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Quiche de tomates tardíos y queso Brie

Quiche de tomates tardíos y queso Brie

Ainssss…. se nos fue el verano…. me da siempre una penita la verdad, lo reconozco, soy de las que podría vivir en un eterno verano! Cuando vivía y trabajaba fuera en el extranjero y mi empresa me notificaba el país al que tenía que volar para realizar mi proyecto, era la persona más feliz del mundo cuando se trataba de uno tropical! Imaginaos si lo sabían, que me pasé dos años viviendo en países del Sudeste Asiático y muchos meses en el cono sur de Africa, jajajjaja!!!

Quiche de tomates tardíos y queso Brie

Pero, por otro lado, el otoño, sus colores y sus olores, la sensación de limpieza que hay en la atmósfera, la tierra mojada, el halo romántico y melancólico de esta bonita estación es algo que me encanta! Todo tiene un lado bonito y el otoño tiene mucho de ello, así que antes de meternos de lleno en esta preciosa estación…..voy a aprovechar los productos de la huerta que aún me quedan!

Justo a la salida de la urbanización a la que nos hemos mudado, hay una casita con un huerto, la señora vende higos de su higuera y tomates… Los tomates de la última cosecha de la temporada, así que había que aprovechar, pues aunque la nueva estación nos trae frutas y hortalizas exquisitas, es verdad que los tomates dejan de ser tan sabrosos y carnosos como los del verano. Hoy os traigo esta deliciosa quiche que en casa es la favorita de todos! Y como ayer domingo, los peques me la volvieron a pedir, pues aquí os la traigo para compartirla con vosotros….tengo que decir que los tomates son dignos del verano mas soleado…pero que ayer el día era gris y lluvioso….de ahí los colores y la luz de mis fotos… Además tres pequeños gourmets andaban revoloteando y poniendo nerviosa a mami, la Quiche era para ellos y no pretendían esperar ni un minuto más, así que estas son las únicas fotos que conseguí sacar, jajjajaj!!!! Nunca más una sesión de fotos durante mediodía de domingo…arrrrggggg!!!!!

Quiche de tomates tardíos y queso Brie

Quiche de tomates tardíos y queso Brie

La receta es de lo más sencillo y en cuanto al queso Brie, yo he utilizado este pues era el que tenía en este momento en el frigorífico, pero queso de rulo de cabra, Camembert o cualquier otro queso que os guste y os apetezca puede combinar perfectamente. Ya sabéis que las Quiche o tartas saladas en casa, son un clásico que nunca falla, incluso entre nuestros amigos, era el plato que todos me pedían cuando organizábamos allí en Sitges, cenitas buffet en casa de unos y otros! Aquí os dejo el enlace de la Quiche  que publiqué el año pasado con espinacas, bacon y queso rulo de cabra que por número de visitas es uno de vuestros posts favoritos. Y también el enlace de las Tartaletas de espinacas, peras y manzanas, una deliciosa combinación dulce/salada que os sorprenderá! Ahora sí, vamos a por la receta!!

Quiche de tomates tardíos y queso Brie

Ingredientes:

  • Rollo de masa Brisa o  Quebrada
  • 2 tomates carnosos y maduros
  • 4 huevos
  • 200 ml  de nata líquida
  • 1 cuña de queso Brie
  • 200 gr. de queso Emmental rallado
  • Un manojo de albahaca fresca
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Utilizaremos un molde redondo de bordes acanalados de 26 cm. Engrasamos el molde (o podemos dejar el papel sulfurado que trae en el fondo) y extendemos la masa siguiendo las instrucciones del fabricante, normalmente pinchas todo el fondo varias veces con un tenedor, cubres con un papel de horno y le pones encima garbanzos o cualquier cosa que te haga de peso para que no se nos infle como un globo. Horneamos durante 10 min, pasado ese tiempo la sacas de horno y dejamos enfriar un poco. A continuación le colocamos encima el queso Brie a rodajas cubriendo todo el fondo, si nos sobra algún trocito lo reservamos, pues con poner una sola capa de rodajas es suficiente.

A continuación, pelamos y cortamos por la mitad el tomate y exprimimos suavemente con la mano para retirar cualquier exceso de liquido que pueda reblandecer nuestra quiche. Seguidamente cortamos a rodajas y vamos colocando encima del queso, reservando 4 ó 5 rodajitas para después decorar.

Preparamos ahora el relleno, en un cuenco, batimos los huevos junto con la nata, la albahaca fresca picada y el queso Enmental rallado que le ayudará a cuajar y le dará un sabor muy suave y cremoso. Salpimentamos a gusto y vertemos esta mezcla en el molde, cubriendo los demás ingredientes.

Ahora lo metemos en el horno unos 35-40 min o hasta que veamos que el relleno está cuajado y cuando lo pinchamos con la punta de un cuchillo, éste sale limpio.

Ya tenemos nuestra Quiche  lista para servir, en casa, de picnic o en casa de nuestros amigos, espero que os guste!

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Pastel de Espárragos de Navarra

Pastel de Esparragos

Ya estamos aquí! después de mariscar en Cádiz, de repartir rosas y libros por Sant Jordi (que por cierto, tod@s vinísteis a recoger a nuestro blog, mil gracias!) hoy, tal y como os prometimos, aquí os acerco una de las recetas que me traje con todo el cariño, de mis vacaciones de Semana Santa, cuyo gran protagonista es el oro blanco de esta tierra, el Espárrago de Navarra (acogido a denominación de origen).

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Esta receta es muy familiar para mi, ya que todas mis vivencias y aventuras de la infancia transcurren entre estos campos y huertas…En esta maravillosa despensa natural, donde se crían éste y otros muchos tesoros. Cuando vamos a pasar las vacaciones con mi familia y nos reencontramos con los abuelos, los primos y los tíos, lo vivo todo con una nueva ilusión…son ellos, mis hijos, los que ahora disfrutan de esas aventuras en pleno contacto con la naturaleza, que además en estos días de primavera alcanza su máximo esplendor, los campos están exuberantes y se respira naturaleza viva. Así cuando entramos en casa, después de todo el día disfrutando, siempre nos está esperando mi madre, con algún platico de esos que no tienen precio, que van de la mata al puchero y hechos con todo el cariño, espárragos, borraja, acelgas… Son momentos que me hacen pensar en voz alta, que bien se está en casa!

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El espárrago es un producto emblemático en mi tierra y mucha parte de la historia, la cultura, los valores y las virtudes que caracterizan el sentir de mi gente, se pueden resumir con sus propias siglas y en su propio proceso de cultivo. Esfuerzo, Sabiduría de la vida, Paciencia, Alegría, Responsabilidad, Respeto, Armonía, Generosidad, Orden….Cuando vuelvo a mi pueblo, tengo la posibilidad de recordar y revisar tantas cosas… La principal, valorar y disfrutar de las cosas sencillas de la vida.

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Pastel de Espárragos de Navarra

Esta receta admite algunas variaciones, como veis en la foto de nuestro bodegón de ingredientes el queso que hemos utilizado es uno cremoso de la gama de los Brie, sin embargo en la receta ponemos que queso en crema de untar, pues bien, podéis utilizar cualquier queso cremoso que funda según lo que más os guste. Lo que sí tendréis que tener en cuenta es que al Brie o Camembert le tendréis que quitar las cortezas! Y la otra cosa que es bastante obvia, es que para esta receta están más que admitidos los espárragos de bote, pero que sean de buena calidad! pues sino las hebras os resultarían incómodas  a la hora de comerlo. Espero que os guste. Lo he elegido entre muchas recetas con espárragos, por  ser diferente a las más tradicionales pero poco a poco todas llegarán!!

Ingredientes  para el pastel:

  • 1/2 kg de espárragos blancos de Navarra
  • 4 huevos
  • 200 de queso de untar (Philadelphia)
  • 250 ml de nata líquida
  • Sal  y pimienta a gusto

Ingredientes para la salsa de espárragos:

  • 1  huevo
  • Sal
  • 1/2 diente de ajo
  • Aceite de girasol
  • Aceite de oliva
  • Tres espárragos blancos

Preparación:

Empezamos pelando los espárragos y los ponemos a cocer en abundante agua hasta que estén tiernos, podemos comprobar pinchándolos un poco. Los sacamos y escurrimos. Después los cortamos en dos o tres partes y los reservamos en un bol. Mezclamos los huevos con la nata líquida y batimos, añadimos los trocitos de espárragos cocidos, las puntas, las podemos dejar enteras y añadirlas al final. A continuación añadiremos el queso y la sal y trituramos todo con la batidora. Añadiremos ahora la pimienta recién molida a gusto.

Ponemos a precalentar el horno a 180º.  Engrasamos con mantequilla el molde elegido, puede ser uno rectangular tipo Plumcake, o como nosotras uno redondo de rosco que nos da una presentación muy original. A continuación tendremos ya preparado el recipiente con agua tibia para  hornearlo al baño María durante aproximadamente unos 50 minutos a una hora, dependiendo del horno y del tipo de molde elegido. Pinchamos con un palillo para comprobar y si sale seco, lo retiramos del horno. Dejamos unos minutos que se temple y desmoldamos con mucho cuidado para que no se nos rompa en el plato o fuente donde lo vayamos a presentar!

Elaboración de la salsa

Ponemos en el vaso de la batidora, los espárragos y trituramos. Añadimos el huevo, el ajo cortado (esto va a gusto si se quiere más o menos sabor a ajo) y la sal. Seguimos triturando y es ahora que comenzamos a añadir los dos aceites mezclados previamente en una aceitera, hasta que emulsione la salsa, quedando con la textura y consistencia que nos guste…a nosotras nos encanta mas bién espesa.

Lo podemos servir templado, pero como más bueno está es frio. Además lo podemos hacer el día anterior.

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Para acompañar este plato nosotras, siempre apostamos por la salsa de espárragos y para decorarlo, entre muchas posibilidades, nosotras lo presentamos con brotes de alfalfa y huevos de codorniz cocidos. Tanto los brotes como el huevo, casan muy bien con el sabor del espárrago. Esperamos que os guste!

Nota Importante: No todo el espárrago está acogido a Denominación. Bajo este nombre se comercializa también espárragos que nada tiene que ver con el producto controlado por el Consejo Regulador. En el momento de realizar su compra, tenéis que fijaros en tres cosas:

  • El logotipo de la denominación.
  • Una contraetiqueta numerada proporcionada por el Consejo Regulador.
  • El nombre del producto: Espárragos de Navarra