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Quiche de tomates tardíos y queso Brie

Quiche de tomates tardíos y queso Brie

Ainssss…. se nos fue el verano…. me da siempre una penita la verdad, lo reconozco, soy de las que podría vivir en un eterno verano! Cuando vivía y trabajaba fuera en el extranjero y mi empresa me notificaba el país al que tenía que volar para realizar mi proyecto, era la persona más feliz del mundo cuando se trataba de uno tropical! Imaginaos si lo sabían, que me pasé dos años viviendo en países del Sudeste Asiático y muchos meses en el cono sur de Africa, jajajjaja!!!

Quiche de tomates tardíos y queso Brie

Pero, por otro lado, el otoño, sus colores y sus olores, la sensación de limpieza que hay en la atmósfera, la tierra mojada, el halo romántico y melancólico de esta bonita estación es algo que me encanta! Todo tiene un lado bonito y el otoño tiene mucho de ello, así que antes de meternos de lleno en esta preciosa estación…..voy a aprovechar los productos de la huerta que aún me quedan!

Justo a la salida de la urbanización a la que nos hemos mudado, hay una casita con un huerto, la señora vende higos de su higuera y tomates… Los tomates de la última cosecha de la temporada, así que había que aprovechar, pues aunque la nueva estación nos trae frutas y hortalizas exquisitas, es verdad que los tomates dejan de ser tan sabrosos y carnosos como los del verano. Hoy os traigo esta deliciosa quiche que en casa es la favorita de todos! Y como ayer domingo, los peques me la volvieron a pedir, pues aquí os la traigo para compartirla con vosotros….tengo que decir que los tomates son dignos del verano mas soleado…pero que ayer el día era gris y lluvioso….de ahí los colores y la luz de mis fotos… Además tres pequeños gourmets andaban revoloteando y poniendo nerviosa a mami, la Quiche era para ellos y no pretendían esperar ni un minuto más, así que estas son las únicas fotos que conseguí sacar, jajjajaj!!!! Nunca más una sesión de fotos durante mediodía de domingo…arrrrggggg!!!!!

Quiche de tomates tardíos y queso Brie

Quiche de tomates tardíos y queso Brie

La receta es de lo más sencillo y en cuanto al queso Brie, yo he utilizado este pues era el que tenía en este momento en el frigorífico, pero queso de rulo de cabra, Camembert o cualquier otro queso que os guste y os apetezca puede combinar perfectamente. Ya sabéis que las Quiche o tartas saladas en casa, son un clásico que nunca falla, incluso entre nuestros amigos, era el plato que todos me pedían cuando organizábamos allí en Sitges, cenitas buffet en casa de unos y otros! Aquí os dejo el enlace de la Quiche  que publiqué el año pasado con espinacas, bacon y queso rulo de cabra que por número de visitas es uno de vuestros posts favoritos. Y también el enlace de las Tartaletas de espinacas, peras y manzanas, una deliciosa combinación dulce/salada que os sorprenderá! Ahora sí, vamos a por la receta!!

Quiche de tomates tardíos y queso Brie

Ingredientes:

  • Rollo de masa Brisa o  Quebrada
  • 2 tomates carnosos y maduros
  • 4 huevos
  • 200 ml  de nata líquida
  • 1 cuña de queso Brie
  • 200 gr. de queso Emmental rallado
  • Un manojo de albahaca fresca
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Utilizaremos un molde redondo de bordes acanalados de 26 cm. Engrasamos el molde (o podemos dejar el papel sulfurado que trae en el fondo) y extendemos la masa siguiendo las instrucciones del fabricante, normalmente pinchas todo el fondo varias veces con un tenedor, cubres con un papel de horno y le pones encima garbanzos o cualquier cosa que te haga de peso para que no se nos infle como un globo. Horneamos durante 10 min, pasado ese tiempo la sacas de horno y dejamos enfriar un poco. A continuación le colocamos encima el queso Brie a rodajas cubriendo todo el fondo, si nos sobra algún trocito lo reservamos, pues con poner una sola capa de rodajas es suficiente.

A continuación, pelamos y cortamos por la mitad el tomate y exprimimos suavemente con la mano para retirar cualquier exceso de liquido que pueda reblandecer nuestra quiche. Seguidamente cortamos a rodajas y vamos colocando encima del queso, reservando 4 ó 5 rodajitas para después decorar.

Preparamos ahora el relleno, en un cuenco, batimos los huevos junto con la nata, la albahaca fresca picada y el queso Enmental rallado que le ayudará a cuajar y le dará un sabor muy suave y cremoso. Salpimentamos a gusto y vertemos esta mezcla en el molde, cubriendo los demás ingredientes.

Ahora lo metemos en el horno unos 35-40 min o hasta que veamos que el relleno está cuajado y cuando lo pinchamos con la punta de un cuchillo, éste sale limpio.

Ya tenemos nuestra Quiche  lista para servir, en casa, de picnic o en casa de nuestros amigos, espero que os guste!

Tzatsiki y Sandwiches Griegos para Cuquin Magazine!

Tsatziki y Sandwiches griegos

Aquí estoy!!!! Sana y salva después de una mudanza que ha sido toda una odisea…mil anécdotas para mi baúl de los recuerdos, nervios, tensión y agotamiento, mucho agotamiento… No tenía ni idea de la paliza que iba a suponer este traslado y la verdad es que me ha dejado K.O.!

Pero ahora ya está, mas o menos la casa ya está montada y ya estoy de vuelta en Sitges con mis peques (cuánto los he echado de menos!) y acogida en casa de mis suegros durante una semana para descansar un poco, recuperar fuerzas y despedirme ya, de mis amig@s y del que ha sido mi precioso lugar de residencia durante los últimos 12 años!

Después bajaremos a mi tierra, Cádiz, como cada año para pasar el verano, unos días de vacaciones y de relax junto a los míos….. deseando ya!!! Sol, playa, amigos, cenitas y barbacoas en el porche de casa en las preciosas noches de verano, eternas conversaciones que se prolongan hasta la madrugada con mis padres y hermanos….y ver a mi sobrinito jugar con sus primos….son las cosas que ahora tengo en la cabeza, necesito este descanso, este año mas que nunca!

Tzatsiki y Sandwiches griegos

Y mientras tanto estos días, aquí ando sin parar de aquí para allá con los peques, que si a la playa, que si a la piscina, con meriendas de despedidas que les organizan sus amiguitos a ellos y cafelitos, comidas y cenas que me organizan mis amigas a mi…Y hasta mis amigas bloggers me han organizado una cena de despedida en Barcelona esta noche!!!! Estoy entusiasmada por que Olga (de Nina´s Kitchen) y Gemma (de Food and Cakes by GB) han organizado junto a algunos bloggers y a MJ (Las recetas de MJ) una cena en un restaurante que no conozco y del que no he querido saber nada para que la sorpresa sea aun mayor! No sabéis la ilusión con la que lo han organizado todo, la verdad es que me emociona mucho, que personas con las que me he visto no mas de tres veces, me sientan tan cercana y quieran compartir estos momentos conmigo … Estas son las cosas bonitas que hacen que todo esto merezca la pena. Nos unen nuestros blogs y eso nos hace cercanos, es precioso!! Gracias chicas!!!!

Tzatsiki y Sandwiches griegos

Tzatsiki y Sandwiches griegos

Bueno y a todo esto diréis… y todas estas fotos?? Pues es la receta veraniega y súper apetecible que os traigo hoy! Estos días el tzatsiki es una salsa para “dippear” crudités (y cualquier otra cosa que nos apetezca mojar)que sirvo mucho a los amigos, es fresquita y a todos les gusta…a mi me pirra!!!

Esta receta la preparé para este último número de nuestra querida revista Cuquin Magazine Food and Photography. Ya sabéis que para la receta tenéis que ir directamente a la revista haciendo clic AQUI…pero las fotos ya os las traigo yo para que disfrutéis y se os haga la boca agua, jajaja!!! A que apetece hacerla esta noche para tomarla con un buen vinito fresquito sentados en la terracita de casa??? Pues súper sencilla de hacer y la puedes dejar hecha por la tarde y reservarla en la nevera hasta la hora de servir!

Bodegón3Tzatsiki y Sandwiches griegos

Tzatsiki y Sandwiches griegos

El Tzstsiki una crema deliciosa para “dippear” y los sandwichitos griegos un acompañamiento perfecto que dándole al pan de pita un toque de calor para que adquiera la textura mas esponjosa, podréis rellenar de estas sugerencias o cualquier otra combinación que os apetezca!

Unas veraniegas alternativas que espero que os hayan gustado! Recordad que las recetas de hoy las tenéis en el Número 5 de la revista Cuquin Magazine Food and Photography y os la podéis descargar AQUI!!!

Un besote y feliz fin de semana!!

Una mañana con Nina´s Kitchen en Can Girona

Can Girona

Can Girona

Lo sé, lleváis días esperando que yo venga por aquí, lo siento …. de verdad que en mi vida estos días reina el caos! Además me está pasando de todo…ayer mi amiga Pili me decía…”sobre todo no montes un circo…que te crecen los enanos..” Jajajaja! Y tiene razón, me pasa de todo! Imagino que cuando hay un plan de logística en el que muchas piezas de un puzzle tienen que encajar, es fácil que algunas fallen….pero ya está bien! Tengo mi casa llena de cajas y a mis hijos en casa de mis suegros…necesito que todo esto acabe ya, pues estoy agotada!

Can Girona

Can Girona

Encima llevo una semana queriendo publicar este post y parece que los elementos contra mi…pero contra viento y marea, aquí os lo traigo! No tiene receta, no, la verdad es que imposible cocinar nada en mi cocina (os podéis imaginar en el campo de batallas que se ha convertido) … Pero tiene unas fotos bonitas que os acercan a un sitio precioso y muy recomendable que está aquí justo al lado de casa (todavía es mi casa, snif, snif…). Y como no se puede pedir más, me fui acompañada de mi querida amiga Olga, para muchos de vosotros Nina, del blog Nina´s Kitchen. Las dos cámara en ristre, nos fuimos a la Masía Can Girona, a disfrutar de las risas, de las conversaciones entre amigas, del día de cielo azul y sol radiante, del paisaje, del campo y su huerta, de los colores de las verduras recién cogidas de la mata… Un espectáculo para los sentidos!!

Can Girona

El sitio es muy bonito, todo rodeado de viñedos de uva Cabernet y Tempranillo, desde donde se ve el mar en el horizonte, pues en realidad está a 5 minutos, pero te da la sensación de estar en otro mundo, otra época. La masía es muy antigua, tiene varios siglos pero han sabido preservarla bien y adaptarlas a los nuevos tiempos. El matrimonio que la cuida y explota la huerta, encantadores, han montado una pequeña tienda donde venden al público toda la producción de temporada y la verdad es que vaya gustazo cocinar y comer esas verduras y hortalizas recién cortadas de la mata! Yo suelo ir mucho a comprar, sobre todo esas acelgas que veis en la foto, son increíblemente deliciosas y con ellas preparé la receta del Pastel de Acelgas con Salsa que os traje hace algunos meses, podéis verla AQUI.

Can Girona

Compartir esa mañana con Olga fue genial, además de una clase presencial de fotografía fantástica pues yo, que soy una novata todavía en el mundo de la fotografía en el que lo tengo todo por aprender, todo lo que son indicaciones in situ, me vienen de fábula! Es siempre un privilegio, especialmente viniendo de una fotógrafa como Olga!!

Can Girona

Can Girona

Can Girona

Y como no podía ser de otra manera, terminamos las dos con unas cervecitas bien fresquitas y unos aperitivos en una terracita al sol, lo mas apetecible estos días de sol y calor! Una deliciosa mañana de amigas que hoy he querido compartir con vosotros!! Espero que os haya gustado!

El lunes ya tendremos aquí el nuevo número de la revista CUQUIN Magazine Food & Photography!!! Así que estad pendientes que os la traeré en un post nuevo!

Feliz fin de semana a todos!!

 

Paté de Pimientos del Piquillo y Atún con Mayonesa Casera

Paté de Pimientos y Atun

Lo prometido es deuda y aquí vengo con la recetita de la que os he hablado estos días! Os quería hablar de tantas cosas, que no sé por donde empezar….creo que lo más importante es que esta tarde llegan mis padres y estoy súper contenta pues el domingo celebramos la Primera Comunión de mi niña mayor! Y para completar mi felicidad, mi amiga de la infancia, mi otra mitad de juegos, travesuras, risas y aventuras de toda una vida viene a compartirlo también, ella es la madrina de Flavia y en un día tan especial no podía faltar, te lo agradezco de verdad Pili!!

Después de semanas de planificación, menús, detalles y sorpresas….este domingo juntos y en familia podremos celebrarla con ella. Es un momento especial, yo recuerdo la mía como si fuera ayer, es de esos recuerdos que se han quedado impresos en mi memoria y que hasta puedo visualizar. Espero que ella sea todo lo feliz en ese día que fui yo. Nosotros estaremos todos ahí cerquita para arroparla y vivirlo con ella…. disfrutando de sus sonrisas (que son muchas!), de sus gestos, de sus palabras….es tan dulce!

Estos próximos días hasta el domingo, ya os imagináis la vorágine que tendremos en casa! Son tantas cositas que quieres preparar con tanto detalle y cariño que tengo miedo que se me escape alguna, tengo la casa forrada de listas por todas partes, jajaja!! Como lo celebramos en casa, la lista aumenta, ya que no solo es el menú, sino la decoración, los manteles, la cuberteria…Las flores y macetones para decorar el porche y jardín, los centros para las mesas…bueno pues eso, todos detalles que nos gustan para hacerlo todo más especial! Ya os contaré como salió todo!

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Paté de Pimientos y Atún

También me apetecía contaros un poco sobre el show-cooking al que fui invitada con Bra y nuestra querida MJ!! Ya os imagináis, feliz como una perdiz, jajaja! Conocí a muchos compañeros blogueros geniales (Gemma, Claire…), puse cara a compis con los que comparto conversaciones y risas en redes sociales e incluso cociné postre con alguna de ellas como Claire!! Como MJ y Victor lo grabaron todo, pronto os podré traer un video donde  veréis lo bien que lo pasamos cocinando juntos!!

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Y terminando ya de contar cositas…..os tengo que decir que empiezo a estar nerviosa pensando en el Show-cooking de Nestlé!! Se acerca el día y nosotras las blogueras ya estamos organizando la cenita previa en la que todas nos encontraremos aquí en Barcelona….que ilusión! Volveré a ver a Luisa (a la que ya conocí este verano pasado) y desvitalizaré por primera vez a BeaPatrixMiguel….y quien sabe, a lo mejor a alguno más de los blogueros que han sido preseleccionados en el concurso “Bautiza mi pastel” que ha estado organizando Nestlé estas últimas semanas!! No os imagináis las ganas que tengo!!!!

Paté de Pimientos y Atún

Paté de Pimientos y Atún

Ya ahora si, vamos con la receta de hoy, que con tantas cosas ya ni me acuerdo de ella y es, totalmente recomendable!!! Una de esas recetitas, fácil, rápida, barata y que cuando la presentas en un aperitivo con amigos, se acaba en seguida!!! Hoy a vosotros os la traigo elaborada con atún (unos  lomos de buena calidad), pero en ocasiones la he preparado con melva (de la familia del atún pero con más sabor) que podréis encontrar en la zona de conservas de los supermercados (yo la compro en Mercadona).

Es un paté tipo mousse, suave de sabor y de textura que untado en tostaditas se convierte en un vicio! En ocasiones lo he servido acompañado de una ensalada mezclum como primer plato de una cena, presentado así en moldecitos individuales, pero también lo puedes hacer en un molde tipo terrina para poner al centro de la mesa. Recordad acompañarlo siempre de una suave mayonesa casera por encima, es lo que le da el toque!!

Paté de Pimientos del Piquillo y Atún con Mayonesa Casera

Ingredientes:

  • 150 gr. de Pimientos del Piquillo de Lodosa
  • 160 gr. de lomos de atún o melva en aceite de oliva (contenido de 2 latas escurridas)
  • 2 huevos L
  • 100 ml. de nata para cocinar
  • sal y pimienta a gusto

Para la salsa de mayonesa:

  • 1 huevo L
  • sal
  • aceite oliva suave
  • chorrito de zumo de limón

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Pondremos los pimientos y el atún escurridos (sin sus aceites y jugos), los huevos y la nata en un robot de cocina o vaso de batidora y trituramos todo muy bien hasta conseguir una mezcla suave. A continuación salpimentamos a gusto.

Engrasamos el molde elegido con un poco de margarina (si luego queremos volcarlo nos ayudará a que no se nos pegue en el fondo) y repartimos la mezcla.

En un recipiente con agua caliente, colocamos nuestros moldecitos a cubrir dos dedos por debajo del borde y horneamos a baño maría durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio.

Mientras preparamos nuestra mayonesa, que va a gustos! Yo pongo en el vaso de la batidora un huevo (a temperatura ambiente), pizca de sal y chorrito de limón. Batimos a velocidad muy baja y sin mover el brazo de la batidora y vamos añadiendo el aceite en hilo hasta conseguir la textura que nos gusta, sin dejar de batir. En seguida tendremos una suave salsa de mayonesa a la que podéis añadir lo que más os guste! En casa nos gusta así, sencilla y sin mas sabores que puedan eclipsar el sabor de nuestro paté de pimientos.

Sacamos los moldes del horno, esperamos que se enfríen, desmoldamos y decoramos con la mayonesa por encima y el resto en un cuenco o bol al lado, por si gusta con un poco más de salsa.

Este plato sin desmoldar aguanta un par de días en la nevera bien tapado con film transparente.

Paté de Pimientos y Atún

Guiso de Habas de Temporada

Guiso de Habas de Temporada

Ya estoy de vuelta de las vacaciones! Aunque las hemos disfrutado mucho en familia y con amigos, la verdad es que tengo que reconocer que este año me ha faltado bajar a mi Puerto de Santa María…Yo no me acostumbro, eso de pasar una Semana Santa sin mis procesiones, es que no es lo mismo! Salir por la tarde/noche a tomar tapas por el centro e ir a ver el Cristo de los Afligidos, hermandad de la que fue fundador mi abuelo, con toda mi familia, eso para mí es mi Semana Santa y es lo que echo de menos cuando no puedo bajar a Cádiz. Además este año estaban todos mis hermanos en casa con mis padres y me ha entrado una penita de no poder estar allí con ellos….Bueno, mejor no me pongo melancólica…Por suerte ahora en un mes tendré aquí a mis papis para la Primera Comunión mi hija mayor y disfrutaremos todos juntos de ese momento tan especial…que ganitas!!!

Guiso de Habas de Temporada

Guiso de Habas de Temporada

Y hablando de otras cosas….no sé si lo sabéis, o si os habéis enterado por Facebook, pero justo el día que publicaba mi último post despidiéndome de vacaciones, me notificaron que fui una de los 5 bloggers seleccionados en el concurso “Se busca blogger” de Nestlé!!!! Imaginaos la emoción, ya que fuimos muchos los que nos inscribimos y solo cinco serían los seleccionados para asistir a un Showcooking en Barcelona!! A cada uno de nosotros se nos ha pedido crear un postre o tarta para que vosotros, los fans, lo “bauticéis” ….Y los que otorguéis los nombres ganadores vengáis con nosotros a cocinar y a pasar un día lleno de sorpresas con Nestlé! Ya os avisaré de cuándo estará mi receta lista para ser nombrada, mientras podéis ver en mi muro los pasteles de los otros compañeros ganadores para ir votando!!

Guiso de Habas de Temporada

Y ahora vamos con la recetita de hoy no? Verduritas de temporada, mmmmm… que buenas!! Los que me vais conociendo, ya lo sabéis, me encanta la verdura en todas sus formas y esta no es menos! Esta receta era de mi abuela, recuerdo comerla en casa después de haber ayudado a pelar las habas sentada junto a ella mientras la escuchaba contarme las mil historias, pues mi abuelita era como yo, una pelirroja “pizpiretas” y muy divertida que siempre tenía mil historias que contar, mis favoritas: sus travesuras de cuando era una niña y subía a los tejados, jajajjaj!!!!

Pues yo en casa, para no ser menos, también me pongo con los peques a pelar las habas cuando están en temporada y como salen de ricas cocinadas de esta manera!!! Eso sí, pensad que esta receta está buena si las habas son pequeñas, ya que las habas grandes como tienen una piel más gruesa, no se podrían comer enteras y terminaría siendo un engorro ir quitándola una a una. Como me gusta tanto esta receta, reconozco que aún no estando en temporada, la preparo con los paquetes de habas baby congeladas que venden en los supermercados y, aunque el sabor del haba fresca es incomparable…si estáis de antojo también os pueden servir! Bueno no me enrollo más y vamos con la recetita!

Guiso de Habas de Temporada

Guiso de Habas de Temporada

Ingredientes:

  • 1/2 kg de habas del tiempo peladas
  • 2 o 3 dientes de ajo (si son habas congeladas, podéis añadir algún diente más)
  • una cucharadita de pimiento molido dulce
  • 2 rebanadas de pan de barra (que no sea pan de molde)
  • Fondo de Aceite para freír
  • 500 ml. Agua o Caldo de verduras
  • pizca de sal

Preparación:

Pelar las habas, intentando escoger que sean todas pequeñas o medianas. Las lavamos y pondremos en la olla donde las vayamos a guisar, yo las hago en olla express pero cualquier olla sirve, solo cambian los tiempos de cocción. Reservamos.

En una sartén mediana con un fondo generoso de aceite, freímos las rebanadas de pan hasta que estén doradas y con cuidado las escurrimos bien de aceite y las metemos en un pequeño cuenco con agua a que se reblandezcan. Mientras en ese aceite freímos los ajos a rodajas a fuego medio cuidando de que no se quemen. A continuación, apartamos la sartén del fuego, sacamos los ajos y los ponemos en un mortero. Con la mano, escurrimos las rebanadas de pan y las añadimos también al mortero donde machacamos todo para que quede bien “majado”. Volvemos a poner la sartén con el resto del aceite al fuego y volcamos el contenido del mortero, mareamos un poco y añadimos el pimentón dulce. Sofreímos y añadimos una pizca de sal y en seguida para que el pimentón no se nos queme, volcamos todo en la olla de las habas. Añadimos el agua o preferiblemente caldo vegetal a cubrir ( o incluso las aguas que os digo siempre que guardéis de hervir las verduras -judías verdes…-) y dejamos a fuego medio que rompa a hervir. Si las guisamos en olla express, ahora cerramos y con unos 6 minutos una vez ha subido la válvula sería suficiente (3-4 min si es olla rápida). Si no, sencillamente dejaríamos haciendo chup-chup unos 15 -20 min dependiendo del tamaño de las habas. Corregir de sal una vez transcurrido el tiempo si fuera necesario y añadir algo de caldo si os habéis quedado cortos, pues como veis en las fotos, tiene que quedar salsita para “mojar”!!! Y listo para servir.

Guiso de Habas de Temporada

Pastel de Acelgas con Salsa

Pastel de Acelgas

Por fin estoy aquí, están siendo unas semanas muy intensas, con muchas cosas encima de la mesa, muchas decisiones y nuevos proyectos y la verdad es que ya no sé de dónde rascar los minutos para sentarme aquí tranquila, a preparar mis fotos, a montar mis posts…a ir a visitar a amigos en sus blogs y a charlar un ratito con vosotros. Mucha intensidad, pero estoy contenta, pienso que todo lo que nos está viniendo es para bien, miro al futuro con bastante ilusión y me muero de ganas de contaros cositas…en cuanto todo se vaya confirmando, os iré contando…lo prometo!

Pastel de Acelgas

No os cuento el poco tiempo que estoy teniendo para cocinar lo que no son las comidas y cenas de cada día de mis peques….. pues sí, ellos vienen cada día del cole a comer a casa, os podéis imaginar mi contra-reloj….es de locos! Pero reconozco que me encanta, me cuentan sus cosas, están más relajados y nos da tiempo para adelantar deberes, pues las tardes las tenemos a tope con extraescolares. Justo este fin de semana tuvimos campeonato de Patinaje Artístico de Cintia (la mediana) y estamos encantados pues ha pasado a la final!!!!

Así es que, volviendo al tema cocina….a grandes males, grandes soluciones…os traigo una recetita fácil, rica y muy sana que preparo muchos días en casa para comer como primer plato, aprovechando que Flavia (la mayor y una devoradora de todo tipo de verdura) me la pidió para comer la semana pasada, le hice unas fotos y aquí os la traigo. Tengo que reconocer que las acelgas eran de lujo, recién traídas del huerto…así que en un momento de fascinación por ellas…me he recreado con las fotos de bodegón, jajajja! Espero que os gusten…A mi me ha encantado jugar con mi cámara y sacarles su lado más atractivo!!

Pastel de Acelgas

Pastel de Acelgas

Detrás de casa tenemos una zona preciosa de campos, huertas, masias e incluso el “Autódromo de Terramar ” una joya viva, el único autódromo completo y en estado original que queda en el mundo, donde condujo Nuvolari y para los que desconocéis de ese mundillo os diré que  donde se rodó parte de la película “Dos Metros Sobre el Cielo” y donde se han hecho documentales alucinantes, es una pena que casi nadie lo sabe y es uno de los tesoros del automovilismo de velocidad (una de las pasiones de mi marido). A nosotros por las tardes muchos fines de semana, nos encanta pasear por sus alrededores, pues dependiendo de la temporada te encuentras las zarzamoras repletas de moras listas para coger y elaborar deliciosas Mermeladas, o te puedes encontrar como es el caso estos días, cientos de almendros en flor que te enamoran! Aquí os he traído un par de fotos que hice paseando justamente por donde os digo, a la hora de la puesta de sol….una tarde deliciosa en familia!

 Pastel de Acelgas

Pastel de Acelgas

En casa las verduras no fallan, os lo he dicho en muchas ocasiones, he acostumbrado a los peques a comerlas desde bien pequeños y tengo que reconocer, que las comen todas y las disfrutan casi todas, lo cual es todo un logro cuyo mérito es enteramente suyo pues a pesar de no gustarles demasiado al principio, se las terminaban comiendo sin demasiada guerra, son unos cracks!  A mi me encantan en todas sus formas y estoy muy acostumbrada a comerlas como primer plato en casi todas las comidas. Este pastel de acelgas era uno de mis platos preferidos cuando yo era pequeña. Mi mami lo prepara en casa desde siempre, me encanta su sencillez y el delicioso sabor que le aporta su salsa. Es tan sencillo que lo adoptarás como un clásico en casa, seguro!

En este plato, la acelga es el ingrediente estrella, es cierto que hay quien no le gusta, pero preparada de esta sencilla forma, ya veréis que la mezcla de la acelga con la patata y la suavidad de la salsa, hacen que toda la textura del pastel, se funda en tu boca y se suavicen los sabores. Bueno, probadla y si no ya me contaréis!!

Pastel de Acelgas

Pastel de Acelgas con Salsa

Ingredientes (para molde redondo de 18 cm):

  • 1 kg de patatas de calidad 
  • 400 gr de hojas de acelgas frescas
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml. Aceite de oliva + aceite para sofreír las acelgas.
  • Una hoja de laurel
  • 30 gr. de harina
  • 400 ml. de caldo (puede ser de verduras o de ave, va a gustos)

Preparación:

Comenzamos poniendo las patatas a cocer en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, pero no se nos deshagan. Las escurrimos, dejamos que enfríen un poco, las pelamos y reservamos. Ponemos también las acelgas en agua hirviendo con sal, pero solo unos 4 ó 5 minutos, queremos que nos queden un poco “al dente”, escurrimos y reservamos también (no tiréis ese agua de acelgas, es fantástica para regar las plantas verdes de la casa!).

En una sartén ponemos un fondito de aceite y freímos un ajo picadito a fuego medio, una vez empiezan a dorar añadimos las acelgas y sofreímos durante unos minutos, corregimos de sal a gusto y reservamos.

Vamos ahora con el montaje del plato, untamos un cuenco o bol  con un poco de aceite para que nos sea después más fácil desmoldar nuestro pastel. Colocamos encima nuestro pasapurés y  vamos pasando las patatas, a medida que el puré va cayendo al cuenco, con las manos algo humedecidas para que no se nos pegue, lo vamos colocando y aplastando suavemente, forrando todo el fondo con un grosor de aproximadamente dos centímetros y las paredes con un centímetro de puré. A continuación volcamos las acelgas bien esparcidas y seguimos pasando las patatas por el pasapurés, para terminar de “tapar” el plato. Ya tenemos el pastel listo, solo nos queda elaborar la salsa, que son 3 minutos!

En un cazo pequeño, pondremos el aceite, freímos un par de dientes de ajo (si son pequeños, o uno grande)  y la hojita de laurel, una vez empieza a dorar, añadimos la harina, sofreímos para que nuestra salsa no sepa a harina cruda y a continuación comenzamos a añadir el caldo poco a poco, como si de una bechamel se tratara. Removiendo continuamente sin dejar de añadir caldo. Si vemos que se nos espesa demasiado, podemos añadirle caldo hasta encontrar la textura deseada. Salpimentamos a gusto y ya estará lista!

Desmoldamos el pastel para presentar, pondremos la salsa en una salserita y servimos. Espero que os guste!!

Pastel de Acelgas

Potaje Ligero de Alubias Blancas

Potaje de Alubias Blancas

Uy que frioooo!!!! La verdad es que, no sé vosotros, pero a mi se me ha metido este frío húmero en el cuerpo y no hay forma de sacarlo! La verdad es que vivo en un sitio privilegiado, pues las temperaturas y el clima en general es muy agradable todo el año, pero al estar delante del mar, la humedad se nota, tanto en pleno verano cuando el calor aprieta, como ahora que rozamos nuestras temperaturas más bajas…así que me apetece comer calentito!

Pero dicho esto, también tengo que deciros que en casa soy bastante estricta con lo del menú variado y la dieta mediterránea para todos. Los peques están en edad de crecer y me gusta que aprendan a comer sano y de todo…Cada día cuando les sirvo la comida me van preguntando “..mamá esto es sano?…vale, pues entonces nos acabamos el plato…”  Jajjajaj! Y el pequeño va repitiendo como un loro todas mis frases (solo que cambiando los contextos, claro): “…niñas (a sus hermanas) esto es verdura y pone la piel suave así que hay que comérselo todo…” Me parto de risa con sus conversaciones en la mesa mientras comen!

Potaje de Alubias Blancas

En casa comemos legumbres una y en ocasiones, hasta dos veces a la semana, nos encantan todas ellas y, tanto en verano, como en invierno preparadas de las muchas maneras que hay, están deliciosas! Lo interesante es alternar entre las lentejas, los garbanzos y las alubias para no cansarse. Hoy os quise traer una receta, que es sencilla y muy ligera, ya que no lleva grasas (a parte de un trocito de chorizo para dar sabor) pero sí gran variedad de verduras lo que enriquece el sabor de la alubia. Esta es la preferida de mis peques, un día la comen así tal cual y cuando me sobra, lo guardo para otro día servírselo con arroz y les pirra!

Hay muchas recetas parecidas y la mayoría llevan morcilla, tocino, huesos, carne de ternera…. Bueno, en casa mi madre siempre nos hizo este potaje solo con chorizo pues era más una comida de diario y no quería que fuera pesado…pero otro día os traeré la receta de la típica “berza” de Cádiz, que es la que solemos comer en invierno los fines de semana y es ahí donde sí que incluyo la morcilla, el tocino de papada, la manita y el magro de cerdo…deliciosa. Pero eso será otro día!

Potaje de Alubias Blancas

Antes de despedirme hasta el próximo post, os quería agradecer la respuesta masiva que tuvo el post de la semana pasada en la que celebraba el primer cumpleaños del blog, con vuestros preciosos comentarios conseguisteis emocionarme y con vuestra avalancha de visitas, dibujar una sonrisa en mi cara que aún dura!!! De verdad muchísimas gracias por vuestro apoyo y por estar siempre ahí! Me hacéis muy feliz en estos difíciles momentos que atravieso por diversos motivos, así que gracias, gracias y mil veces gracias!!!

Potaje Ligero de Alubias Blancas

El tiempo de cocción de la alubia dependerá de la dureza del agua de la zona donde residís. Puede variar entre 1h y 15 min. a 1h y 45min, con lo que no os quedará otra que tener paciencia y esperar a que se os pongan blanditas. Aunque también podéis utilizar las ollas rápidas o las clásicas de presión en las que vuestros tiempos se verán muy reducidos. Yo os tengo que reconocer que aprendí cuando aún era muy joven a utilizar la olla a presión y desde entonces no sé vivir sin ella. Este plato y todos los demás con legumbres siempre los cocino así y claro, mis tiempos de cocción se reducen en este caso de las alubias a 14 min.!! Es genial, sobre todo cuando con peques en casa, dispones de poco tiempo.

Ingredientes:

  • 400 gr. de alubias blancas
  • un trozo de chorizo de guiso (yo uso uno de buena calidad -gallego o de León-)
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 pencas pequeñas de apio
  • 2 ó 3 zanahorias
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharada de Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Agua

Preparación:

Comenzamos poniendo la noche anterior, las alubias en un bol a remojo en agua fría, recordad que al menos estén unas 8hrs. Al día siguiente, una vez escurridas, las pondremos en la olla o cazuela donde vayamos a guisarlas, las cubriremos de un agua limpia y esperamos a que rompa a hervir. Veremos que sueltan una espuma blanca, tendremos que “desespumarlas”, para ello las escurrimos bien y volvemos a ponerlas en la olla y cubrimos de nuevo con agua fría, dos dedos por encima de las alubias (si es en olla rápida no pondremos tanta pues durante la cocción casi no pierde vapor).

Lavamos y troceamos la verdura y la añadimos a la olla junto con la media cabeza de ajo, introducimos también el chorizo y la cucharada de pimentón. Añadimos ahora el chorro generoso de aceite de oliva. Tapamos la olla y dejamos a fuego medio unos minutos a que empiece a hervir, entonces es cuando hay que “asustar”  las alubias, esto es  para que la piel no se rompa. Para ello simplemente añadimos un vasito de agua fría para cortar el hervor. Si la vamos a hacer en olla express, ahora taparíamos y contaríamos unos 14 min. (dependiendo del tipo de olla). Si no,  esta operación de “susto” habría que repetirla al menos un par de veces más durante la cocción en cazuela normal.

Dejaremos nuestra cazuela a fuego lento “chup-chup” como se dice popularmente, moviendo de vez en cuando para que con el almidón de la alubia, nuestro guiso vaya espesando, siempre con mucho cuidado y suavidad para intentar no romper las alubias.

Una vez veamos que la verdura (pero no toda la cabeza de ajo) ya está tierna, podemos ir sacándola con cuidado a un pasapuré y la pasamos, volviendo a añadirla a la cazuela. Este paso lo haríamos al final si nuestro guiso está hecho en olla express. Yo siempre lo hago con todos los guisos de legumbres, así los peques no me apartan “los trocitos de verdura” y, sin darse cuenta se los comen igualmente.

Con nuestra cazuela tapada dejamos que se terminen de hacer durante el tiempo que sea necesario. Y es ahora que finalmente añadimos la sal, ya que no me gusta ponerla al principio pues la legumbre tiende a endurecerse.

Si necesitamos que el caldo espese un poco más, simplemente lo ponemos a fuego medio destapado a que hierva unos minutos e incluso le podemos añadir una cucharada de las mismas alubias trituradas.  Igualmente, os tengo que decir que a nosotros en casa, este tipo de guisos nos gustan más hechos de un día para el otro! Ese reposo les da una textura y un sabor delicioso. Espero que os guste!

Potaje de Alubias Blancas