidad de deliciosos helados que habéis comido este verano…y los que podéis seguir comiendo!….No se os hace la boca agua con estas fotos de la mesa toda llena de barquillos y helado…?

De vuelta con un Helado de Plátano y Moras para despedir el verano

Helado de Plátano y Moras

Esta receta la podéis hacer sin el plátano, también queda exquisita, pero la mía como era para mis pequeños “buscadores de moras” la hice con él pues le da un sabor muy suave, agradable y familiar para los peques.

Si no tenéis heladera, lo haréis todo igual solo que en el momento de mantecar en ella, vosotros meteréis la mezcla directamente en el congelador y removeréis varias veces con intervalos de 1 ó 2 horas para evitar que cristalice.

Ingredientes:

  • 200 g de moras
  • 1 plátano
  • 75 g azúcar
  • 1 cda de zumo de limón
  • 1 cda de miel
  • 200 ml de nata (35% mg)
  • 2 cdas de mermelada de moras

Elaboración:

Comenzamos lavando bien las moras (retirando posibles ramitas y hojas que hayan podido quedar) y escurriendo. Seguidamente las ponemos en un cazo a fuego medio-bajo junto con el azúcar y el zumo de limón. Lo dejamos que cueza durante unos 10 o 12 minutos, sin dejar de remover (como si fuéramos a hacer una mermelada).

A continuación retiramos las pepitas pasando solamente la mitad de la mezcla por el pasapurés, para que la otra mitad con pepitas le dé una textura más natural al helado ( si no os gustan, podéis pasarla entera). Lo reservamos y dejamos enfriar.

Mientras en el vaso de la batidora, trituramos el plátano, la miel y la nata. Una vez nuestro puré de moras ha templado, se lo añadimos a la nata, batimos suavemente una vez más y refrigeramos durante al menos un par de horas.

Encendemos nuestra heladera y volcamos la mezcla y justo ahora, yo le he añadido un par de cucharadas de mermelada de moras que ya tenía hecha y guardada en el frigorífico, eso le dará un toque delicioso al helado. Mantecamos según instrucciones del fabricante, pero unos 20 minutos deberían ser suficiente.

Pasamos el helado a un tupper o tarrina especifica para congelar, cubrimos la superficie con papel de horno y metemos en el congelador, un par de horas más o incluso hasta el día siguiente…aunque reconozco que en casa no pudimos esperar!!!

Minino…va por ti!!!

De vuelta con un Helado de Plátano y Moras para despedir el verano

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Esponjoso de Chocolate con Frutos Rojos: por fin nombre y receta!

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Muchos me pedíais la receta de este bocado de chocolate, el pastel con el que ayer participé en el Show-Cooking de Nestlé Postres….uno de los momentos más intensos y deliciosos de mi vida como blogger!!! Ha sido increíble, una experiencia maravillosa de la que ya os contaré los detalles cuando tenga las fotos listas. Los que me seguís en Facebook, Twitter e Instagram ayer pudisteis ver en directo momento a momento todo lo que iba sucediendo a través de mis fotos y de las que también colgaban mis otros compañeros bloggers (si no, podéis ir a verlas en mi perfil de Instagram) pero no os preocupéis que publicaré un post con todos los detalles y las fotos de los momentos más especiales!!

Como ya sabéis toda la historia de cómo acabé ayer haciendo este Show-Cooking (podéis verlo AQUI en este post que publiqué contando el concurso y demás..) no voy a contarla toda de nuevo pero si os diré que me moría de ganas de ponerle nombre al este pastel y de poder compartir con vosotros esta deliciosa receta!! El nombre finalmente lo dio Ana María García Hita, una fan de Nestlé que votó mi pastel y participó en el concurso “Bautiza mi Pastel” para darle este precioso nombre : Esponjoso de Chocolate con Frutos Rojos.  Un encanto de persona con la que tuve la suerte de compartir ayer la elaboración en equipo de mi pastel….creo ahora ella también es fan mía y yo de ella!!! Gracias Ana!!

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Y ahora sí vamos con la receta, fácil, rápida y sencilla de elaborar, una delicia con la que en un “pis-pas” sorprenderéis a todo el que venga a casa a merendar!

Esponjoso de Chocolate con Frutos Rojos

Ingredientes: (para rellenar 2 moldes de 15 cm) 

  •  140 gr harina repostería
  • 1/2 cucharita de bicarbonato
  • pizca de sal
  • 1/2 cucharita de extracto de vainilla
  • 100 gr de chocolate negro Nestlé para el bizcocho y 75 gr fundido para cubrir (yo utilicé el Fodue de Nestlé)
  • 1 huevo
  • 50 gr de azúcar blanco y 50g de azúcar moreno;
  • 1 yogur griego o natural
  • 60 gr de mantequilla
  • 200 ml de nata para montar
  • 4 cucharadas de azúcar blanco
  • Fresas, mermelada de fresa y frutos rojos para decorar

Preparación

Comenzamos fundiendo los 100g de chocolate con la mantequilla y reservamos. En un bol pondremos los ingredientes secos: tamizamos la harina, la pizca de sal, el bicarbonato y añadimos el azúcar moreno.

En otro bol batimos el huevo con el azúcar blanco hasta que doble su volumen, a continuación añadimos el chocolate fundido con la mantequilla tibios y mezclamos suavemente, vertemos el extracto de vainilla y el yogur volvemos a batir.

Volcamos el bol del huevo y el chocolate en el de la harina y con una espátula movemos suavemente hasta obtener mezcla homogénea. Rellenamos los dos moldes previamente untados en mantequilla y horneamos durante 20-25 minutos en el horno previamente caliente a 180º calor arriba y abajo sin aire.

Montamos la nata a punto nieve con el azúcar y reservamos en la nevera. Finalmente una vez el bizcocho ya está frío, nivelamos y ponemos una capa de bizcocho, decoramos con mermelada de fresas o frambuesas (a gusto) y cubrimos con una gruesa capa de nata montada, a continuación cubriremos con las fresas frescas laminadas muy finitas tipo carpaccio y colocaremos encima la siguiente capa de bizcocho. Cubrimos con chocolate negro (75g) fundido y decoramos con frutas del bosque deseadas….frambuesas, moras, grosellas…etc.

Para hacerlo mas grande, duplicar cantidades y aumentar tiempo de horneado.

Espero que os haya gustado!!!

Mermelada de Moras Silvestres

Mermelada de Moras Silvestres

Estamos en septiembre, ese precioso mes del que siempre hablamos como “nuestro favorito”! Nos encanta su luz, su temperatura y sus preciosas tardes en las que ya se puede oler que se acerca el otoño….teníamos que hacer algo especial con los peques como despedida de las vacaciones de verano!! …un paseo?…así sin más?? había que buscar un buen motivo pues los peques andan ya cansados de la “no-rutina” y solo conseguiríamos arrastrarlos por una buena causa…..que tal….recoger moras silvestres??? Siiiii!!!!! Perfecto, ya tenemos plan!!

Mermelada de Moras Silvestres

Mermelada de Moras Silvestres

Antes de hablar sobre  nuestro fantástico paseo sin el que hoy nuestra receta no tendría razón de ser, queremos presentaros a Erica, vecina, amiga, fotógrafa y seguidora fiel del blog,  que desde el inicio nos ha prestado su apoyo incondicional con mil consejos en temas de fotografía y edición (tema que nos apasiona pero en el que todavía tenemos mucho que aprender). Desde hace tiempo bromeábamos  y  comentábamos con ella que sería bonito preparar un post, las tres juntas. …y justamente!  En este que hoy os traemos, Erica no ha tenido escapatoria, ya que se vio inmersa desde el principio compartiendo… risas de nuestros niños, arañazos de las zarzas en nuestros brazos -tratando de alcanzar las moras más jugosas y maduras- y preparando botes y botes de mermelada para tomar y regalar!!!

Mermelada de Moras Silvestres

Mermelada de Moras Silvestres

                                                                                                                      Fotos: Erica Schiavi

Nos apetecía mucho compartir esta experiencia y la receta resultante con todos vosotros, pero sobre todo, presentar esta receta con nuestras habituales fotos….y además, algunas otras muy especiales que nos trae Erica de nuestra sesión de fotos conjunta, que desde hoy quedarán grabadas en nuestro blog…todo un lujo!!!  Una bonita experiencia entre amigas, igual de bonita que los paseos en las tardes de septiembre…

Mermelada de Moras Silvestres

                                                                                                                        Fotos: Erica Schiavi

Mermelada de Moras Silvestres

Queremos contaros cositas sobre esta receta, como éramos varias amigas cocinando moras para hacer mermelada…nos ha dado para probar varios métodos de elaboración. Unas las hicimos de forma tradicional, dejándolas macerar un par de horas y después cocinándolas en una olla o cazo….Otras las hicimos dejándolas macerar igualmente, pero después cocinándolas en el programa habilitado para ello de la panificadora de Erica…Y por último y a modo de experimento -pues ya habíamos leído en revistas y blogs extranjeros sus posibilidades- decidimos cocinarlas en la “Rice Cooker” (olla arrocera eléctrica que me regaló mi amiga Japonesa por mi boda!) que aunque aquí en España no se utiliza comúnmente, es uno de esos pequeños electrodomésticos del hogar que sirve para muchas más cosas de las que te imaginas!! Tenemos que decir que el resultado de los tres métodos es el mismo…una mermelada exquisita!!!!!!! Así que ya sabéis, tengáis lo que tengáis en casa…no tenéis excusa!!!!

Lo de la cantidad de azúcar también va a gustos, personalmente me encanta notar el sabor de la fruta, con lo cual no soy partidaria de ponerle mucha azúcar, pero entiendo que a muchos de vosotros puede que os guste más dulce, así que id probando, hasta que encontréis vuestra proporción ideal!

Ingredientes:

  • 700 gr. de moras (preferiblemente recién cogidas)
  • 300 gr. de azúcar (se puede utilizar azúcar moreno de caña)
  • el zumo de  medio limón pequeño recién exprimido

Preparación:

Empezaremos limpiando bien las moras y asegurándonos de que no haya quedado ni una sola ramita adherida a las moras, en un escurridor las pasaremos por agua debajo del grifo para retirar los posibles restos de polvo y hojitas que puedan quedar, dejamos escurrir bien y ponemos en un bol junto con el azúcar y el zumo del medio limón durante unas horas a macerar. También las podéis dejar toda la noche si os va bien, es sencillamente para que el fruto suelte su jugo.

En una olla mediana pondremos el contenido del bol, es decir, las moras previamente maceradas con el azúcar y el zumo de limón a fuego fuerte hasta que comiencen a hervir. Dejaremos que cuezan removiendo unos 5 ó 7 minutos y a continuación bajaremos a fuego lento y dejaremos otros 35 o 40 min, removiendo de tanto en tanto para que no se peguen. Verás que comienza a soltar una espumilla blanquecina, seguiremos removiendo y poco a poco desaparecerá, eso significará que ya están listas. En nuestro caso, como no nos gusta que la mermelada quede muy espesa y compacta, este tiempo ya fue suficiente, si no siempre puedes dejarlo un poco más, pero no os guiéis por su apariencia estando todavía caliente, pues al enfriar es cuándo solidifica!

Ahora llega otro matiz que también va a gustos…con pepitas o sin pepitas! Nosotras hemos querido darle un punto dejando algunas pepitas pero no todas, pues son demasiadas!  Una vez apartadas del fuego y aun calientes en la olla, metemos la batidora y trituramos todo con la batidora en velocidad baja, de manera que la textura quede suave. A continuación y después de batir levemente con la batidora, lo pasamos por el pasapurés, todo excepto un par de cucharadas soperas que dejaremos con pepitas, para de esta manera, que os quede una textura deliciosamente suave con un toque natural!!

Ahora ya solo queda ponerla en botes de cristal previamente esterilizados ( dejarlos hervir en una olla los botes y sus tapaderas durante unos 25 min.) y si habéis hecho mucha cantidad y queréis que os dure todo el invierno, la podéis conservar envasadas al vacío (llenando los botes hasta el borde, cerrando la tapa con fuerza y poniendo a baño maría durante unos 40 min, a continuación los dejas enfriar dentro del agua y ya estarán listos para guardar!).

Esperamos que os guste y que hayáis disfrutado de las fotos de hoy!

Mermelada Moras Silvestres