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Cupcakes de Coco {para Navidad}

Cupcakes de Coco

Hola soletes. Hoy una receta diferente a lo que os tengo acostumbrados, verdad??? Además dulce, vistosa y muy sencilla para una merienda navideña! Hoy traigo algo más … Pues vengo con un post muy especial y emotivo para mi por muchas razones…. bueno, quizás la más obvia es la de que estamos en Navidad, esa preciosa época que yo adoro y…. eso significa que éste es el último post del año. Del año 2013 y del año de Sabores y Momentos, pues fue durante las navidades de hace dos años que nació este blog.

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Muffins de Crema de Castañas y Chocolate {para un Guest Post}

Muffins de Crema de Castaña y Chocolate

Muffins de Crema de Castañas y Chocolate
Hellooooo!!!! Hoy vengo con un post con influencia internacional! Siento haber tardado, pero la ocasión lo merecía! Hace algún tiempo que Sonia Monagheddu, una bloguera apasionada por la fotografía y la cocina, me contactó para conocerme un poco más a mi y a mi blog. De ahí salió una propuesta… una invitación para participar en con un “Guest Post” en su precioso blog Oggi pane e salame, domani… Y que pensáis que iba a decir yo?? Pues por supuesto!! Exposición internacional de la mano de una persona a la que admiro y cuyo apartado de bloggers invitados es envidiable! Así es que muy feliz de ser una de sus invitadas, un millón de gracias Sonia!! Podéis visitar su blog y ver el post con una pequeña presentación personal y mi receta AQUI.

De vuelta con un Helado de Plátano y Moras para despedir el verano!

De vuelta con un Helado de Plátano y Moras para despedir el verano

De vuelta con un Helado de Plátano y Moras para despedir el verano

Por fin de vuelta!!! Que ganas tenía…pero cuanto me ha costado volver! Ha sido un verano intenso, largo y cargado de emociones aunque también de preciosos momentos con la familia y las amigas. Después de mi ultimo post en el que me despedía de Sitges, llegamos a mi Puerto, a Cádiz, donde los cuatro hermanos (después de dos años sin coincidir por motivos de residencia de uno de ellos en otro país) pudimos disfrutar de unos días juntos con mis papis, mi sobrinito y mis hijos! Que bonitos momentos,  que felices estaban ellos, los papis, de tenernos a todos sentados juntos a la mesa, riendo y disfrutando como cuando éramos todos pequeños y la comida era el ritual familiar, donde todos hablábamos, reíamos y bromeábamos con las mil tonterías que nos hacían reír. La verdad es que nos hemos hecho muchísimas fotos preciosas, para guardarlas con cariño en nuestro álbum familiar!

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Los peques lo han pasado genial, han jugado hasta gastar las horas del día, cada día! Hemos ido a la playa sin descanso, disfrutando de castillos de arena, mariscando en las rocas y surfeando las olas! Y como anécdota, ganando sus primeros eurillos vendiendo chuches con sus mejores amiguitos en un pequeño kiosco de lujo! Para los que no me seguís por Instagram, os dejo algunas de mis fotos del día a día que fui publicando durante todo el verano (y os invito a que me sigáis si os apetece!). Han tenido un verano que jamás olvidarán ….Y yo tampoco, pues he podido pasar tiempo de relax con ellos, con mi familia y con mi amiga, mi hermana de toda la vida, ha sido maravilloso poder pasar tantos días seguidos contigo Pili…El año que viene repetimos!

Pero el momento de las despedidas también llegó y con ellas nuestra partida hacia La Coruña, donde hemos comenzado una nueva vida…..y donde estoy encantada!!! Ha sido intenso …. Nueva ciudad, nueva casa, nuevo entorno, vecinos, coles, empadronamiento, matriculaciones, es por eso que he tardado en volver al blog! Muchas cosas que poner en orden antes de retomar rutina! Pero estamos muy contentos, estoy muy feliz y lo que es mas importante, los niños están encantados!!! Así que…comienza nuestra aventura!

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Se nos escapa el verano entre los dedos….Nooo un momento!! Espera que a mi aún me quedan ganas de verano!!!!  Ya no quedan más que unos días para comenzar esa preciosa estación que es el otoño y no podía dejar de publicar una receta veraniega  (por las circunstancias, este verano he publicado poquitas) a modo de despedida del que ha sido uno de los veranos más bonitos y especiales de mi vida. Mi padre me compró la heladera de Lidl estando allí con ellos este verano y la verdad es que reconozco que me envicié! Probé muchas recetas diferentes de helados de mil sabores, recetas de amigas bloggers que sé que los bordan, de mi amiga Mrs. Hudson del blog Bake Street blog de referencia para postres y repostería tradicional; también de mi querida Pam del blog  Uno de Dos con unas recetas fantásticas publicadas tanto en su blog como en las colaboraciones con Directo al Paladar…Y de muchas otras. Unos me quedaron mejor, otros no tanto…pero he seguido jugando con mi juguete nuevo incluso después de llegar aquí. Así que después de pasar muchas tardes yendo a coger moras silvestres con los peques (los alrededores de mi casa están llenos de zarzamoras!) y viendo el éxito de visitas del post que publiqué el año pasado con la receta de la mermelada de moras, tenía que probar con ellas!!!

De vuelta con un Helado de Plátano y Moras para despedir el verano

De vuelta con un Helado de Plátano y Moras para despedir el verano

Con esta receta también quiero participar (pues no podía, ni quería faltar) en el concurso #cocinaunasonrisa que organiza nuestro minino de la red Manu Catman (Cocinando con Catman) por su tercer aniversario del blog. Aquí estoy con una sonrisa para ti corazón!!! Creo que alguna sonrisa seguro que se os ha escapado leyendo todos los relatos que os acabo de contar…..Pero aún puedo conseguir alguna otra cuando imaginéis mi momento “recogida de moras” con toda una pandilla de “buscadores de moras” o sea, mis hijos y algunos nuevos amiguitos de la urbanización, todos ataviados con guantes para no pincharse y cestas! Emoción en sus caras de felicidad al encontrar moras por todas partes, habían muchísimas! Todos peleando por cogerlas…. Ay Dios! Quien me manda a mi venir sola con tantos niños!! Jajajja! Ellos estaban felices…. no sé si tanto sus mamis cuando vieron las manchas moradas en sus ropitas 😉 fruto de la intensidad de su emoción…

De vuelta con un Helado de Plátano y Moras para despedir el verano

De vuelta con un Helado de Plátano y Moras para despedir el verano

La verdad es que lo pasaron de cine, recogieron muchas moras y disfrutaron “investigando” por los preciosos bosques y jardines que rodean el Pazo en ruinas que hay aquí cerca…. una autentica tarde digna de una aventura de “Los Cinco” o “Los Siete Secretos” de Enid Blyton (mis favoritos de cuando era pequeña). Et voilà!!! Así que vamos con la receta para que sigáis sonriendo pensando en la cantidad de deliciosos helados que habéis comido este verano…y los que podéis seguir comiendo!….No se os hace la boca agua con estas fotos de la mesa toda llena de barquillos y helado…?

De vuelta con un Helado de Plátano y Moras para despedir el verano

Helado de Plátano y Moras

Esta receta la podéis hacer sin el plátano, también queda exquisita, pero la mía como era para mis pequeños “buscadores de moras” la hice con él pues le da un sabor muy suave, agradable y familiar para los peques.

Si no tenéis heladera, lo haréis todo igual solo que en el momento de mantecar en ella, vosotros meteréis la mezcla directamente en el congelador y removeréis varias veces con intervalos de 1 ó 2 horas para evitar que cristalice.

Ingredientes:

  • 200 g de moras
  • 1 plátano
  • 75 g azúcar
  • 1 cda de zumo de limón
  • 1 cda de miel
  • 200 ml de nata (35% mg)
  • 2 cdas de mermelada de moras

Elaboración:

Comenzamos lavando bien las moras (retirando posibles ramitas y hojas que hayan podido quedar) y escurriendo. Seguidamente las ponemos en un cazo a fuego medio-bajo junto con el azúcar y el zumo de limón. Lo dejamos que cueza durante unos 10 o 12 minutos, sin dejar de remover (como si fuéramos a hacer una mermelada).

A continuación retiramos las pepitas pasando solamente la mitad de la mezcla por el pasapurés, para que la otra mitad con pepitas le dé una textura más natural al helado ( si no os gustan, podéis pasarla entera). Lo reservamos y dejamos enfriar.

Mientras en el vaso de la batidora, trituramos el plátano, la miel y la nata. Una vez nuestro puré de moras ha templado, se lo añadimos a la nata, batimos suavemente una vez más y refrigeramos durante al menos un par de horas.

Encendemos nuestra heladera y volcamos la mezcla y justo ahora, yo le he añadido un par de cucharadas de mermelada de moras que ya tenía hecha y guardada en el frigorífico, eso le dará un toque delicioso al helado. Mantecamos según instrucciones del fabricante, pero unos 20 minutos deberían ser suficiente.

Pasamos el helado a un tupper o tarrina especifica para congelar, cubrimos la superficie con papel de horno y metemos en el congelador, un par de horas más o incluso hasta el día siguiente…aunque reconozco que en casa no pudimos esperar!!!

Minino…va por ti!!!

De vuelta con un Helado de Plátano y Moras para despedir el verano

Tatin de Piña y Video del Taller con MJ

Tatin de Piña

No se por donde empezar a contar…mi vida es últimamente una pequeña montaña rusa repleta de acontecimientos, noticias, novedades….uff todo muy intenso y todo a la vez, bueno es lo que se suele decir, que las cosas siempre vienen todas juntas, pues eso mismo me está pasando a mi!

…Os he dicho ya que nos mudamos? Si, pero no de casa…sino a la otra punta del país, a unos casi 1.200 km de aquí, viviremos en A Coruña a partir de Septiembre…aunque la mudanza la realizo ahora a finales de junio … han sido momentos de muchas decisiones pero ahora ya está.

Son muchas emociones las que siento,  muchos pensamientos los que se agolpan en mi cabeza, algún miedo, mucha incertidumbre, mucha pena por las personas a las que echaré tanto de menos en mi día a día …. pero contenta e ilusionada, hace tiempo que nos apetecía el cambio y por fin hemos tenido la oportunidad en esa bonita ciudad que estoy por descubrir! Ya os iré contando!!!

Tatin de Piña

Tatín de Piña

Tatin de Piña

También tenía ganas de compartir con vosotros (los que me seguís en redes sociales ya os habréis enterado) que la revista “Todoboda” se puso en contacto conmigo hace ahora algunas semanas, pues estaban interesados en utilizar algunas fotos mías para su número de primavera en la versión digital (app para Ipad y Iphone). Y así ha sido, esta semana se publicó por fin con tres de mis fotos una de ellas ilustrando la editorial!! Estoy encantada por lo que ello significa para mi (que no soy fotógrafa profesional y que mi blog todavía es jovencito) y por el resultado, ya que la maquetación ha quedado preciosa y muy elegante! Desde aquí mi agradecimiento!!

La revista es totalmente recomendable si tienes tu boda o la de algún amigo o familiar en vistas, ya que tiene multitud de ideas absolutamente deliciosas!! Aquí tenéis el enlace, recordad que es una app gratuíta para Ipad y Iphone! https://itunes.apple.com/es/app/todoboda/id425165508?mt=8

Tatin de Piña

Bueno, vamos a lo que vamos! La receta de hoy…no es mía, es de MJ del blog Las Recetas de MJ… ¿Os acordáis que ya os conté AQUI que había ganado un Show-cooking de cocina patrocinado por Bra, impartido por MJ y que tenía lugar en la Cookiteca? Pues este fue el postre que las chicas del equipo piña y yo, “las chicas mas dulces del taller” elaboramos y devoramos al final del mismo! Tengo que decir que la experiencia fue divertidísima,  que lo pasamos fenomenal, que aprendimos varias recetas sencillas y deliciosas y que conocí en persona a MJ y a Victor, una pareja increíble con una energía arrolladora, no me extraña que hayan llegado a donde han llegado, son buenísimos!! Desde aquí agradecerles a todos y a Isaac (el chef de Cookiteca) la iniciativa y lo a gusto que nos hicieron sentir!

Además tuve la suerte de coincidir con otros bloggers a los que me apetecía poner cara desde hacía tiempo, Clara y Gemma y conocer a Marta, a Victor,  y a Sara, a ellos y a sus blogs, encantada chicos!!

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Tatin de Piña

Tatín de Piña

En este caso, como el plus de esta entrada es, que os traigo el vídeo del taller con MJ, no os cuento nada más sobre la receta pues ya la vais a ver como se elabora en vivo y en directo!! Sencillamente os dejo la recetita para que lo tengáis bien clarito y podáis hacerla en casa, súper fácil y deliciosa!!!

Ingredientes: (para 4 personas)

  •   4 rodajas de piña (que esté madura)
  •  1 lámina de hojaldre rectangular (yo uso la de Lidl)
  •  20g de mantequilla
  •  20g de azúcar moreno
  •  1/2 tarrina de queso mascarpone (si queréis que os sobre podéis ponerla toda)
  •  2 cucharadas de yogurt griego (si ponéis mas queso, duplicad también el yogur)
  •  30 g de azúcar glas tamizada
  •  Hojas de menta fresca (para decorarlas)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Cortamos la piña en rodajas de un cm y medio aproximadamente y descorazonamos.En una sartén derretimos la mantequilla, añadimos el azúcar moreno y dejamos que caramelice unos dos minutos.

Cocinamos las rodajas de piña por cada lado a fuego lento sin dejar que se tuesten. Colocamos las rodajas de piña en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurado y reservamos. A continuación cortamos los círculos (con un corta pastas o un bol boca abajo) de hojaldre algo más grandes del tamaño de la rodaja de piña (unos 12 -13 cms) y colocamos encima de cada rodaja. Horneamos a 180º durante unos 25 minutos o hasta que la masa se haya hinchado un poco y esté dorado el hojaldre. Sacamos y dejamos enfriar unos 5 min.

En un bol, tamizamos el azúcar, agregamos el queso mascarpone, el  yogur griego y batimos bien, hasta conseguir una mezcla homogénea y de textura cremosa, reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Darle la vuelta directamente en el plato a nuestros hojaldres con las piñas dentro y rellenar el agujero central con la crema, decorar con una hojita de menta y listo para servir!! Este plato esta bueno y mantiene el hojaldre crujiente si se come cuando aun esta tibio!

NOTA: En el atrezzo de este post, los platitos son de Cosas con Encanto y los vasitos blancos de La Casona de Sitges; mi agradecimiento a Rosanna y a Toni!

Tatin de Piña

Tatin de Piña

Esponjoso de Chocolate con Frutos Rojos: por fin nombre y receta!

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Muchos me pedíais la receta de este bocado de chocolate, el pastel con el que ayer participé en el Show-Cooking de Nestlé Postres….uno de los momentos más intensos y deliciosos de mi vida como blogger!!! Ha sido increíble, una experiencia maravillosa de la que ya os contaré los detalles cuando tenga las fotos listas. Los que me seguís en Facebook, Twitter e Instagram ayer pudisteis ver en directo momento a momento todo lo que iba sucediendo a través de mis fotos y de las que también colgaban mis otros compañeros bloggers (si no, podéis ir a verlas en mi perfil de Instagram) pero no os preocupéis que publicaré un post con todos los detalles y las fotos de los momentos más especiales!!

Como ya sabéis toda la historia de cómo acabé ayer haciendo este Show-Cooking (podéis verlo AQUI en este post que publiqué contando el concurso y demás..) no voy a contarla toda de nuevo pero si os diré que me moría de ganas de ponerle nombre al este pastel y de poder compartir con vosotros esta deliciosa receta!! El nombre finalmente lo dio Ana María García Hita, una fan de Nestlé que votó mi pastel y participó en el concurso “Bautiza mi Pastel” para darle este precioso nombre : Esponjoso de Chocolate con Frutos Rojos.  Un encanto de persona con la que tuve la suerte de compartir ayer la elaboración en equipo de mi pastel….creo ahora ella también es fan mía y yo de ella!!! Gracias Ana!!

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Y ahora sí vamos con la receta, fácil, rápida y sencilla de elaborar, una delicia con la que en un “pis-pas” sorprenderéis a todo el que venga a casa a merendar!

Esponjoso de Chocolate con Frutos Rojos

Ingredientes: (para rellenar 2 moldes de 15 cm) 

  •  140 gr harina repostería
  • 1/2 cucharita de bicarbonato
  • pizca de sal
  • 1/2 cucharita de extracto de vainilla
  • 100 gr de chocolate negro Nestlé para el bizcocho y 75 gr fundido para cubrir (yo utilicé el Fodue de Nestlé)
  • 1 huevo
  • 50 gr de azúcar blanco y 50g de azúcar moreno;
  • 1 yogur griego o natural
  • 60 gr de mantequilla
  • 200 ml de nata para montar
  • 4 cucharadas de azúcar blanco
  • Fresas, mermelada de fresa y frutos rojos para decorar

Preparación

Comenzamos fundiendo los 100g de chocolate con la mantequilla y reservamos. En un bol pondremos los ingredientes secos: tamizamos la harina, la pizca de sal, el bicarbonato y añadimos el azúcar moreno.

En otro bol batimos el huevo con el azúcar blanco hasta que doble su volumen, a continuación añadimos el chocolate fundido con la mantequilla tibios y mezclamos suavemente, vertemos el extracto de vainilla y el yogur volvemos a batir.

Volcamos el bol del huevo y el chocolate en el de la harina y con una espátula movemos suavemente hasta obtener mezcla homogénea. Rellenamos los dos moldes previamente untados en mantequilla y horneamos durante 20-25 minutos en el horno previamente caliente a 180º calor arriba y abajo sin aire.

Montamos la nata a punto nieve con el azúcar y reservamos en la nevera. Finalmente una vez el bizcocho ya está frío, nivelamos y ponemos una capa de bizcocho, decoramos con mermelada de fresas o frambuesas (a gusto) y cubrimos con una gruesa capa de nata montada, a continuación cubriremos con las fresas frescas laminadas muy finitas tipo carpaccio y colocaremos encima la siguiente capa de bizcocho. Cubrimos con chocolate negro (75g) fundido y decoramos con frutas del bosque deseadas….frambuesas, moras, grosellas…etc.

Para hacerlo mas grande, duplicar cantidades y aumentar tiempo de horneado.

Espero que os haya gustado!!!

Phoskitos Caseros o Choco-Ruedas para Cuquin Magazine

Phoskitos Caseros

Bueno, ya estoy de vuelta con vosotros! Ya pasó el evento familiar del año….uff vaya cansancio que conlleva organizar en casa este tipo de eventos….pero creo que he pasado con nota!!! La celebración de la Primera Comunión de Flavia era algo muy especial y quería que fuera íntimo y familiar pero a la vez bonita y con una decoración especial y lo he conseguido! Tuve la gran suerte de que me hiciera un día de ensueño, con cielo azul, sol radiante y la temperatura perfecta….Y tuve también la gran ayuda de mis padres, mis suegros, mi marido y mis dos mejores amigas, Pili y Blanca a las que desde aquí les mando un besazo enorme! Todo salió tal y como habíamos planeado, los detalles, la comida, la decoración y sobre todo la felicidad de mi peque… era su día y quería que lo disfrutara a tope! A juzgar por la cantidad de besos que me dio y las mil veces que me dijo “gracias mamá”…creo que lo había logrado!!  En mi perfil de Instagram tenéis algunas fotos por si os pica un poco la curiosidad, jajajja!

Phoskitos Caseros
Y ya pasado este evento, vamos a por otro bien distinto…. Se acerca el día del Show-Cooking con Nestlé Postres junto a los otros “bloggers” seleccionados!!! Empiezo a estar de los nervios! A ver, que yo no soy ninguna cocinera profesional y que esto de que te graben en video cocinando y no en tu casa no, sino en las instalaciones de Nestlé pues que queréis que os diga….que me impresiona!!!! Aunque tengo muchas ganas, pues los planes que se cuecen a fuego lento, organizados por Patrix (del blog Dime que es Viernes) para la noche antes son lo más!!! Un evento “blogger” en toda regla del que me muero por contaros cosas….pero no puedo por que es secreto hasta para mi!!!!! Muy apetecible, verdad? Prometo contarlo todo una vez haya pasado, pues seguro que da para un post y bien largo, jajjaja!!!!

Phoskitos Caseros

Bueno y como siempre, aquí estoy yo charla que te charla y ni mencionar la receta de hoy!! Bueno, pues poca presentación necesitan ya! Nuestros queridos Phoskitos de toda la vida realizados especialmente para la revista en la cual colaboro, Cuquin MagazineImagino que la mayoría de vosotros ya la habéis visitado en el enlace que os he ido dejando, si no es así os invito a que la visitéis pues merece mucho la pena! En este último número presentamos un especial de nuestras meriendas de la infancia, aquellos dulces de bollería industrial que tantos recuerdos nos traen…pero caseros! Por supuesto, el sabor varía bastante pero lo sano y deliciosos que son, hace que te olvides del sabor original! Apuesta por ellos, es apuesta segura! Ya sabéis que la receta la podéis encontrar en las páginas 62-63  de la revista. Para visitarla puedes hacer click AQUÍ

Phoskitos Caseros

Espero que os hayan gustado!!! Nos vemos muy prontito con más recetas e historias! Muacks!

Este pastel espera un nombre…”Bautiza un Pastel con Nestlé”

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Bueno, tal y como os conté hace un par de semanas, fui seleccionada por Nestlé Postres para asistir y participar en un showcooking en Barcelona junto con otros cuatro bloggers de diferentes puntos de España, no os hacéis una idea de lo que esto significa para mí, es un honor que dicha firma se haya fijado en mi para cocinar con sus productos, pero además la ilusión que me hace y las ganas que tengo de vivir una experiencia así con mis compis…de los cuales a tres de ellas ya las conozco bien y una de ellas es mi querida amiga Luisa Morón (del blog Cocinando con mi Carmela)!!! Que ganas por favor!!

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La temática del concurso, una vez seleccionados los 5 bloggers, era cocinar un pastel o postre con chocolate…. por supuesto! Y presentarlo ante los seguidores, los lectores, los fans de Nestlé y los míos… para que cada uno proponga un nombre y poder así “bautizar el pastel”. Todo este proceso en el que espero que todos participéis (es de lo mas fácil!!) lo ha organizado Nestlé a través de su FanPage donde podéis ir a partir de hoy y durante los próximos días, hasta el martes para dejar vuestra propuesta de “Bautizo”! A partir de ahí, Nestlé seleccionará tres nombres de entre todas vuestras participaciones, que serán los finalistas, uno será por votación popular y los otros dos los elige un jurado. Estos 3 finalistas ya tendrán un premio sorpresa….Y finalmente uno, el GANADOR se viene conmigo al showcooking que tendrá lugar el día 13 de Mayo en Barcelona!! Donde cocinaremos juntos este y los otros cuatro pasteles y pasaremos un día cargadito de sorpresas!!! Fantástico verdad??

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Ya tenemos a los tres finalistas!!!!!
  • Isabel Pineda Loza (Pastel de chocolate con frutas salvajes)
  • Isabel Tapia (Placer de chocolate con frambuesa)
  • Ana María García Hita (Esponjoso de chocolate con frutos rojos)

Ahora la decisión final me toca a mi tomarla….uy que responsabilidad!!!! Que difícil….prometo ser justa y fiel a mi gusto…pues me tiene que apasionar el nombre!! En una semana tendréis el ganador!!!

La receta de este pastel, la tendréis aquí publicada en este post una vez haya terminado el concurso…prometido!! Gracias como siempre por estar ahí , suerte para todos!!! Muacks!