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Quiche de tomates tardíos y queso Brie

Quiche de tomates tardíos y queso Brie

Ainssss…. se nos fue el verano…. me da siempre una penita la verdad, lo reconozco, soy de las que podría vivir en un eterno verano! Cuando vivía y trabajaba fuera en el extranjero y mi empresa me notificaba el país al que tenía que volar para realizar mi proyecto, era la persona más feliz del mundo cuando se trataba de uno tropical! Imaginaos si lo sabían, que me pasé dos años viviendo en países del Sudeste Asiático y muchos meses en el cono sur de Africa, jajajjaja!!!

Quiche de tomates tardíos y queso Brie

Pero, por otro lado, el otoño, sus colores y sus olores, la sensación de limpieza que hay en la atmósfera, la tierra mojada, el halo romántico y melancólico de esta bonita estación es algo que me encanta! Todo tiene un lado bonito y el otoño tiene mucho de ello, así que antes de meternos de lleno en esta preciosa estación…..voy a aprovechar los productos de la huerta que aún me quedan!

Justo a la salida de la urbanización a la que nos hemos mudado, hay una casita con un huerto, la señora vende higos de su higuera y tomates… Los tomates de la última cosecha de la temporada, así que había que aprovechar, pues aunque la nueva estación nos trae frutas y hortalizas exquisitas, es verdad que los tomates dejan de ser tan sabrosos y carnosos como los del verano. Hoy os traigo esta deliciosa quiche que en casa es la favorita de todos! Y como ayer domingo, los peques me la volvieron a pedir, pues aquí os la traigo para compartirla con vosotros….tengo que decir que los tomates son dignos del verano mas soleado…pero que ayer el día era gris y lluvioso….de ahí los colores y la luz de mis fotos… Además tres pequeños gourmets andaban revoloteando y poniendo nerviosa a mami, la Quiche era para ellos y no pretendían esperar ni un minuto más, así que estas son las únicas fotos que conseguí sacar, jajjajaj!!!! Nunca más una sesión de fotos durante mediodía de domingo…arrrrggggg!!!!!

Quiche de tomates tardíos y queso Brie

Quiche de tomates tardíos y queso Brie

La receta es de lo más sencillo y en cuanto al queso Brie, yo he utilizado este pues era el que tenía en este momento en el frigorífico, pero queso de rulo de cabra, Camembert o cualquier otro queso que os guste y os apetezca puede combinar perfectamente. Ya sabéis que las Quiche o tartas saladas en casa, son un clásico que nunca falla, incluso entre nuestros amigos, era el plato que todos me pedían cuando organizábamos allí en Sitges, cenitas buffet en casa de unos y otros! Aquí os dejo el enlace de la Quiche  que publiqué el año pasado con espinacas, bacon y queso rulo de cabra que por número de visitas es uno de vuestros posts favoritos. Y también el enlace de las Tartaletas de espinacas, peras y manzanas, una deliciosa combinación dulce/salada que os sorprenderá! Ahora sí, vamos a por la receta!!

Quiche de tomates tardíos y queso Brie

Ingredientes:

  • Rollo de masa Brisa o  Quebrada
  • 2 tomates carnosos y maduros
  • 4 huevos
  • 200 ml  de nata líquida
  • 1 cuña de queso Brie
  • 200 gr. de queso Emmental rallado
  • Un manojo de albahaca fresca
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Utilizaremos un molde redondo de bordes acanalados de 26 cm. Engrasamos el molde (o podemos dejar el papel sulfurado que trae en el fondo) y extendemos la masa siguiendo las instrucciones del fabricante, normalmente pinchas todo el fondo varias veces con un tenedor, cubres con un papel de horno y le pones encima garbanzos o cualquier cosa que te haga de peso para que no se nos infle como un globo. Horneamos durante 10 min, pasado ese tiempo la sacas de horno y dejamos enfriar un poco. A continuación le colocamos encima el queso Brie a rodajas cubriendo todo el fondo, si nos sobra algún trocito lo reservamos, pues con poner una sola capa de rodajas es suficiente.

A continuación, pelamos y cortamos por la mitad el tomate y exprimimos suavemente con la mano para retirar cualquier exceso de liquido que pueda reblandecer nuestra quiche. Seguidamente cortamos a rodajas y vamos colocando encima del queso, reservando 4 ó 5 rodajitas para después decorar.

Preparamos ahora el relleno, en un cuenco, batimos los huevos junto con la nata, la albahaca fresca picada y el queso Enmental rallado que le ayudará a cuajar y le dará un sabor muy suave y cremoso. Salpimentamos a gusto y vertemos esta mezcla en el molde, cubriendo los demás ingredientes.

Ahora lo metemos en el horno unos 35-40 min o hasta que veamos que el relleno está cuajado y cuando lo pinchamos con la punta de un cuchillo, éste sale limpio.

Ya tenemos nuestra Quiche  lista para servir, en casa, de picnic o en casa de nuestros amigos, espero que os guste!

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