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Cupcakes de Coco {para Navidad}

Cupcakes de Coco

Hola soletes. Hoy una receta diferente a lo que os tengo acostumbrados, verdad??? Además dulce, vistosa y muy sencilla para una merienda navideña! Hoy traigo algo más … Pues vengo con un post muy especial y emotivo para mi por muchas razones…. bueno, quizás la más obvia es la de que estamos en Navidad, esa preciosa época que yo adoro y…. eso significa que éste es el último post del año. Del año 2013 y del año de Sabores y Momentos, pues fue durante las navidades de hace dos años que nació este blog.

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Muffins de Crema de Castañas y Chocolate {para un Guest Post}

Muffins de Crema de Castaña y Chocolate

Muffins de Crema de Castañas y Chocolate
Hellooooo!!!! Hoy vengo con un post con influencia internacional! Siento haber tardado, pero la ocasión lo merecía! Hace algún tiempo que Sonia Monagheddu, una bloguera apasionada por la fotografía y la cocina, me contactó para conocerme un poco más a mi y a mi blog. De ahí salió una propuesta… una invitación para participar en con un “Guest Post” en su precioso blog Oggi pane e salame, domani… Y que pensáis que iba a decir yo?? Pues por supuesto!! Exposición internacional de la mano de una persona a la que admiro y cuyo apartado de bloggers invitados es envidiable! Así es que muy feliz de ser una de sus invitadas, un millón de gracias Sonia!! Podéis visitar su blog y ver el post con una pequeña presentación personal y mi receta AQUI.

Muffins de Yogur y Chocolate

Muffins de Yogur & Chocolate

Bueno, por fin parece que veo la luz después de días con gripe en cama!!! Ha sido horrible, no os daré detalles (pues de verdad que no los queréis oír) pero os puedo decir que hacía años que no me sentía así de malita, un cataclismo que pone tu cuerpo del revés y que de deja K.O. durante días!! La casa, los niños, los horarios…todo es un caos cuando una falla, no nos damos cuenta de la cantidad de cosas que llevamos para adelante hasta que de repente desapareces por un motivo X y ese puzzle que siempre encaja perfectamente, deja de hacerlo y todos en casa andan como perdidos!! El peque me iba preguntando todo el tiempo…”.. y ahora mami, te encuentras mejor??…” Jajajaja! Que gusto da sentirse tan necesaria para ellos, los pequeñines!

Muffins de Yogur & Chocolate

Muffins de Yogur & Chocolate

Habéis visto que muffins más apetecibles os traigo hoy?? Llevaba tiempo queriendo prepararlos para vosotros, os contaré la historia de esta receta…hace meses vi la receta de unos deliciosos muffins de chocolate de nuestra querida Pam (UnodeDos) en el blog Directo al Paladar, los probé y me encantaron, pero ya sabemos como somos las “cocinillas”, empecé a hacer experimentos con la receta cambiando cantidades de ingredientes, probando en diferentes moldes y bueno, aquí os traigo mi receta “tuneada” para que la probéis. Unos muffins suaves, esponjosos, con sus tropezones de chocolate fundido en su interior y con ese toque de humedad justa que los hacen irresistibles, especialmente si se toman tibios!

La receta original de Pam está hecha con crème fraîche y tengo que decir que es deliciosa. Yo probé también poniéndole queso batido en vez de la crème fraîche y otra vez yogur griego, buenísimos también, pero terminé poniéndole yogur natural a cambio, pues me gustó la idea de jugar después en la decoración con una crema de queso por encima y ya me parecía mucho queso dentro y fuera del muffin. Vosotros podéis probarlos de la manera que más os apetezca, seguro que no sabréis por cual decidiros!! Hoy os los he querido traer desnudos, tal cual están recién salidos del horno, para que vosotros experimentéis también y le añadáis todo aquello que os apetezca, pues no hay mayor disfrute que el de experimentar con las recetas que nos gustan!

Muffins de Yogur & Chocolate

Esta misma receta la he probado en molde cuadrado en forma de bizcocho y con cobertura de crema de queso y frutos rojos por encima (como os decía); en moldes rectangulares pequeños…. los he probado de muchas maneras (ojo, siempre alterando los tiempos de horneado) y nunca me ha defraudado! Y hoy además de hornear muffins en sus papelitos de siempre, también he querido hornear unos cuantos en mis nuevos moldes de Mini-Bundt Cakes. Los estoy estrenando, sabéis??…

Y es que hoy también quería celebrar con vosotros otra cosita…que, enferma con mi gripazo y todo… justo fué mi cumpleaños esta semana…y este molde fué unos de mis regalillos!!! Se puede tener más mala suerte, que cumpliendo los 40 en la cama con un fiebrón!!!! Jajajaja!! Bueno pues como lo importante en la vida es reírse de las cosas que no son tan importantes…Y como todos los Santos tienen novena…pues aquí traigo mis velitas para que sopléis conmigo….no olvidaros de pedir deseo!!!!!!

Muffins de Yogur & Chocolate

Muffins de Yogur y Chocolate

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 200 gr. chocolate negro para fundir (mitad rallado y mitad troceado)
  • 275 gr harina de repostería
  • 30 gr. de cacao en polvo (yo uso Valor)
  • 1 sobre de levadura (Royal)
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1/2 cucharita de bicarbonato
  • pizca de sal
  • 2 vasitos de yogur natural (o si queréis probar 300 gr. de crème fraîche)
  • 180 gr. de azúcar moreno

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º. En un cuenco grande pondremos los ingredientes secos, tamizaremos la harina, junto con el cacao, la sal, la levadura y el bicarbonato sódico. A continuación añadiremos el chocolate rallado y el chocolate a trocitos (que después dará esa textura con tropezones fundidos tan suave), yo lo hago con el mismo cuchillo y queda perfecto.

En otro cuenco mas pequeño preparamos los ingredientes líquidos, batimos los huevos con el azúcar durante unos minutos, a continuación le añadimos los dos vasitos de yogur y la mantequilla, previamente fundida. Batimos todo bien hasta que quede bien integrado y ahora verteremos esta mezcla en el cuenco de la harina. Con una lengua o espátula mezclaremos suavemente con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla que, no os sorprendáis, quedará algo difícil de manejar por lo desligada que parece que está.

Ahora solo nos queda rellenar nuestras capsulitas de papel recordando que nunca se deben llenar hasta el borde (2/3 de su capacidad). Horneamos durante unos 18-20 min o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

Sacamos del horno, dejamos enfriar en una rejilla unos minutos y listos! Espero que os gusten!!

Muffins de Yogur & Chocolate

Muffins de Calabaza y Manzana para Halloween

Ya quedan pocos días para la “terrorífica” noche de brujas….Sí es verdad, es una fiesta que aquí en España a crecido en fama en los últimos años y que no forma parte de nuestra tradición, pero las que tenemos peques en casa reconozco que nos hemos subido al carro de las calabazas y las brujas por la diversión que para ellos significa!!  Disfrazarse, maquillarse, ponerse colmillos y pelucas…Y sobre todo pasarlo súper en las mini fiestas improvisadas por muchas mamis que aprovechan para celebrar algún cumple de camino…Pues es algo a lo que no te puedes negar, sobre todo viendo sus caritas de…entre miedo y nervios….pero más que nada de felicidad por la emoción!!!

Nos apetecía mucho compartir estas fotos con vosotros pues son de nuestra otra receta publicada hace dos semanas en Cuquin Magazine Food & Photography  (la revista digital de la que ya os hemos hablado en posts anteriores) en el especial Halloween incluido en este primer número. Esta, junto con varias otras recetas de más compañeros blogueros que participan en ella, forman un “especial terrorífico” que para estas fechas os puede servir de gran inspiración. Si no la habéis visto todavía os animamos a que la visitéis pues, a parte de sentirnos orgullosas de ella, de verdad que en ella encontraréis recetas deliciosas, entrevistas, sorteos … además de descubrir muchos secretos de nuestro mundo gastrobloguero!

Estos muffins son una delicia. Tienen un sabor cálido y una textura húmeda gracias a la calabaza y los trocitos de manzana, junto con el toque aromático de las especias, hacen que sean irresistibles… realmente se deshacen en la boca. Ya sabéis que podéis ir a verla también en la revista Cuquin Magazine Food & Photography, así que venga, animaos que quedan pocos días y sorprended a vuestros peques y amigos con una exquisita merienda…. de brujas….!!!!!

Los muffins, a pesar de sus similitudes con las magdalenas, son un alimento muy distinto, debido a que presentan un sabor menos dulce y una textura mas húmeda. Además difieren también en su proceso de elaboración así como en los ingredientes que se utilizan. Su origen es inglés, pero alcanzaron una gran popularidad en las cafeterías y pastelerías de Estados Unidos a partir de los 50´s.

Hemos pensado que no había mejor forma de celebrar Halloween que con estos deliciosos muffins, que combinan a la perfección la delicada textura de las manzanas, con el cálido sabor otoñal de la calabaza, que justo cobra protagonismo en estos días del año.

Muffins de Calabaza y Manzana para Halloween

Ingredientes para 14 muffins:

  • 200 gr de harina de repostería
  • 1 cucharita de bicarbonato sódico
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 130 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de jengibre molido
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 cucharita de canela molida
  • 170 gr de puré de calabaza
  • 1/2 manzana pelada y troceada en daditos de 1 cm

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Comenzamos preparando el puré de calabaza, que puede hacerse horneando las dos mitades limpias y sin pepitas ni pulpa, envueltas en papel de plata y con la piel hacia abajo durante una hora y media aproximadamente, para después extraer toda la pulpa; (o si se prefiere, la podemos hervir, que es más rápido, jajaja), finalmente la pasamos por la batidora.

A continuación, en un bol grande mezclamos el azúcar con la harina, las especias, la levadura y el bicarbonato previamente tamizados y reservamos.

En otro bol batiremos el huevo, con la mantequilla derretida y el puré de calabaza.

Añadiremos la mezcla húmeda al bol de la harina y removemos suavemente hasta que quede compacta, recordad que uno de los secretos para un buen muffin es no remover la mezcla demasiado.

Incorporamos ahora la manzana troceada y mezclamos con cuidado.

Con una cuchara (preferiblemente una cuchara para hacer bolas de helado mediana, que es la medida perfecta para nuestras capsulitas de papel) vamos repartiendo la mezcla en las papelinas previamente colocadas en un molde especial para hacer magdalenas. Rellenaremos solo dos tercios de cada una de ellas. Hornearemos unos 35 min o hasta que al clavarle un palillo, éste salga limpio.

Sugerencias:

Estos muffins están deliciosos tal y como son, pero si queréis decorarlos con algún “frosting” podéis hacerles una “buttercream” decorando con la manga pastelera como hemos hecho nosotras, o incluso una cobertura de Mascarpone y yogur griego con azúcar glas como hemos hecho en otras ocasiones. Cualquiera de ellas quedará deliciosa!

Mini Magdalenas Saladas a las Finas Hierbas con Jamón

Mini magdalenas

 

Aquí os dejamos estas fabulosas y exquisitas mini-magdalenas! En casa a todos les gusta y entre nuestros amigos es de los platos favoritos en cualquier reunión! Se puede presentar tanto en una comida/cena de amigos de invierno en el interior, como en una barbacoa/cenita de verano en el exterior, acompañadas de unas ensaladas…es el aperitivo perfecto, combina bien con todo! Podéis presentar unas cuantas en una bandeja decoradas con el jamón, y las que os sobren (pues salen unas 32-34 mini magdalenas) presentarlas en una cesta de pan como acompañantes para la comida.

 

Mini-magdalenas

Mini Magdalenas Saladas a las Finas Hierbas con Jamón

Ingredientes:

  • 32 lonchas finas de jamón
  • 3 huevos
  • 180 gr. de harina tamizada
  • 1/2 sobrecito de levadura Royal
  • 200 ml. de nata líquida
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 3 cucharadas de albahaca picada
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • pizca generosa de sal
  • pizca de azúcar

Preparación:

Precalienta el horno a 180º. En un cuenco bate los huevos con el azúcar y la sal, añade a continuación la nata y las hierbas picadas y continúa batiendo. Vierte la harina previamente mezclada con la levadura, poco a poco sin dejar de batir hasta que obtengas una crema esponjosa y homogénea.

En la bandeja de horno tendremos ya preparados los mini moldes o capsulitas de papel de magdalenas, para empezar a repartir la crema en ellos. Sobretodo no pasarnos de rellenar los 2/3 de los moldes pues no quedarían estéticamente bonitos al salirse la masa  del molde. A continuación los metemos al horno a 180º unos 15 o 20 minutos dependiendo del horno.

Para retirar los papelitos lo mejor es esperar a que templen sino es fácil que al tirar para despegar te traigas también el trozo de magdalena. Para decorarlos solo hay que ensertar una loncha de jamón sobre cada magdalena con un palillo o mini brocheta ya con la aceituna clavada. Es un plato que queda muy vistoso. Esperamos que os guste!!