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Cupcakes de Coco {para Navidad}

Cupcakes de Coco

Hola soletes. Hoy una receta diferente a lo que os tengo acostumbrados, verdad??? Además dulce, vistosa y muy sencilla para una merienda navideña! Hoy traigo algo más … Pues vengo con un post muy especial y emotivo para mi por muchas razones…. bueno, quizás la más obvia es la de que estamos en Navidad, esa preciosa época que yo adoro y…. eso significa que éste es el último post del año. Del año 2013 y del año de Sabores y Momentos, pues fue durante las navidades de hace dos años que nació este blog.

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Muffins de Crema de Castañas y Chocolate {para un Guest Post}

Muffins de Crema de Castaña y Chocolate

Muffins de Crema de Castañas y Chocolate
Hellooooo!!!! Hoy vengo con un post con influencia internacional! Siento haber tardado, pero la ocasión lo merecía! Hace algún tiempo que Sonia Monagheddu, una bloguera apasionada por la fotografía y la cocina, me contactó para conocerme un poco más a mi y a mi blog. De ahí salió una propuesta… una invitación para participar en con un “Guest Post” en su precioso blog Oggi pane e salame, domani… Y que pensáis que iba a decir yo?? Pues por supuesto!! Exposición internacional de la mano de una persona a la que admiro y cuyo apartado de bloggers invitados es envidiable! Así es que muy feliz de ser una de sus invitadas, un millón de gracias Sonia!! Podéis visitar su blog y ver el post con una pequeña presentación personal y mi receta AQUI.

Saquitos Sorpresa de Pasta Filo

Saquitos de Pasta Filo

Sorpresa, sorpresa…!!!!! Hacía días que tenía esta recetita preparada para traerla, la vi en una revista francesa y me quedé enamorada desde el primer momento, pensé la pruebo y si me gusta, os la traigo a vosotros! Et voilà, aquí la tenéis pues está buenísima, en casa nos ha gustado de verdad, la adopto para mi recetario habitual además de que será un comodín que utilizaré para estos días de fiesta que se avecinan en los que tengo un par de cenas en casa con amigos, así que ya sabéis, una idea nueva, fácil y deliciosa….vamos, lo que nos gusta, verdad?

No me puedo creer lo rápido que pasa el tiempo, pero si ya estamos casi en Semana Santa, otra vez vacaciones de cole y los peques en casa … no, no penséis que no me hace ilusión, que me hace mucha!!! Pero es que es tan pronto este año, que casi no me ha dado tiempo ni a darme cuenta! La verdad es que nos pilla que ni hemos organizado nada de lo que haremos estos días, pero me da la impresión que iremos sobre la marcha…que también apetece! Ahora que los peques van siendo mayores, este tipo de planes sin-planes, funciona genial y hasta les hace ilusión la sorpresa de ir sobre la marcha!

Saquitos de Pasta Filo

Saquitos Pasta Filo

Bueno, aunque no es un paso-a-paso propiamente, os he traído tantas fotos del montaje, que creo que no tendréis ningún problema a la hora de poneros a ello! Me encanta utilizar la pasta filo, es un gustazo una vez horneada, lo crujiente que queda y lo bien que casa con los sabores de cualquier ingrediente que le pongas. Os contaré algo sobre ella, es una masa o pasta blanda, fina y transparente como una hoja de papel, elaborada con harina común, aceite, sal y agua. Sabemos que es de origen griego y se utiliza en especial en la cocina griega y árabe, para repostería y rellena de preparaciones saladas. Puede comprarse o elaborarse de forma casera y se preserva hasta un año congelada, yo la he comprado en un puesto del mercado de Sitges, así que seguro no tendréis problemas para encontrarla.

Una cosa importante a tener en cuenta cuando la trabajamos es que  no debe estar nunca o lo menos posible, expuesta al aire mientras no se trabaja con ella, lo que debe hacerse con mucha rapidez y hay que cubrirla siempre con un paño o servilleta.Es importante poner capas ligeras de mantequilla derretida o de aceite cuando se empieza a preparar para rellenar, de esta forma estará más maleable. Y para que la masa filo no se humedezca y quede cruda en el interior, los rellenos deben ser bastante secos.

Saquitos de Pasta Filo

Saquitos de Pasta Filo

La verdad es que se preparan en un momento y en el horno después es también poco tiempo, así es que comodísimo! Además, como me sobraron bastantes hojas de pasta filo, se me están ocurriendo un montón de recetitas ricas….unas saladas y muchas dulces, como esta que publicó esta semana pasada mi amiga Luisa de Cocinando con mi Carmela. Ya os iré contando!!

Saquitos de Pasta Filo con Peras y Rulo de Cabra

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 rodajas de queso rulo de cabra
  • 2 peras Conferencia grandes
  • 4-8 hojas de Pasta Filo
  • 2 cucharadas aceite oliva suave
  • 1 ramita de romero
  • 4 cucharaditas de miel de flores
  • sal y pimienta a gusto

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 180º. Lavamos las hojitas de romero y las peras, a continuación cortamos estas ultimas a rodajas de 1 cm de grosor y descorazonamos. Preparamos las hojas de pasta filo que previamente habremos sacado de la nevera 3 horas antes sin abrir el envase (para que no se nos resequen). Las iremos extendiendo y untando con un pincel de cocina con un poco de aceite para que estén más manejables. Colocamos la primera rodaja de pera (la más ancha) y salamos un poco. Seguidamente ponemos la rodaja de queso de cabra con una pizca de sal, pimienta recién molida y unos trocitos de hojitas de romero. A continuación, verteremos un poco de miel en el centro y pondremos la segunda rodaja de pera encima.

Ya solo nos queda cerrar nuestro saquito con cuidado para que no se nos rompa, todo este proceso hay que intentar hacerlo en la mayor brevedad posible para que no se nos seque demasiado la pasta. Poco a poco lo vamos levantando y cubriendo el relleno y seguidamente lo atamos con un pequeño trozo de rafia o con un cebollino. Si nos ha sobrado mucha pasta por arriba y no nos queda bonito, podemos recortar con unas tijeras y darle la forma y longitud que mas nos guste. Una vez tengamos todos los saquitos listos los pondremos en una bandeja de horno cubierta con un papel sulfurado y al horno durante unos 15 minutos y hasta que veáis que la pasta está lo suficientemente dorada en su parte alta.

Estos saquitos están deliciosos calentitos o cuando aún están tibios y podéis servirlos con una ensalada mezclum aliñada con aceite de oliva y vinagre balsámico. Ya me contaréis que os ha parecido!!

Saquitos de Pasta Filo

Bavarois de Fresas del Tiempo

Bavarois de Fresas

Me apetecía mucho venir hoy….están siendo días complicados en casa, muchas cosas sucediendo, cambios que espero todos sean para bien en nuestras vidas, todo con nervios y tensión pero con mucha ilusión, ya os iré contando cositas! Es por eso que me veis menos por aquí últimamente, intentaré retomar mi ritmo normal de publicaciones, si no vengo no es por que no quiera es por que me es imposible llegar a todo, pero estoy feliz por que veo que vosotros seguís ahí, con vuestros comentarios y vuestras visitas (muchísimas!!!) y os estoy muy agradecida!

La otra razón por la que me apetecía mucho publicar este post es… Porque os quería traer las fotos de la sesión que hice para la receta de la Bavarois de Fresas del tiempo  con la que he colaborado en este último número de la revista Cuquin Magazine Food & Photography. Son fotos delicadas y dulces, de tonos suaves y textura agradable, como el propio postre y así lo quería reflejar. Me encantan las fresas y todas las posibilidades que ofrece esta fruta, reina de la temporada, esta es una de miles, ya sabéis que en la revista os hemos ofrecido un especial “recetas con fresas” donde podéis encontrar muchas ideas para prepararlas…Aunque solas o con un poco de zumo de naranja (como nos gustan en casa) están de vicio!

Bavarois de Fresas

Esta receta es un delicioso postre de textura suave y cremosa tipo mousse. Es muy versátil, ya que tradicionalmente se suele preparar en molde redondo con hueco en el centro, pero admite muchas otras formas de presentación, quizás más atractivas para postre de cenas en casa, como pueden ser copitas o vasitos bajos individuales. Estos últimos han sido mi opción elegida, me encanta tenerlos ya preparados con mucha antelación en la nevera y que cuando estoy sentada disfrutando de una buena tertulia con mi familia o amigos, sencillamente tenga que traer el postre a la mesa, presentado con un bonito plato de postre debajo y su hojita de menta encima! Es una receta muy fácil y agradecida, os lo aseguro!

Bavarois de Fresas

Bavarois de Fresas

Y ya para terminar me gustaría agradeceros, especialmente a vosotros, los que me seguís, la fabulosa acogida que le habéis dado a este último número de la revista, sé que sois muchos los que desde aquí, desde Sabores y Momentos habéis ido a visitarla. De verdad muchísimas gracias!!! Hacéis que mi trabajo y todo el esfuerzo que pongo en ello merezca mucho la pena!

Ya sabéis que esta receta la podéis encontrar en las páginas 14 y 15 de la revista, pinchando aquí.

Muffins de Yogur y Chocolate

Muffins de Yogur & Chocolate

Bueno, por fin parece que veo la luz después de días con gripe en cama!!! Ha sido horrible, no os daré detalles (pues de verdad que no los queréis oír) pero os puedo decir que hacía años que no me sentía así de malita, un cataclismo que pone tu cuerpo del revés y que de deja K.O. durante días!! La casa, los niños, los horarios…todo es un caos cuando una falla, no nos damos cuenta de la cantidad de cosas que llevamos para adelante hasta que de repente desapareces por un motivo X y ese puzzle que siempre encaja perfectamente, deja de hacerlo y todos en casa andan como perdidos!! El peque me iba preguntando todo el tiempo…”.. y ahora mami, te encuentras mejor??…” Jajajaja! Que gusto da sentirse tan necesaria para ellos, los pequeñines!

Muffins de Yogur & Chocolate

Muffins de Yogur & Chocolate

Habéis visto que muffins más apetecibles os traigo hoy?? Llevaba tiempo queriendo prepararlos para vosotros, os contaré la historia de esta receta…hace meses vi la receta de unos deliciosos muffins de chocolate de nuestra querida Pam (UnodeDos) en el blog Directo al Paladar, los probé y me encantaron, pero ya sabemos como somos las “cocinillas”, empecé a hacer experimentos con la receta cambiando cantidades de ingredientes, probando en diferentes moldes y bueno, aquí os traigo mi receta “tuneada” para que la probéis. Unos muffins suaves, esponjosos, con sus tropezones de chocolate fundido en su interior y con ese toque de humedad justa que los hacen irresistibles, especialmente si se toman tibios!

La receta original de Pam está hecha con crème fraîche y tengo que decir que es deliciosa. Yo probé también poniéndole queso batido en vez de la crème fraîche y otra vez yogur griego, buenísimos también, pero terminé poniéndole yogur natural a cambio, pues me gustó la idea de jugar después en la decoración con una crema de queso por encima y ya me parecía mucho queso dentro y fuera del muffin. Vosotros podéis probarlos de la manera que más os apetezca, seguro que no sabréis por cual decidiros!! Hoy os los he querido traer desnudos, tal cual están recién salidos del horno, para que vosotros experimentéis también y le añadáis todo aquello que os apetezca, pues no hay mayor disfrute que el de experimentar con las recetas que nos gustan!

Muffins de Yogur & Chocolate

Esta misma receta la he probado en molde cuadrado en forma de bizcocho y con cobertura de crema de queso y frutos rojos por encima (como os decía); en moldes rectangulares pequeños…. los he probado de muchas maneras (ojo, siempre alterando los tiempos de horneado) y nunca me ha defraudado! Y hoy además de hornear muffins en sus papelitos de siempre, también he querido hornear unos cuantos en mis nuevos moldes de Mini-Bundt Cakes. Los estoy estrenando, sabéis??…

Y es que hoy también quería celebrar con vosotros otra cosita…que, enferma con mi gripazo y todo… justo fué mi cumpleaños esta semana…y este molde fué unos de mis regalillos!!! Se puede tener más mala suerte, que cumpliendo los 40 en la cama con un fiebrón!!!! Jajajaja!! Bueno pues como lo importante en la vida es reírse de las cosas que no son tan importantes…Y como todos los Santos tienen novena…pues aquí traigo mis velitas para que sopléis conmigo….no olvidaros de pedir deseo!!!!!!

Muffins de Yogur & Chocolate

Muffins de Yogur y Chocolate

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 200 gr. chocolate negro para fundir (mitad rallado y mitad troceado)
  • 275 gr harina de repostería
  • 30 gr. de cacao en polvo (yo uso Valor)
  • 1 sobre de levadura (Royal)
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1/2 cucharita de bicarbonato
  • pizca de sal
  • 2 vasitos de yogur natural (o si queréis probar 300 gr. de crème fraîche)
  • 180 gr. de azúcar moreno

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º. En un cuenco grande pondremos los ingredientes secos, tamizaremos la harina, junto con el cacao, la sal, la levadura y el bicarbonato sódico. A continuación añadiremos el chocolate rallado y el chocolate a trocitos (que después dará esa textura con tropezones fundidos tan suave), yo lo hago con el mismo cuchillo y queda perfecto.

En otro cuenco mas pequeño preparamos los ingredientes líquidos, batimos los huevos con el azúcar durante unos minutos, a continuación le añadimos los dos vasitos de yogur y la mantequilla, previamente fundida. Batimos todo bien hasta que quede bien integrado y ahora verteremos esta mezcla en el cuenco de la harina. Con una lengua o espátula mezclaremos suavemente con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla que, no os sorprendáis, quedará algo difícil de manejar por lo desligada que parece que está.

Ahora solo nos queda rellenar nuestras capsulitas de papel recordando que nunca se deben llenar hasta el borde (2/3 de su capacidad). Horneamos durante unos 18-20 min o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

Sacamos del horno, dejamos enfriar en una rejilla unos minutos y listos! Espero que os gusten!!

Muffins de Yogur & Chocolate

Chocolate Caliente y Bizcocho de la Abuela para una Tarde de Reyes

Chocolate caliente y Bizcocho de la abuela

Un año más…2013…creo que me gusta! Antes de empezar a contaros mis planes para la tarde de reyes, os quiero empezar felicitando el Nuevo Año y deseando todo lo mejor: salud, amor, alegrías, éxitos, satisfacciones y trabajo…mucho trabajo que es lo que nos falta estos días!!! Seguro que este año será nuestro año, vamos a ser positivos!!!!

Ayer recreándome en Pinterest (embobada, pues allí las horas me pasan que no me doy ni cuenta!) encontré una foto con un texto (en inglés) que me encantó y me transmitió mucha energía positiva solo con pensar en el resultado…lo quiero compartir con vosotros para que lo pongáis en práctica, así que os lo he traducido: “Comienza el año con una jarra vacía, llénala con apuntes y notas de las cosas buenas que te vayan pasando. El próximo fin de año, vacíala y verás cuantas cosas maravillosas te pasaron este año”….Yo ya empecé a hacerlo!!!!!

Chocolate caliente y Bizcocho de la abuela

Ahora sí vamos con el post de hoy! Uno especial y divertido; ya muchos sabéis (sobre todo los que nos seguís por Twitter y Facebook) que me une una gran amistad a Mary del blog Food and Chic. Nos conocimos en nuestros comienzos blogueros, nos “desvirtualizamos” este verano… Y lo de hacer un post juntas, era algo que nos apetecía y nos hacía especial ilusión! El otro día hablando en una de nuestras conversaciones “friki-navideñas” (a las dos nos pirra la Navidad y todo lo referente a regalitos, decoraciones y planes navideños) nos dimos cuenta de que para las dos, la tarde de reyes tenía un mismo sabor y los mismos recuerdos… una fantástica Carta de Reyes, una deliciosa merienda caliente y salir a la calle a ver la cabalgata con toda la ilusión de un niño….Pues que mejor forma entonces, que compartir este post con ella en su blog para ofreceros así, dos versiones de una misma merienda, para esta tarde tan especial!! Y aquí en esta foto os enseño su propuesta de Bollitos de Cardamomo con Chocolate Caliente Especiado,  para celebrarla, deliciosa verdad? No dejéis de visitarla aquí su blog:

www.foodandchic.com

Pues sí, son días de muchas emociones que yo, en mi caso, vivo muy intensamente con mis peques, pues la emoción y la ilusión les desborda….son tan felices, que a veces ya no saben que hacer para demostrarlo y te miran con esas caritas y sin decir nada, sencillamente se entrelazan entre mis piernas, abrazándose a mi como si yo fuese lo más cercano a esos personajes que les inundan estos días la cabeza de miedos, emociones, preguntas e incertidumbres….y lo soy!

Llevamos días preparando cartas para entregarlas al Cartero Real, una cita a la que nunca faltamos pues de no ser así “…las cartas no llegarían, verdad mama?” Las hemos decorado, cuidando mucho la letra y explicando bien todo lo bueno que hemos hecho durante el año y lo que mejoraremos para este próximo. Ahora ya están listas y sus nervios crecen por momentos, la espera se les hace taaan larga, pobrecitos!!

Chocolate caliente y Bizcocho de la abuela

Chocolate caliente y Bizcocho de la abuela

Pero ya está, ya casi están aquí…el día 5 saldremos bien abrigaditos (después de una buena merienda) a ver la cabalgata, a compartir su ilusión y a disfrutar con ellos de una tarde mágica. Dormirán tempranito…y despertarán por la mañana siguiendo un reguero de moneditas de oro (de chocolate, por supuesto) que les llevará hasta sus tesoros!!! Como pequeños piratas que siguen el mapa secreto….así se siente mi pequeño, el piratilla de la casa!!! Va por ellos y por el niño que todos llevamos dentro, feliz día de Reyes!

Nota: Agradecerle a Toni de “La Casona” de Sitges (C/ Parelladas, 65 tel. 93.8943493) su apoyo incondicional siempre, cediéndome estas preciosas figuras de Reyes Magos utilizadas en estas fotos, gracias Toni!

Chocolate Caliente con Nutella

Ingredientes:

  • 1l de leche entera
  • 250 gr. chocolate negro para fundir (sirve el de Nestlè)
  • 4 cucharadas de Nutella
  • 1 cucharadita de Maizena (opcional)
  • 200 ml. nata para montar (para decorar)

Preparación:

Empezaremos poniendo el chocolate a fundir en un cuenco de cristal a baño María dentro de una olla cubriendo el fondo con agua y a fuego medio. Una vez deshecho le añadimos las cucharadas de Nutella y seguimos removiendo hasta que quede completamente integrado. La Maizena, si se quiere utilizar se disolverá en un vaso leche fría, el resto de la leche la calentaremos un poco antes de añadírsela al chocolate y esto lo haremos poco a poco y sin dejar de remover, siempre con el cuenco al baño María y este en una olla a fuego lento ahora. Removemos durante unos 10 min. con una cuchara de madera hasta conseguir la textura deseada, finalmente añadiremos el vaso con la Maizena y seguiremos moviendo hasta que quede totalmente integrado. A mi personalmente me gusta que no quede muy espeso, pero si os gusta así, solo tendréis que poner menos leche a la mezcla. Recordad que una vez empieza a enfriar un poco tiende a espesar aún más.

Repartimos el chocolate caliente en las tazas y antes de servirlo podéis darle un toque con una cucharada de nata montada, quedará espectacular y nadie podrá resistirse!

Bizcocho Tierno de la Abuela 

Ingredientes:

  • 4 huevos grandes
  • 300 gr. de azúcar
  • 300 gr. de harina repostería
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cucharita de bicarbonato sódico
  • 100 ml. aceite de oliva suave
  • 200 ml. leche entera
  • ralladura de un limón (a ser posible orgánico)
  • azúcar glas para espolvorear al final.

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º. En un bol grande pondremos los huevos y el azúcar y con varillas eléctricas o procesador de alimentos (tipo Kitchen Aid) batimos hasta blanquear y triplicar su volumen. Añadimos a continuación, el aceite y batimos esta vez, a una velocidad más suave, seguidamente la leche y la ralladura de limón sin dejar de batir.

Una vez todo completamente integrado, dejaremos las varillas y ahora añadiremos la harina junto con el bicarbonato y la levadura y mezclaremos suavemente con una espátula o cuchara de madera. Una vez completamente integrado volcaremos la mezcla en nuestro molde, previamente untado con mantequilla. Esta receta es para un bizcocho grande, yo he utilizado un molde rectangular de 26 x 19 cms y como crece bastante, su aspecto final es como el de la foto, grueso y esponjoso!

Hornearemos durante una hora completa a 160º para que no se nos tueste la parte de arriba. Una vez comprobamos pinchando con un palillo, que este sale limpio, sacaremos, dejaremos enfriar un poco y luego si el molde nos lo permite desmoldaremos y enfriaremos en una rejilla (digo si nos lo permite, por que a veces cuando son moldes de unas medidas especiales y el bizcocho es grueso, las cosas se complican!)

Finalmente le espolvoreamos azúcar glas por encima y listo para servir!

Chocolate caliente y Bizcocho de la abuela

Mini-Sultanas de Coco y Navidad en el Blog

Mini-Sultanas de Coco

Ya estoy aquí!! Pensé que no me daba tiempo a publicar esta semana, tengo que admitir que llevo varias semanas en las que las listas de “cosas que hacer” forran mi casa y… las horas no dan más de sí! Unido a todo el trabajo del día a día, el blog y las fiestas que se aproximan con preparación de menús, las compras y los mil encargos … Están los festivales, bailes y especiales navideños de mis tres peques y sus extra-escolares… No doy más, lo reconozco, parezco una peonza de aquí para allá! Pero y… lo contentos que están ellos, saben que nosotros estamos ahí para ir a verles, aplaudirles y sonreírles!

Pero a pesar de que estoy agotada y de que mis ojeras llegan al suelo, estoy feliz…Mis padres suben para pasar Navidad con nosotros aquí en casa y los niños están emocionados!! Caly el peque sueña con ello y cada día se despierta preguntando cuánto queda para dejarles a los abuelitos su adorado dormitorio y para hacer los dibujos de piratas con el “abu”, que los hace tan bien… Las princesas planean también las mil cosas que harán con los ellos aquí…Excursiones al monte a recoger musgo, ayudar a mamá y a la abuelita en la cocina con la repostería y menús navideños, ensayar los villancicos que cantarán todos los primos en la cena de nochebuena…. cuanta ilusión!!

Mini-Sultanas de Coco

Nosotras, las chicas y yo, ya hemos empezado a planear lo que les apetece para el menú de navidad, están entusiasmadas eligiendo sus platos preferidos… Y en lo que siempre hay acuerdo es en el postre: esa deliciosa Mousse de Mandarinas que nos hacía mi madre, desde que puedo acordarme, todos los años en la comida de navidad…Como ya la publiqué en enero del año pasado, justo para nuestro primer post, aquí os dejo el link para que tengáis la receta, (la foto, no os la miréis mucho 😦 la tengo que cambiar pues fueron las primeras y no se ven muy bien).  En casa es el postre estrella y a todos les encanta, pero este año para variar también haré una Mousse de Chocolate y así tendremos dos a elegir!!

Mini-Sultanas de Coco

Y entre los mil detalles que estoy preparando estos días…y aquí es donde os hablo de mi receta de hoy, a Flavia (mi hija mayor) se le ocurrió que este año en vez de dar a sus amiguitas un dibujo o postal navideña para felicitarles las fiestas, pues que podíamos hacerles algo especial y más personalizado. Así que aquí me tenéis haciendo estas deliciosas Mini-Sultanas de Coco y envolviéndolas en papel celofán con lacitos y etiquetas personalizadas (eso lo hace ella) para las amiguitas, las profes….. Y claro, de camino, pues yo también me apunto y metiendo los paquetitos en mini cestitas de “big ganchillo” (mi ultima afición de la que ya os hablaré) me están quedando unos bonitos detalles para regalar esa noche tan especial en la que estaremos toda la familia unida… me faltarán mis hermanos y mi sobrinito, (cada uno anda en una punta del mundo) aunque ellos saben que están todos en mi corazón.

Mini-Sultanas de Coco

Mini-Sultanas de Coco

La receta es sencilla, deliciosa y tan andaluza como yo! Siempre fue mi dulce favorito de la bandeja de pasteles que traía mi abuela a casa muchos domingos para merendar. Ahora cuando las hago en casa, son los míos los que se mueren por ellas!! Son también conocidos como “macaron de coco” por las similitudes en ingredientes y en formas que podéis darle, aunque a mi personalmente, me gustan más hechas con manga pastelera y de forma irregular.  Espero que os gusten y que os animéis a probarla….pero sobre todo, que después vengáis a contadme!!!!

 Ingredientes (para 30 mini-sultanas aproximadamente):

  • 3 claras de huevo
  • 200 gr de coco rallado
  • 130 gr de azúcar glace
  • 1 cucharadita de Maizena
  • Unas gotas de zumo de limón
  • 50 ml agua (este ingrediente es para la opción del almíbar que explico a continuación)

Preparación:Esta receta admite una forma rápida que es sencillamente montar las claras con una batidora de varillas o procesador de alimentos (a ser posible una tipo “Kitchen Aid”). Una vez montadas añadiremos el azúcar poco a poco y continuamos batiendo pero a una velocidad más suave, para acabar añadiendo la cucharadita de Maizena, el limón y el coco rallado y mezclando suavemente con una espátula para que no se nos baje mucho el merengue.

O una segunda opción algo más elaborada pero igualmente sencilla que hará que nuestras sultanas queden aún más húmedas y esponjosas en su interior, que es hacer primero un almíbar con el azúcar y el agua, dejándolos hervir hasta que alcanzan los 121º (o si no tenemos termómetro de alimentos hasta que vemos que queda transparente y espesa). Y a nuestro merengue bien firme, se lo vamos añadiendo en forma de chorro fino y batiendo muy suavemente, hasta que esté completamente incorporado. Finalmente solo nos quedará añadir el coco rallado y con una espátula o lengua lo mezclamos suavemente para que el merengue no se nos baje demasiado.

Con mucho cuidado metemos la mezcla en una manga pastelera con una boca ancha (y rizada o forma de estrella si nos apetece darle un poco de forma) y vamos haciendo pequeños montoncitos en la bandeja de horno cubierta de un papel sulfurado o Silpat. Cuidaremos de dejar una distancia prudencial entre una y otra. Meteremos en el horno con calor arriba y abajo a 100º (calentado previamente a 160º) durante unos 20-25 minutos, no mucho más pues queremos que nos quede jugoso por dentro y con no mucho color por fuera. Apagamos el horno y dejamos enfriar las sultanitas de merengue dentro para que se sequen bien.

Y listo, ahora solo las tenemos que dejar enfriar y si queremos conservarlas durante días, ya sabéis, en un bote o frasco hermético…aunque no quedarán muchas para guardar!!

Nota: Agradecerle a Toni de “La Casona” de Sitges (C/ Parelladas, 65 tel. 93.8943493) su apoyo incondicional siempre, cediéndome parte del atrezzo utilizado en estas fotos….Todo luce mejor si lo presentas con un menaje bonito y todo lo que ella tiene en su tienda es de ensueño, gracias Toni!

Mini-Sultanas de Coco