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Penne con Salsa Ragú {alla bolognese}

Penne con salsa Ragú

Por aquí estoy de nuevo, ayyy cuanto he tardado, lo sé, de verdad que intento no tardar tanto, pero sigo con el ordenador a medio gas, lo cual no ayuda …  Y, además voy de cráneo con mil otras cosas que llevo entre manos….. Y que ya os iré desvelando pues a pesar de que me tienen muy liada, me hacen muchísima ilusión!

La receta que pensaba traer hoy se suponía que iba a ser dulce, según mis planes ….Y además con chocolate! Para agradecer a Chocolates Valor el maravilloso estuche repleto de muchas de las variedades de chocolate de ésta firma (lo cual agradezco igualmente de corazón!!) …. pero como …. “una propone y Dios dispone” y la ley de Murphy existe, (si, existe!!) pues no ha podido ser! Así que queda pendiente para muy próximamente una deliciosa recetita dulce y de chocolate, que ya sé que sois muchos los chocolateros que me seguís!!

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Mini Hamburguesas rellenas de Foie con Gin Tonics

Mini Hambuerguesas con Gin Tonics

Hola a tod@s!! Estamos felices…nuestro blog cumple 6 meses! Seis meses muy intensos de muchas alegrías y también hay que decir, de mucho trabajo, en los que hemos necesitado mucha ayuda y paciencia de nuestros maridos. Hemos pensado que, por esto y por muchas cosas más, les teníamos que hacer un pequeño homenaje a través de nuestro blog. Tenía que ser algo especial… algo apetecible y atractivo  para ellos, algo que les guste mucho y que sea perfecta para compartir con amigos estos días que, o en sus casas o en las nuestras, que nos reunimos para disfrutar de los partidos de nuestra selección “La Roja”…! Que mejor que con esta combinación sugerente y divertida, hamburguesas caseras y Gin Tónics… les va a encantar…y además es tendencia!

Mini Hmburguesas con Gin Tónics

A nadie se le escapa que el Gin-Burger se ha convertido en una mezcla de moda especialmente entre los gourmets. Nosotras curiosamente, llevamos años disfrutando de esta combinación ya que nuestros maridos son unos apasionados de esta deliciosa bebida… en las deliciosas noches de verano… en el porche, con velitas y nuestros amigos….que ganas!!! Ya mismo iniciamos el hábito veraniego!

Las podéis probar en casa acompañadas por unos Gin Tonics hechos con vuestras ginebras favoritas, pero como algo más especial, también las podéis disfrutar fuera, en sitios como por ejemplo en La Royale un gastrobar de Barcelona comandado por Paco Pérez (chef con tres estrellas Michelin), conocido simpáticamente como “el hamburgerólogo”, que ha importado la creciente tendencia neoyorquina y londinense de acompañar exquisitas hamburguesas gourmet con Gin Tonics especialmente pensados para ellas! Esperamos haber despertado en vosotros el gusanillo…y  que comencéis hacer vuestra, ésta buena costumbre, fuera o dentro de casa! Gin Tonics y hamburguesas, una experiencia 100% recomendable!

Mini Hamburguesas con GinTonics

Nosotras hemos elegido para nuestros Gin Tónics la ginebra Gin Mare, nuestra favorita!!  Categorizada como la “ecologista” nos encanta por que apuesta por los sabores plenamente mediterráneos: romero, olivo, tomillo, albahaca… y como tónica, un clásico que a pesar de las modas sigue siendo la mejor para nuestro paladar, la de siempre, la Tónica Schweppes… ” …si no te gusta es por que no la has probado suficiente”!

En los últimos años hemos visto el vertiginoso ascenso del Gin Tonic, este sencillo, que no simple, cóctel que siendo un clásico ha sabido actualizarse  con la aparición de innumerables y sofisticadas ginebras, alguna que otra tónica y recetas y aderezos para todos los gustos: pepino, naranja, canela, pétalos de rosa, regaliz, perejil, manzana, albahaca, algas, pimienta, pomelo…y por supuesto, lima y limón. El secreto está en que se puede adaptar a todos los paladares aunque no te guste la ginebra ni la tónica. Además  es ideal, si lo preparamos ligero,  como aperitivo, para después de una comida, por la noche… o a media tarde, ¿quien se resiste a un Gin Tónic bien frío a las 7 de la tarde?

Mini Hamburguesas y Gin Tonics

Mini Hamburguesas rellenas de Foie con Gin Tonics

La  hamburguesa que hoy os presentamos está rellena de foie y cubierta de cebolla caramelizada y rúcula,  pero hay infinitas posibilidades para los más exigentes: de rúcula y mozzarella, con guacamole y frijoles, con queso azul y salsa de arándanos…

Ingredientes Mini Hamburguesas:

  • 1/2 kg de carne picada de ternera (que sea de buena calidad)
  • Una rodaja de Micuit de Foie (para rellenar, aunque este no es imprescindible)
  • 2 cebollas y pizca de azucar moreno para caramelizar.
  • unas lonchas de queso (nosotras hemos usado queso Cheddar)
  • hojas de rúcula para decorar
  • una bolsa panecillos hamburguesas (nosotras los hemos encontrado en Carrefour)
Preparación: 
Empezaremos teniendo la cebolla cortada en juliana muy finitas y poniéndolas en una sartén con un poco de aceite para que frían, cuando empiezan a tomar color mas tostadito se le añade el azúcar moreno y una pizca de agua y se baja el fuego para que caramelicen. Dejarlas un ratito pero cuidando de que no se nos pasen pues después quedarían todas pegadas hechas una pasta.
A continuación preparamos la carne picada, nosotras la aderezamos con sal, pimienta recién molida, hierbas provenzales, una pizca de ajo y perejil (esto último va a gustos) y un poco de huevo batido como han hecho nuestras madres toda la vida…”para que una”. Se mezcla todo bien (mejor con las manos para que quede bien ligado) y se empiezan a separar porciones para hacer las bolitas.  A nosotras nos salen unas 15 ó 16 con el 1/2 kg de carne haciéndolas pequeñas para los panecillos que veis en las fotos. Primero damos forma de bola, le introducimos una pizca de micuit de foie con los dedos y cerramos bien dando forma. Ahora con la palma de la mano las aplastamos un poco para darle la forma de hamburguesa.
Cuando ya las tenemos listas, las podemos reservar en el frigorífico hasta la hora de freírlas. Una vez a llegado el momento tendremos una plancha o sartén grande muy caliente con una pizca de aceite y las iremos poniendo “vuelta y vuelta” a gusto, no dejándolas mucho tiempo para que el foie al fundirse con el calor no se nos salga y quede todo dentro para darle sabor a nuestras hamburguesas. Tendremos los panecillos preparados con el trocito de queso y les iremos colocando encima las hamburguesas, decorándolas con la cebolla caramelizada y unas hojitas de rúcula. Podemos presentarlas pinchadas con un palillo (en las tiendas de chinos hay una gran variedad de ellos) y puede quedar un plato muy vistoso a la hora de presentarlo a la mesa. Este plato está delicioso si se come recién salidas de la cocina, así que venga..a disfrutarlo….habéis preparado ya los Gin Tónics????
Mini hamburguesas con gintonics

Algunas normas que deberíamos tener claras antes de ponernos a ello!!

  • El vaso o copa debe ser amplio, transparente y siempre de cristal más o menos fino… una buena definición podría ser algo así como “lo menos parecido posible al típico vaso de tubo de toda la vida”.
  • El hielo debe ser de buen tamaño, abundante y de excelente calidad, es decir, no es necesario hacerse con un “pica hielos” y vivir cerca de un glaciar milenario, es suficiente con que no aporte ningún sabor (el mejor el de las bolsas que venden en las gasolineras!)
  • Por supuesto, la ginebra y la tónica deben ser de alta calidad, olvida marcas blancas y ofertas sospechosas. La proporción será de 1 parte de ginebra por cada 4 o 5 partes de tónica. Si utilizáis Gin Mare, así como muchas otras del mercado, el propio tapón de su botella es la medida adecuada de ginebra que debéis servir. Y mucho mejor si estos dos elementos están muy fríos, la ginebra podemos guardarla en el congelador, para no aguar la mezcla.
  • Para aderezar nuestra copa, (nosotros en casa solo lo hacemos con limón…llámanos clásicos!), debemos apostar por retorcer o “exprimir” (los expertos lo llaman hacer un “twist”) la piel, que aporta el aroma y unas gotas de zumo, y también le podemos añadir algún trocito de piel de limón (a ser posible orgánico y bien limpio!) que tendremos previamente sacadas con un pelador.
  • Respecto a las tónicas hay varias muy recomendables: Schweppes, Fever Tree, Fentimans, Abbondio, 1724….cada una con su toque personal. Lo que sí hacemos en casa que nos encanta es sin abrir la botella y con un punzón especial para ello, abrimos un agujero en la tapa y volcamos enérgicamente en la copa sobre el hielo y limón, rompiendo así la burbuja de la tónica, y consiguiendo así un sabor mucho más suave para nuestro Gin Tónic.

Bueno, pues ya está todo listo…nos vamos a nuestro chill out?? Que lo disfrutéis!

Mini hamburguesas con gintonics

Nota: Queremos mandarle un beso muy fuerte y nuestro más sincero agradecimiento a Toni Suñé de La Casona (C/ Parellades, 65 Tel. 93 894 34 93) de Sitges por su gran apoyo cediéndonos estos complementos tan bonitos como “atrezzo” para nuestras fotos, gracias Toni!!!